Assalamualaikum! Kali ini saya akan berbagi resep masakah dapur mama yang sangat spesial dan pastinya disukai semua orang, yaitu klepon. Klepon adalah jajanan tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan lembut, balutan kelapa parut yang gurih, serta isian gula merah yang meleleh di mulut. Resep ini saya buat dengan bahan-bahan alami dan aroma pandan asli yang membuat klepon semakin harum dan menggoda selera.
Kami akan membahas langkah demi langkah cara membuat klepon yang sempurna, mulai dari persiapan bahan, proses pembuatan adonan, hingga teknik memasak dan penyajian. Selain itu, saya juga akan berbagi tips memilih bahan seperti gula merah dan kelapa parut agar hasilnya maksimal. Yuk, simak resep lengkapnya dan langsung praktikkan di dapur mama!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai, pastikan bahan-bahan berikut sudah tersedia di dapur mama:
- 250 gram kelapa parut setengah tua
- 3/4 sendok teh garam untuk kelapa parut
- 6 lembar daun pandan (untuk aroma dan larutan pandan)
- 350 ml air (untuk larutan pandan)
- 200 gram tepung ketan
- 50 gram tepung beras
- 1/2 sendok teh garam untuk adonan
- 120 gram gula merah, parut halus
- Pewarna makanan hijau (opsional, untuk mempercantik warna klepon)
Untuk memperkuat aroma pandan, saya menggunakan daun pandan asli yang diikat agar wangi dan maksimal saat dikukus bersama kelapa parut. Jika tidak ada daun suji, pewarna makanan hijau bisa ditambahkan sedikit agar warna klepon lebih hidup tanpa mengubah rasa.
Langkah 1: Mengukus Kelapa Parut dengan Daun Pandan
Langkah pertama adalah menyiapkan kelapa parut yang akan digunakan sebagai balutan klepon. Gunakan kelapa yang sudah setengah tua agar tekstur kelapa tidak terlalu muda dan tidak terlalu keras. Campurkan kelapa parut dengan 3/4 sendok teh garam dan aduk rata. Tambahkan ikatan daun pandan untuk memberikan aroma yang harum saat dikukus.
Masukkan kelapa parut ke dalam kukusan dan kukus selama kurang lebih 15 menit hingga matang dan harum.
Langkah 2: Membuat Larutan Jus Pandan
Siapkan 6 lembar daun pandan yang sudah dipotong-potong. Masukkan ke dalam blender bersama 350 ml air, kemudian proses hingga halus. Setelah halus, saring larutan pandan agar ampasnya terpisah dan mendapatkan jus pandan yang bersih dan harum.
Untuk resep ini, kita hanya membutuhkan 200 ml larutan pandan. Sisanya bisa digunakan untuk membuat kue lain atau sebagai bahan tambahan jika adonan terlalu kering.
Langkah 3: Menyiapkan Isian Gula Merah
Gula merah adalah inti dari klepon yang memberikan rasa manis dan meleleh saat digigit. Pilih gula merah yang berkualitas dengan warna pekat dan tekstur yang mudah disisir atau diparut halus. Jika gula merah terlalu keras atau tercampur gula pasir, hasil isian akan sulit dibentuk dan kurang legit.
Saya pribadi pernah mendapatkan gula merah yang kurang bagus, jadi saya membentuk gula merah parut menjadi bulatan kecil menggunakan sendok agar mudah digunakan dan tidak terbuang sia-sia.
Tips Memilih Gula Merah Berkualitas:
- Warna pekat dan gelap
- Mudah disisir atau diparut halus
- Tidak terlalu keras saat disimpan di kulkas
- Rasa manis legit dan alami
Setelah gula merah siap, sisihkan dan bentuk bulatan kecil sebagai isian klepon.
Langkah 4: Membuat Adonan Klepon
Campurkan bahan kering, yaitu 200 gram tepung ketan, 50 gram tepung beras, dan 1/2 sendok teh garam dalam sebuah wadah. Aduk hingga merata.
Tuangkan 200 ml larutan jus pandan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk dengan spatula. Jangan langsung tuang semua larutan agar adonan bisa dikontrol kelembutannya.
Setelah tercampur rata, uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan mudah dibentuk. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sisa larutan pandan sedikit demi sedikit sampai konsistensi adonan pas, tidak terlalu lengket dan tidak terlalu keras.
Untuk mempercantik warna, saya tambahkan sedikit pewarna makanan hijau karena menggunakan pandan tanpa daun suji yang asli. Ini opsional dan tidak mengubah rasa.
Langkah 5: Membentuk Klepon dan Mengisi Gula Merah
Ambil secukupnya adonan klepon, bentuk memanjang terlebih dahulu agar mudah dibagi menjadi bagian-bagian kecil. Ukuran bisa disesuaikan dengan selera, saya kira-kira membagi menjadi bola kecil yang pas digigit.
Ambil satu bagian adonan, bentuk menjadi mangkok kecil, lalu masukkan isian gula merah bulatan kecil ke dalamnya. Tutup dan rapatkan adonan sambil dipadatkan, lalu bulatkan kembali hingga isian tertutup sempurna.
Pastikan adonan benar-benar menutupi gula merah agar saat direbus gula merah meleleh di dalam dan tidak keluar.
Langkah 6: Merebus Klepon hingga Matang
Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan klepon ke dalam air mendidih dengan api sedang kecil agar klepon matang merata tanpa pecah.
Klepon akan matang dan mengapung ke permukaan air dengan sendirinya. Setelah itu, angkat klepon dan tiriskan.
Langkah 7: Menggulingkan Klepon ke Kelapa Parut
Setelah klepon matang dan tiris, segera gulingkan ke kelapa parut yang sudah dikukus dan dibumbui garam. Kelapa parut ini memberikan rasa gurih dan tekstur yang kontras dengan klepon yang kenyal serta isian gula merah yang manis.
Balur klepon secara merata agar setiap gigitan terasa perpaduan rasa dan tekstur yang sempurna.
Tips dan Trik Membuat Klepon yang Sempurna
- Pilih kelapa parut setengah tua: Kelapa yang terlalu muda akan terlalu lembek dan kelapa yang terlalu tua akan keras dan tidak enak saat digigit.
- Gunakan daun pandan asli: Agar aroma klepon lebih harum dan alami, kukus kelapa bersama daun pandan yang diikat.
- Kontrol jumlah larutan pandan: Larutan pandan harus pas agar adonan klepon tidak terlalu basah atau terlalu kering.
- Pilih gula merah berkualitas: Gula merah yang bagus akan menghasilkan isian yang legit dan mudah meleleh saat dimakan.
- Rebus dengan api sedang kecil: Agar klepon matang sempurna dan tidak pecah saat direbus.
- Gulingkan klepon segera ke kelapa parut: Agar kelapa parut menempel sempurna dan klepon tetap hangat saat disantap.
Cara Menyajikan Klepon
Klepon paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat atau suhu ruang. Sajikan klepon di piring saji, dan pastikan kelapa parutnya masih segar dan gurih. Klepon cocok disajikan sebagai camilan sore hari bersama keluarga atau tamu yang berkunjung.
Perpaduan rasa manis dari gula merah, gurih dari kelapa parut, dan harum dari pandan membuat klepon ini menjadi jajanan tradisional yang tak lekang oleh waktu dan disukai semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
Kesimpulan
Membuat klepon di dapur mama tidaklah sulit jika mengikuti resep masakah dapur mama yang saya bagikan ini. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang jelas, siapapun bisa membuat klepon kenyal, lembut, dan harum dengan isi gula merah yang meleleh di mulut. Jangan lupa gunakan bahan-bahan berkualitas seperti kelapa parut setengah tua dan gula merah asli agar hasilnya maksimal.
Klepon ini sangat cocok untuk dijadikan camilan keluarga atau bahkan sebagai hidangan spesial saat acara tradisional. Saya harap resep ini bermanfaat dan bisa menjadi inspirasi untuk terus melestarikan jajanan tradisional Indonesia di dapur mama.
Selamat mencoba dan semoga hasilnya memuaskan! Terima kasih sudah membaca dan semoga resep klepon ini jadi favorit di rumah.
Wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh.
This article was created from the video SEMUA SUKA!! RESEP KLEPON!! Kenyal & Lembut!! with the help of AI.
Resep Masakah Dapur Mama: Cara Membuat Klepon Kenyal & Lembut yang Semua Orang Suka. There are any Resep Masakah Dapur Mama: Cara Membuat Klepon Kenyal & Lembut yang Semua Orang Suka in here.
