Ayam bakar selalu jadi favorit keluarga, apalagi kalau bumbunya kaya rasa dan aromanya menggoda. Kali ini, saya ingin berbagi resep masakan ayam bakar bumbu rujak yang empuk, meresap, dan rasanya kompleks antara gurih, manis, pedas, dan asam segar. Resep mudah ini sangat cocok untuk sahur atau sarapan praktis karena bisa disimpan di kulkas dan tinggal dipanaskan atau dipanggang ulang saat dibutuhkan.
Dalam resep ini, saya menggunakan bahan-bahan alami seperti santan dan terasi yang dipadukan dengan berbagai rempah dan cabai, lalu ayamnya saya masak perlahan sebelum dipanggang agar bumbu meresap sempurna. Untuk memasak, saya memakai peralatan modern dari Tefal seperti Unlimited Pan dan Easy Fry Air Fryer yang memudahkan proses memasak dan memanggang ayam dengan hasil maksimal.
Step 1: Persiapan Bahan dan Memilih Ayam
Saya menggunakan ayam broiler seberat sekitar 800 gram yang saya potong menjadi 5 bagian. Kamu juga bisa menggunakan ayam kampung atau ayam jago, tapi perlu diperhatikan bahwa waktu marinasi dan memasaknya akan lebih lama karena tekstur dagingnya yang lebih keras.
Untuk marinasi, saya menggunakan perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Agar jeruk nipis mudah mengeluarkan air, saya gulung dulu sebelum diperas. Marinasi ayam ini selama sekitar 30 menit agar bumbunya meresap dengan baik dan dagingnya lebih harum.
Step 2: Membuat dan Memasak Bumbu Halus
Bumbu halus yang saya buat terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri sangrai, jahe, kunyit, lengkuas, dan terasi. Semua bahan ini saya blender bersama minyak hingga halus. Terasi memberikan aroma khas yang sangat menggoda pada masakan ini.
Saya juga merebus cabai merah dan cabai merah keriting selama 5 menit terlebih dahulu untuk mengurangi aroma pedas yang tajam sekaligus membuat warnanya lebih cerah. Setelah itu, cabai saya blender kasar bersama tomat merah agar tidak perlu menambahkan air ekstra saat memasak.
Semua bumbu halus saya tumis di atas api sedang menggunakan Tefal Unlimited Pan. Pan ini sangat membantu memasak dengan suhu yang merata dan tidak mudah gosong. Setelah bumbu harum dan berminyak, saya tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk untuk menambah aroma segar.
Step 3: Memasak Ayam dengan Bumbu dan Melumatkan Rasa
Setelah bumbu matang, saya masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu dan aduk hingga kulit ayam mengencang. Kemudian saya tambahkan air asam jawa, gula merah, santan, dan air untuk melunakkan dan membumbui ayam secara perlahan. Jangan lupa tambahkan sedikit garam, gula, dan kaldu bubuk agar rasa semakin pas.
Ayam saya ungkep selama 25-30 menit dengan api sedang kecil sampai daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Selama proses ini, sesekali saya aduk agar bumbu tidak gosong dan ayam matang merata. Jika menggunakan ayam kampung, waktu ungkep harus lebih lama agar teksturnya menjadi empuk.
Step 4: Memanggang Ayam untuk Aroma dan Tekstur Maksimal
Setelah ayam matang dan bumbu meresap, kamu bisa langsung menyajikannya. Tapi kalau ingin membuat ayam bakar bumbu rujak yang autentik, sebaiknya panggang dulu ayamnya agar mendapatkan aroma asap dan tekstur yang sedikit renyah di permukaan.
Saya menggunakan Tefal Easy Fry Air Fryer dengan suhu 200°C selama 8-10 menit, membalik ayam di tengah proses agar matang merata tanpa gosong. Kamu juga bisa memanggangnya di atas arang, menggunakan blow torch, atau di atas wajan grill sesuai selera.
Setelah dipanggang, ayam saya masukkan kembali ke dalam bumbu agar rasa bumbu semakin menyatu dan ayam tetap juicy. Hasilnya, ayam bakar bumbu rujak ini memiliki aroma gurih dari santan dan terasi yang terbakar, rasa pedas yang pas, serta sentuhan asam dan manis yang segar.
Mengapa Resep Ini Cocok untuk Sahur dan Praktis?
Ayam bakar bumbu rujak ini bisa disimpan di kulkas dan dipanaskan ulang saat sahur atau sarapan. Dengan cara ini, kamu bisa menyiapkan masakan sedari malam hari, lalu tinggal panaskan saja saat pagi hari, sehingga sangat praktis untuk kamu yang ingin memasak resep mudah tapi tetap lezat dan bergizi.
Selain itu, penggunaan Tefal Unlimited Pan dan Easy Fry Air Fryer membuat proses memasak jadi lebih cepat, mudah, dan hasilnya selalu konsisten. Pan yang tebal dan anti gores membantu memasak bumbu dengan sempurna, sementara air fryer membuat ayam matang merata dan memiliki aroma panggang yang khas tanpa perlu repot menyalakan arang.
Tips Agar Ayam Bakar Bumbu Rujak Lebih Lezat
- Marinasi ayam minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
- Ungkep ayam dengan api kecil supaya daging empuk dan bumbu benar-benar menyatu.
- Biarkan ayam beristirahat dalam bumbu semalaman di kulkas agar rasa semakin meresap.
- Gunakan air fryer atau panggangan untuk menghasilkan aroma asap dan tekstur renyah yang nikmat.
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedasmu, bisa skip cabai rawit jika tidak suka terlalu pedas.
Selamat mencoba resep masakan ayam bakar bumbu rujak ini! Jangan lupa untuk berbagi hasilnya dan tag saya di Instagram jika kamu mempraktekkan resep ini. Semoga resep mudah ini membuat waktu sahur dan sarapanmu lebih semarak dan penuh cita rasa.
Artikel ini dibuat dari video Resep AYAM BAKAR BUMBU RUJAK: Empuk Meresap! [Cocok Untuk Sahur] dengan bantuan AI.
Resep Masakan Ayam Bakar Bumbu Rujak: Resep Mudah dan Praktis untuk Sahur. There are any Resep Masakan Ayam Bakar Bumbu Rujak: Resep Mudah dan Praktis untuk Sahur in here.
