Siapa yang tidak suka siomay? Makanan ringan yang satu ini selalu jadi favorit keluarga dan cocok untuk camilan atau lauk pendamping nasi. Kali ini, saya akan berbagi resep masakan dapur mama yang mudah, ekonomis, dan pastinya lezat: Siomay Ayam Ekonomis dengan Saus Kacang. Dengan 500 gram ayam, kamu bisa membuat sekitar 30 potong siomay yang kenyal dan gurih, bukan cuma tepung saja. Yuk, ikuti langkah demi langkah resep ini agar siomaymu jadi bouncy dan aromanya menggoda!
Step 1: Persiapan Bahan-Bahan Siomay Ayam
Untuk membuat siomay ayam yang enak dan ekonomis, bahan utama yang saya gunakan adalah 500 gram daging ayam paha fillet. Kalau kamu ingin yang lebih rendah lemak, bisa pakai ayam dada fillet, tapi ayam paha membuat siomay lebih juicy dan kenyal. Selain itu, kita juga pakai labu siam (chayote) sebagai bahan tambahan untuk menambah volume dan membuat tekstur siomay tidak keras atau chewy saat sudah dingin.
Berikut bahan lengkap untuk adonan siomay:
- 500 gr ayam paha fillet
- 90 gr labu siam (setelah diperas airnya)
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir putih telur
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm bawang putih halus
- 2 sdm kecap ikan (bisa diganti kecap asin)
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu bubuk atau MSG atau bubuk jamur
- ½ sdt merica
- 100-150 ml es batu atau air es
- 220 gr tepung tapioka
- 40 gr tepung terigu protein sedang
Untuk saus kacang yang khas, bahan-bahannya adalah:
- 100 gr kacang tanah goreng
- 5 siung bawang putih, iris
- 7 siung bawang merah, iris
- 3 butir kemiri, geprek
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera pedas)
- 80 ml minyak goreng
- 80 gr gula merah
- 3 sdm air asam jawa
- 3 lembar daun jeruk purut
- 550 ml air
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm tepung beras (opsional untuk mengentalkan saus)
- 1 sdt garam
Step 2: Membuat Adonan Siomay Ayam
Sebelum mulai mengolah ayam, parut labu siam dengan halus menggunakan parutan atau food processor, lalu peras airnya hingga benar-benar keluar. Ini penting agar adonan tidak terlalu basah. Setelah itu, iris daun bawang halus dan tumis sebentar dengan minyak goreng sampai daun bawang layu dan harum. Tumisan ini akan menambah aroma sedap pada siomay.
Selanjutnya, masukkan setengah bagian ayam paha, bawang putih halus, garam, gula, kaldu bubuk, dan merica ke dalam food processor. Proses hingga adonan ayam menjadi halus dan lengket. Jika kamu suka tekstur siomay yang halus, proses semua ayam sekaligus. Namun, saya lebih suka ada sedikit tekstur, jadi saya proses setengah dulu, sisanya dicampur kemudian.
Tambahkan sisa ayam, putih telur, es batu, dan kecap ikan ke dalam adonan. Proses sebentar sampai es batu hancur dan adonan tercampur rata. Penambahan es batu ini penting untuk menjaga suhu adonan agar tidak panas selama proses penggilingan sehingga tekstur siomay tetap kenyal.
Setelah itu, pindahkan adonan ayam ke dalam mangkuk besar. Masukkan labu siam parut, daun bawang tumis beserta minyaknya, tepung terigu, dan tepung tapioka. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air es atau air suhu ruang agar tekstur lebih lembut. Sebaliknya, jika ingin siomay lebih kenyal dan bouncy, pertahankan konsistensi adonan seperti ini.
Step 3: Membentuk dan Mengukus Siomay
Panaskan kukusan dan oles permukaan kukusan dengan minyak atau lapisi dengan baking paper agar siomay tidak lengket. Gunakan sendok untuk mengambil adonan dan bentuk bulatan-bulatan kecil seukuran sedang. Kamu bisa menggunakan timbangan jika ingin hasil yang presisi.
Jika kamu ingin membungkus adonan dengan kulit pangsit, kamu bisa mengacu pada resep saya sebelumnya tentang Chicken Dim Sum. Atau, jika ingin memasukkan adonan ke dalam tahu atau pare, cek resep Bandung Siomay saya.
Rapikan bentuk siomay dengan menggunakan sendok atau garpu. Dengan garpu, kamu bisa membuat pola sedikit pada sisi siomay. Tarik sisi adonan ke atas agar bentuknya rapi dan tidak melebar ke samping.
Setelah itu, kukus siomay selama kurang lebih 20 menit sampai matang sempurna.
Step 4: Membuat Saus Kacang yang Gurih dan Segar
Sementara menunggu siomay matang, kita buat saus kacangnya. Iris bawang putih dan bawang merah secara tipis agar matang merata. Geprek kemiri dan iris cabai rawit serta cabai merah keriting agar tidak meletup saat dimasak.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri sampai setengah matang dan mulai kecokelatan. Masukkan cabai rawit dan cabai merah keriting, tumis sebentar hingga harum.
Setelah itu, pindahkan tumisan ke dalam blender. Tambahkan kacang tanah goreng dan sedikit air agar mudah diblender. Blender hingga halus dan lembut sesuai selera. Kamu bisa membuat saus kacang agak kasar atau sangat halus seperti saya, agar cepat matang dan teksturnya lembut.
Masukkan kembali saus kacang ke wajan, tambahkan daun jeruk purut dan gula merah. Aduk rata dan masak sebentar. Kemudian, tambahkan air, air asam jawa, saus sambal, dan garam. Masak hingga mendidih dan rasakan apakah sudah pas.
Jika saus masih terlalu cair, larutkan tepung beras dengan sedikit air lalu masukkan ke dalam saus sambil diaduk hingga mengental. Saus kacang ini terasa manis, asam, gurih, dan sedikit pedas, sangat cocok untuk menemani siomay ayam.
Step 5: Menikmati Siomay Ayam dengan Saus Kacang yang Mantap
Siomay ayam yang sudah matang terasa bouncy, gurih, dan aromanya harum dari campuran bawang daun, bawang putih, serta kecap ikan yang memberikan aroma khas tanpa menggunakan ikan. Saus kacang yang halus dan segar menambah kenikmatan saat disantap bersama siomay.
Kamu bisa menambahkan perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran saat menyantap siomay ini. Jika suka, tambahkan juga kecap manis sebagai pelengkap saus kacang.
Dengan resep masakan dapur mama ini, kamu bisa membuat siomay ayam ekonomis yang tidak hanya mengandalkan tepung tapioka, tapi penuh rasa dan tekstur yang memuaskan. Cocok untuk camilan keluarga atau dijadikan hidangan spesial.
Coba Resep Ini dan Bagikan Ceritamu!
Kalau kamu sudah mencoba resep siomay ayam ini, jangan lupa untuk membagikan foto hasil masakanmu di Instagram dan tag saya @devinahermawan dan @devispantry. Saya ingin tahu versi siomay favoritmu dan siapa tahu saya akan buat resepnya juga!
Selamat mencoba dan semoga dapur mamamu makin semarak dengan resep mudah dan hemat ini!
Artikel ini dibuat dari video Resep SIOMAY AYAM Ekonomis: Gurih, Kenyal, Nagih [Murah Bukan Murahan!] dengan bantuan AI.
Resep Masakan Dapur Mama: Cara Membuat Siomay Ayam Ekonomis dengan Saus Kacang yang Gurih dan Kenyal. There are any Resep Masakan Dapur Mama: Cara Membuat Siomay Ayam Ekonomis dengan Saus Kacang yang Gurih dan Kenyal in here.
