Halo, teman-teman dapur mama! Kali ini saya akan berbagi resep pempek dos yang istimewa, tanpa menggunakan ikan atau ayam, tapi tetap wangi dan gurih. Pempek dos adalah alternatif mudah dan ekonomis yang tetap lezat dan cocok untuk kamu yang ingin membuat pempek sendiri di rumah. Selain itu, saya juga akan membagikan resep lengkap kuah cuko yang khas sebagai pelengkapnya. Yuk, simak langkah demi langkah cara membuatnya!
Step 1: Persiapan Bahan
Siapkan semua bahan yang diperlukan agar proses memasak berjalan lancar. Berikut bahan untuk adonan pempek dos dan bahan pelengkapnya:
- 300 gr tepung beras BOLA Deli
- 800 ml air
- 1 sdm garam
- 1 ½ sdm gula
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- ½ sdt merica
- 2 sdm kaldu ayam atau kaldu jamur
- 2 butir telur ayam
- 550 gr tepung tapioka BOLA Deli
- 80 gr tepung terigu protein sedang
Untuk pempek keriting, siapkan campuran bahan:
- 350 gr adonan pempek dos
- 1 butir telur
- 2 sdm air
Bahan kuah cuko:
- 600 ml air
- 500 gr gula aren
- 10 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 2-3 sdm cuka
- ½ sdt garam
- 3 sdm ebi, rendam dan sangrai
Isian pempek kapal selam:
- 4 butir telur, kocok lepas
Pelengkap:
- Timun, potong-potong
- Sohun, rebus
Step 2: Membuat Adonan Pempek Dos
Haluskan bawang merah dan bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan. Tambahkan sisa air, aduk rata dan masak dengan api sedang.
Masukkan garam, merica, gula, dan kaldu ayam/jamur. Aduk hingga semua bahan tercampur.
Tambahkan tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan matang.
Step 3: Mencampur dan Menguleni Adonan
Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin. Setelah agak dingin, masukkan telur dan aduk rata.
Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu, lalu uleni hingga adonan kalis dan menyatu.
Step 4: Membentuk Pempek Keriting
Ambil 350 gr adonan pempek dos, tambahkan 1 butir telur dan 2 sdm air, aduk rata. Masukkan campuran ini ke dalam piping bag.
Siapkan kertas roti, cetak adonan dengan bentuk keriting sesuai selera.
Step 5: Membuat Pempek Lenjer dan Kapal Selam
Bagi sisa adonan menjadi dua bagian dengan perbandingan kira-kira 2:3.
- Untuk pempek lenjer, ambil bagian yang lebih sedikit, bentuk memanjang dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
- Untuk pempek kapal selam, ambil bagian yang lebih banyak, bentuk memanjang dan potong-potong.
Lumuri ujung adonan kapal selam dengan sedikit tepung tapioka, lalu tusuk bagian tengah menggunakan jari telunjuk dan buat lubang dengan jempol. Isi lubang tersebut dengan telur kocok sekitar ⅔ bagian.
Tutup dan rapatkan bagian atas adonan dengan hati-hati hingga telur tidak keluar.
Step 6: Merebus dan Menggoreng Pempek
Rebus pempek dalam air mendidih selama sekitar 10 menit hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
Setelah itu, goreng pempek dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Tiriskan dan siap disajikan.
Step 7: Membuat Kuah Cuko Khas Pempek
Haluskan ebi, cabai rawit, dan bawang putih dengan sedikit air.
Panaskan gula aren dan air dalam wajan, aduk hingga gula larut.
Masukkan bumbu halus, masak hingga mendidih dan aroma harum keluar.
Tambahkan cuka dan garam, aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.
Step 8: Menyajikan Pempek Dos dengan Kuah Cuko
Siapkan pempek dos yang sudah digoreng, sajikan bersama kuah cuko segar, irisan timun, dan sohun rebus sebagai pelengkap.
Rasakan sensasi wangi dan gurih pempek dos yang unik tanpa ikan atau ayam, lengkap dengan kuah cuko yang pedas dan manis khas. Cocok untuk santapan keluarga atau teman-teman di rumah.
Dengan resep ini, kamu bisa membuat sekitar 33 potong pempek dos yang lezat dan praktis. Jangan lupa untuk selalu mencoba resep masakan dapur mama lainnya yang mudah dan menggugah selera.
Artikel ini dibuat dari video Istimewa! Resep PEMPEK DOS: Wangi Gurih TANPA Ikan & Ayam! [Lengkap Kuah Cuko] dengan bantuan AI.
Resep Masakan Dapur Mama: Istimewa! Pempek Dos Wangi Gurih Tanpa Ikan & Ayam dengan Kuah Cuko Lengkap. There are any Resep Masakan Dapur Mama: Istimewa! Pempek Dos Wangi Gurih Tanpa Ikan & Ayam dengan Kuah Cuko Lengkap in here.
