Kalau kamu penggemar mie pedas yang menggugah selera, resep masakan dapur mama kali ini wajib banget dicoba. Saya akan membagikan cara membuat Mie Setan ala Gacoan yang terkenal dengan rasa pedas ekstrim dan perpaduan rasa manis serta gurih yang seimbang. Tidak hanya itu, resep ini juga sangat praktis karena bisa dijadikan frozen food, cocok untuk stok sarapan atau bekal keluarga.
Step 1: Persiapan Bahan-bahan
Bahan utama yang kita butuhkan adalah mie basah, saya menggunakan mie yang berukuran kecil dan tipis. Kamu bisa memakai mie yang terbuat dari tepung dan air atau tepung dan telur, bahkan mie kering juga bisa digunakan.
Untuk pelengkap, saya siapkan kulit pangsit dan daun bawang iris sebagai topping. Bumbu utama yang membuat mie ini istimewa adalah kecap manis untuk versi manis, kecap asin, dan kecap ikan (bisa diganti kecap asin kalau tidak punya kecap ikan). Ikan asin memberikan aroma khas yang menggoda, tapi kalau tidak ada, tidak masalah.
Untuk topping ayam, saya menggunakan dada ayam fillet yang dimarinasi dengan bawang putih, garam, gula, kaldu bubuk, dan merica. Minyak bawang yang harum saya buat dari bawang merah yang digoreng dengan minyak, bisa menggunakan bawang merah biasa atau bawang merah Sumenep untuk aroma lebih khas.
Terakhir, untuk sensasi pedas ala Fire Noodles, saya menumis cabai rawit merah dengan minyak dan sedikit bumbu agar rasanya tetap tajam dan tidak pahit.
Step 2: Marinasi dan Memasak Ayam
Mulai dengan mengeringkan dada ayam menggunakan tisu dapur, lalu potong sesuai selera, bisa memanjang seperti jari atau menggunakan ayam cincang untuk praktis.
Setelah itu, geprek bawang putih dan campurkan dengan ayam bersama garam, gula, kaldu bubuk, merica, dan sedikit minyak. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap sempurna.
Panaskan minyak di wajan, lalu pan-sear ayam dengan api sedang supaya matang merata dan menghasilkan aroma yang harum. Jangan masukkan bawang putih yang sudah dipukul agar tidak gosong, cukup gunakan aromanya saja.
Setelah ayam matang dan berwarna kecokelatan, angkat dan sisihkan. Ayam ini akan kita haluskan nanti untuk topping dan isi pangsit.
Step 3: Membuat Minyak Bawang dan Menggoreng Bawang Merah
Gunakan wajan yang sama setelah memasak ayam, tambahkan minyak dan saring kotoran yang tersisa. Masukkan irisan bawang merah tipis-tipis lalu goreng dengan api sedang hingga setengah kering dan bergelembung.
Kecilkan api dan goreng hingga bawang menjadi renyah dan berwarna agak gelap. Jangan khawatir, meskipun agak gelap, bawang goreng ini tidak akan terasa pahit dan sangat memberikan aroma harum yang khas pada mie.
Setelah matang, tiriskan dan simpan minyak bawang serta bawang gorengnya untuk digunakan sebagai bumbu dan topping.
Step 4: Menyiapkan Sambal Cabai Rawit
Selanjutnya, panaskan minyak dan tumis cabai rawit merah bersama sedikit garam dan kaldu bubuk agar rasa sambal lebih gurih. Tambahkan sedikit air supaya cabai menjadi lebih lembut tanpa menghilangkan rasa pedasnya.
Masak dengan api sedang dan jangan terlalu lama supaya cabai tetap pedas. Setelah itu, haluskan cabai dengan food processor atau secara manual sesuai selera.
Step 5: Menghaluskan Ayam dan Cabai
Ayam yang sudah dimasak tadi dihaluskan dengan food processor hingga teksturnya agak kering tapi tetap flavorful—gurih, asin, dan sedikit manis. Haluskan juga cabai rawit yang sudah ditumis tadi. Tidak perlu terlalu halus agar tekstur sambal terasa lebih menarik saat disantap.
Step 6: Membuat Pangsit Goreng
Kamu bisa membuat dua jenis pangsit goreng sebagai pelengkap mie setan ini:
- Pangsit Goreng Plain: Potong-potong kulit pangsit sesuai selera lalu goreng hingga kecokelatan.
- Pangsit Isi Ayam: Gunakan adonan ayam yang sudah dihaluskan, isi kulit pangsit, rekatkan sisi-sisinya dengan air, bentuk segitiga dan beri lipatan di tepi pangsit. Goreng hingga matang dan berwarna keemasan.
Step 7: Menyajikan Mie Setan Versi Asin dan Manis
Siapkan porsi mie sekitar 150-180 gram per piring. Untuk versi asin, campurkan mie dengan:
- 2 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh kecap ikan (bisa diganti kecap asin)
- Sejumput penyedap rasa dan merica
- 2-3 sendok makan minyak bawang agar mie tidak lengket dan lebih harum
- Sambal sesuai selera untuk sensasi pedas
Untuk versi manis, campurkan mie dengan:
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh kecap ikan
- ¾ hingga 1 sendok makan kecap manis
- Sejumput penyedap rasa dan merica
- 2 sendok makan minyak bawang
- Sambal sesuai selera
Pastikan mie masih panas saat dicampur dengan bumbu supaya bumbu meresap sempurna dan rasa mie terasa menyatu.
Step 8: Menyimpan Mie Setan sebagai Frozen Food
Resep ini sangat praktis karena semua komponen mie—ayam, sambal, minyak bawang, pangsit goreng, bawang goreng, dan mie—bisa disimpan dalam keadaan beku (frozen food). Ini sangat cocok untuk stok makanan cepat saji di rumah, seperti untuk sarapan anak atau bekal suami.
Kamu bisa menggunakan wadah kedap udara atau kemasan aluminium foil yang disegel rapat agar tahan lama. Dengan penyimpanan yang benar, frozen food mie setan ini bisa bertahan hingga 1-3 bulan di freezer.
Saat ingin menyajikan, keluarkan dari freezer sekitar 30 menit sebelum dimasak ulang. Rebus mie hingga matang sesuai selera, panaskan ayam, sambal, dan minyak bawang, lalu campur semuanya. Mie akan terasa segar dan nikmat seperti baru dibuat.
Rasakan Sensasi Mie Setan ala Dapur Mama
Mie ini sangat harum dan gurih berkat minyak bawang, kecap asin, dan kecap ikan. Pedasnya cabai rawit sangat tajam namun seimbang dengan rasa manis dan gurih dari ayam serta kecap manis (untuk versi manis). Tekstur ayam yang halus dan pangsit renyah memberikan pengalaman makan yang menyenangkan dan berbeda.
Kalau kamu suka mie pedas dan ingin mencoba resep masakan dapur mama yang praktis dan ekonomis ini, jangan ragu untuk langsung coba di rumah. Jangan lupa untuk bereksperimen dengan level kepedasan sesuai selera agar makin nikmat.
Selamat mencoba dan semoga resep ini bisa jadi andalan baru di dapur kamu!
Artikel ini dibuat dari video Praktis Ekonomis! Resep MIE SETAN ala GACOAN: Bisa Jadi Frozen Food. dengan bantuan AI.
Resep Masakan Dapur Mama: Praktis dan Ekonomis Membuat Mie Setan ala Gacoan yang Bisa Jadi Frozen Food. There are any Resep Masakan Dapur Mama: Praktis dan Ekonomis Membuat Mie Setan ala Gacoan yang Bisa Jadi Frozen Food in here.
