Halo, para pecinta ayam goreng! Kali ini saya akan membagikan resep masakan dapur mama yang spesial: Willgoz Fried Chicken. Resep ini bukan hanya untuk dinikmati sendiri, tapi juga bisa jadi peluang usaha yang menguntungkan. Ayam goreng ala American Style ini terkenal dengan tekstur juicy dan crispy yang sempurna, hasil dari teknik khusus yang saya gunakan. Yuk, simak cara membuatnya yang mudah dan pastinya bikin ketagihan!
Memilih Ayam yang Tepat untuk Willgoz Fried Chicken
Langkah pertama adalah memilih ayam yang tepat. Saya menggunakan ayam negeri (ayam broiler) yang organik, dengan ukuran tidak terlalu besar supaya hasilnya tetap enak dan tidak mengerikan saat dimakan. Hindari menggunakan ayam kampung atau ayam pejantan karena teksturnya lebih keras dan tidak menghasilkan ayam goreng yang juicy dan moist seperti yang kita inginkan.
Karakter utama dari fried chicken ini adalah kelembutan dan kekenyalan daging, khas American Style yang juicy dan empuk.
Teknik Brightening: Marinasi Cair untuk Rasa Maksimal
Sebelum proses penggorengan, ayam akan melalui tahap yang saya sebut bright. Teknik ini mirip dengan marinasi, tapi menggunakan cairan yang lebih banyak agar bumbu meresap sampai ke dalam tulang ayam.
Bahan utama liquid bright ini adalah susu UHT (bisa merek apa saja, tapi jangan susu kental manis karena bisa membuat tekstur menjadi tidak sesuai). Campurkan susu dengan 25 gram garam dan 25 gram gula, lalu tambahkan 2-3 sendok makan cuka atau lemon juice instan sebagai bahan asam. Anda juga bisa mengganti dengan white vinegar, lime juice, atau lemon segar.
Setelah diaduk rata dan semua garam serta gula larut, rasa cairan ini harus terasa sedikit asam, asin, dan manis. Ini kunci supaya ayam nanti empuk dan gurih maksimal.
Rendam ayam dalam cairan ini hingga terendam sempurna. Untuk hemat ruang, bisa menggunakan plastik dan membagi resep menjadi dua bagian. Setelah itu, tutup dengan plastik wrap agar tidak terkontaminasi dan simpan di kulkas minimal 8 jam, lebih baik 24 jam.
Membuat Adonan Tepung Kering yang Bikin Crispy Maksimal
Setelah ayam siap, kita buat adonan tepung kering yang akan memberikan kerenyahan khas Willgoz Fried Chicken. Saya menggunakan 500 gram tepung protein sedang (seperti segitiga biru atau kunci biru) yang dicampur dengan delapan jenis bubuk rempah pilihan:
- 1/3 sdm bubuk ketumbar
- 1/3 sdm bubuk cabai
- 1 sdm bubuk bawang putih
- 1 sdm bubuk bawang bombay
- 1/3 sdm daun oregano atau rosemary kering
- 1/2 sdt bubuk cengkeh
- 1/2 sdt bubuk jinten
- 1/2 sdm bubuk jahe
- 1/3 sdm bubuk lada hitam
- 1/3 sdm bubuk lada putih
- 2 sdt garam halus
- 1/3 sdm baking powder
Setelah dicampur rata, pastikan untuk mencoba rasa tepungnya. Rasanya harus seimbang, tidak ada yang terlalu dominan seperti ketumbar atau cengkeh yang berlebihan. Jika sudah pas, simpan tepung ini dalam wadah kedap udara agar bisa digunakan kapan saja tanpa perlu membuat ulang.
Persiapan Menggoreng: Teknik Tepuk dan Balur Tepung yang Tepat
Setelah 24 jam ayam direndam, saatnya menggoreng. Panaskan minyak dalam panci yang cukup besar hingga ayam bisa tenggelam sempurna saat digoreng.
Kita juga akan membuat adonan basah dari tepung kering yang sudah dibuat dengan menambahkan air sampai teksturnya cair seperti susu. Ini akan menjadi lapisan kedua agar ayam semakin crispy.
Langkah penggorengan ayam:
- Tiriskan ayam dari rendaman susu.
- Balurkan ayam ke tepung kering tipis-tipis.
- Celupkan ke adonan basah yang sudah dibuat.
- Kembalikan lagi ke tepung kering dan lakukan teknik massage atau pijat-pijat agar tepung menempel sempurna, terutama di bagian kulit yang terbuka.
Teknik ini membuat tekstur tepung menjadi keriting dan renyah maksimal, ciri khas ayam goreng junk food yang enak dan gurih.
Tips Menggoreng dan Menikmati Willgoz Fried Chicken
Pastikan minyak sudah panas dengan cara menjatuhkan sedikit tepung ke minyak dan melihat apakah langsung berbuih. Goreng ayam hingga berwarna keemasan dan matang sempurna. Siapkan tisu untuk mengangkat ayam agar minyak berlebih terserap.
Hasilnya? Duren bom susu! Gurih, juicy, dan renyah dengan aroma rempah yang menggoda. Bagian paha ayam sangat empuk karena rendaman susu dan cuka yang membuat daging semakin lembut.
Mengapa Resep Ini Wajib Dicoba di Dapur Mama?
Resep masakan dapur mama ini tidak hanya mudah diikuti, tapi juga menghasilkan ayam goreng yang bisa bikin ketagihan. Cocok untuk disajikan keluarga maupun sebagai peluang usaha franchise. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang tepat, kamu bisa mendapatkan ayam goreng ala restoran cepat saji favorit di rumah.
Untuk yang ingin mencoba atau bahkan membuka franchise, resep lengkap dan langkah-langkahnya sudah saya bagikan. Jangan lupa untuk praktek langsung dan rasakan sendiri sensasi ayam goreng yang juicy dan crispy ini.
Resep Singkat Willgoz Fried Chicken
- 1 ekor ayam negeri, potong 8
- 1 liter susu UHT
- 25 gram gula
- 25 gram garam
- 3 sdm cuka atau lemon juice
- 500 gram tepung protein sedang
- Rempah kering sesuai daftar di atas
Selamat mencoba resep masakan dapur mama ini! Jangan lupa share ke teman-teman yang suka ayam goreng dan ikuti terus resep-resep seru lainnya.
This article was created from the video RESEP AYAM GORENG KFC with the help of AI.
Resep Masakan Dapur Mama: Rahasia Membuat Willgoz Fried Chicken yang Juicy dan Crispy. There are any Resep Masakan Dapur Mama: Rahasia Membuat Willgoz Fried Chicken yang Juicy dan Crispy in here.
