Siapa yang tidak suka menikmati hidangan seafood dengan cita rasa yang kaya dan menggugah selera? Kali ini, saya ingin berbagi resep masakan dapur mama yang spesial: Cumi Saus Padang ala restoran. Dengan perpaduan rasa pedas, asam, dan bumbu yang kuat, resep ini tidak hanya cocok untuk cumi, tetapi juga bisa dipadukan dengan udang, kepiting, kerang, ikan, dan berbagai seafood lainnya. Selain resep lengkap, saya juga akan memberikan tips penting tentang cara membersihkan cumi segar dengan benar agar hasil masakan maksimal.
Step 1: Persiapan Bahan dan Membersihkan Cumi
Langkah pertama yang paling penting adalah menyiapkan bahan-bahan segar dan membersihkan cumi dengan benar supaya terhindar dari bau amis dan tekstur yang keras saat dimasak.
- Pisahkan kepala dan badan cumi, buang kotoran dan tulangnya (cuttlebone).
- Cuci cumi hingga bersih, lalu potong-potong dengan ukuran sekitar 1-2 cm sesuai selera.
- Rendam cumi dengan campuran 1 sdm baking soda, ½ sdt garam, dan air selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis dan membuat tekstur cumi lebih lembut.
- Setelah direndam, buang air rendaman, cuci bersih cumi kembali, dan tiriskan.
Step 2: Membuat Bumbu Halus Saus Padang
Bumbu saus Padang kaya akan rempah dan rasa, sehingga wajib dibuat dengan sempurna. Berikut bahan bumbu halus yang digunakan:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 cabai keriting
- 2 sdm minyak goreng
Blender semua bahan bumbu halus bersama minyak goreng hingga menjadi pasta yang halus dan merata.
Step 3: Menumis Bumbu dan Menyiapkan Saus
Setelah bumbu halus siap, tumis dengan bahan pelengkap untuk menambah aroma dan rasa:
- 1 buah bawang bombai, iris
- 1 cabai merah, iris
- 1 batang serai, geprek dan ikat
- 3 daun jeruk
- 1 buah jahe, geprek
Masukkan semua bahan ke dalam wajan, tumis hingga harum. Kemudian tambahkan bahan saus:
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm sambel Cap Ibu Jari (saus cabai khas)
- 2 sdm saus tiram
- 100 ml air
- 2 sdm air asam jawa
Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan saus mulai mendidih.
Step 4: Menggoreng Cumi dan Memasak dengan Saus
Untuk mendapatkan tekstur cumi yang kenyal dan tidak alot, goreng cumi sebentar di minyak yang benar-benar panas. Pastikan minyak sudah panas sebelum memasukkan cumi agar hasilnya maksimal.
Setelah itu, masukkan cumi ke dalam saus yang sudah dimasak tadi. Bumbui dengan:
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- ½ sdt merica
Tambahkan juga 1 batang daun bawang yang sudah diiris. Masak sebentar hingga cumi menyerap bumbu dan saus mengental sesuai selera.
Step 5: Penyajian dan Tips Tambahan
Cumi Saus Padang siap untuk disajikan! Hidangan ini sangat cocok disantap hangat bersama nasi putih atau sebagai pelengkap hidangan seafood lainnya. Saus Padang ini juga bisa diaplikasikan pada jenis seafood lain seperti udang, kepiting, kerang, bahkan ikan, sehingga sangat fleksibel di dapur mama.
Tips tambahan dari saya: selalu gunakan cumi segar dan jangan terlalu lama memasak cumi agar teksturnya tetap lembut. Selain itu, penggunaan baking soda saat merendam cumi sangat membantu menghilangkan bau amis dan membuat cumi lebih empuk.
Resep Lengkap Bumbu dan Bahan
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 cabai keriting
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Lainnya:
- 750 gr cumi segar
- ½ sdt garam
- 1 sdm baking soda
- 1 batang serai, geprek
- 3 daun jeruk
- 1 buah jahe, geprek
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm sambel Cap Ibu Jari
- 2 sdm saus tiram
- 100 ml air
- 2 sdm air asam jawa
- 1 cabai merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah bawang bombai, iris
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- ½ sdt merica
Kenapa Resep Masakan Dapur Mama Ini Wajib Dicoba?
Resep cumi saus Padang ini adalah salah satu favorit yang sering dipesan di restoran seafood. Dengan resep ini, kamu bisa membuat hidangan yang rasanya otentik ala restoran, namun dengan cara yang praktis dan bahan yang mudah didapatkan. Saya juga menyisipkan tips membersihkan cumi agar kamu tidak kesulitan saat memasak dan hasil masakan terasa sempurna.
Jangan lupa untuk mencoba resep ini di rumah dan bagikan pengalaman kamu di kolom komentar. Selamat memasak dan semoga dapur mama semakin berwarna dengan resep-resep lezat seperti ini!
This article was created from the video Top Ala Restoran: Resep Saus Padang Untuk Cumi Dan Seafood Lainnya with the help of AI.
Resep Masakan Dapur Mama: Top Ala Restoran - Saus Padang untuk Cumi dan Seafood Lainnya. There are any Resep Masakan Dapur Mama: Top Ala Restoran - Saus Padang untuk Cumi dan Seafood Lainnya in here.
