Halo! Kali ini saya akan membagikan resep masakan mudah yang sangat cocok untuk Anda coba di rumah, yaitu Tahu Bakso khas Semarang. Hidangan ini punya tekstur unik dengan kulit tahu yang renyah di luar dan adonan bakso yang kenyal di dalam. Selain enak, tahu bakso ini juga praktis karena bisa disimpan di freezer dan dipanaskan kapan saja sebagai camilan, lauk pendamping nasi, atau dibuat sup.
Resep ini sangat pas untuk menyambut momen spesial seperti Lebaran atau kumpul keluarga di rumah. Saya juga menggunakan Fortune Oil dan Fortune Premium Rice sebagai bahan pendukung agar kualitas masakan semakin maksimal. Yuk, langsung saja kita mulai!
Step 1: Persiapan Bahan
Untuk membuat tahu bakso yang juicy dan lezat, bahan utama yang saya gunakan adalah:
- 900 gram tahu putih sutra (white tofu) yang cukup padat dan tidak terlalu lembek agar bisa membungkus adonan dengan baik.
- 340 gram fillet paha ayam beserta 30 gram kulit ayam. Kulit ayam membantu adonan lebih juicy, tapi bisa dihilangkan jika ingin versi lebih ramping.
- 250 gram daging sapi cincang yang mengandung lemak agar adonan bakso lebih gurih.
- 5-6 siung bawang putih dan 3 sendok makan bawang goreng (bisa dibuat sendiri dengan menggoreng irisan bawang merah hingga renyah).
- 150 gram tepung tapioka, 2 putih telur, 60 gram air es atau es batu.
- Garam, gula, merica, dan kaldu bubuk atau MSG untuk bumbu.
Kalau ingin menghemat biaya, Anda bisa hanya menggunakan ayam tanpa daging sapi, atau menggunakan daging ayam tanpa kulit. Sesuaikan dengan selera dan kebutuhan Anda ya.
Step 2: Menggoreng Tahu hingga Renyah
Langkah pertama adalah menggoreng tahu menggunakan Fortune Oil, minyak kelapa sawit dengan titik asap tinggi yang membuat hasil gorengan lebih renyah dan tidak mudah gosong. Panaskan minyak terlebih dahulu, kemudian masukkan tahu dan goreng tanpa diaduk agar tahu tidak hancur. Setelah bagian bawahnya renyah, balik tahu agar matang merata.
Dengan menggoreng tahu terlebih dahulu, kulit tahu akan menjadi renyah dan bagian dalam tahu mengembang sedikit karena airnya menguap. Ini memudahkan saat mengisi adonan bakso nantinya dan memberi tekstur yang menarik antara renyah dan lembut.
Perlu diketahui, resep ini berbeda dengan tahu bakso Bandung yang tidak menggoreng tahu terlebih dahulu. Saya juga punya resep lain seperti Red & White Stuffed Tofu yang bisa Anda coba.
Step 3: Membuat Adonan Bakso yang Kenyal dan Gurih
Sekarang saatnya membuat adonan bakso yang menjadi isi tahu. Saya menggunakan daging sapi yang cukup berlemak dan kulit ayam agar adonan tidak kering dan terasa juicy. Jika ingin versi lebih sehat, bisa menggunakan dada ayam tanpa kulit dan mengganti daging sapi dengan fillet ayam.
Potong kecil kulit ayam agar mudah dihaluskan bersama daging ayam dan sapi di food processor. Jika tidak punya food processor, Anda bisa membeli daging ayam dan sapi yang sudah digiling lalu mencampurnya dan mengaduk dengan hand mixer.
Tambahkan bawang putih yang sudah dicincang, garam, gula, kaldu bubuk, dan merica. Jangan tambahkan bahan lain dulu karena kita akan menghaluskan campuran ini hingga teksturnya lengket dan halus. Garam dan gula membantu memecah protein daging sehingga adonan bisa kenyal dan tidak hancur saat dimasak.
Jangan lupa untuk mengikis sisi food processor agar semua bahan tercampur rata.
Setelah tekstur lengket tercapai, tambahkan es batu atau air es sedikit demi sedikit. Ini penting untuk menjaga suhu adonan agar tidak terlalu panas saat dihaluskan, yang bisa membuat tekstur bakso menjadi keras atau seperti sudah matang.
Selanjutnya, masukkan putih telur dan bawang goreng, lalu haluskan kembali. Terakhir, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sampai adonan menyatu dan bisa dibentuk dengan mudah.
Untuk memastikan rasa adonan sudah pas, ambil sedikit adonan dan rebus. Rasa adonan harus agak kuat karena nanti akan dibungkus tahu yang tawar.
Step 4: Mengisi Tahu dengan Adonan Bakso
Setelah tahu dingin, buat sayatan di bagian tengah tahu dan keluarkan sebagian isinya agar bisa diisi dengan banyak adonan bakso. Jika menggunakan tahu pong yang sudah berlubang, Anda bisa langsung mengisi tanpa mengeluarkan bagian dalam tahu.
Gunakan piping bag agar isian lebih rapi dan mudah dimasukkan ke dalam tahu. Jika tidak punya, bisa menggunakan sendok. Pastikan tekstur adonan tidak terlalu cair agar bakso tetap kenyal dan tidak lembek.
Isi tahu dengan adonan hingga penuh, kemudian rapikan bagian luar dengan garpu agar terlihat cantik dan tidak berantakan saat dikukus.
Step 5: Mengukus Tahu Bakso hingga Matang
Setelah tahu terisi penuh dengan adonan, kukus tahu bakso selama 15-20 menit hingga adonan matang sempurna. Pengukusan ini membuat bakso di dalam tahu menjadi empuk, kenyal, dan harum dari bawang gorengnya.
Setelah matang, Anda bisa langsung menyajikan tahu bakso ini sebagai lauk atau camilan. Jika ingin menyimpan, biarkan dingin lalu simpan dalam wadah kedap udara atau kantong vakum. Masukkan ke dalam kulkas atau freezer agar tahan lama.
Untuk menghangatkan kembali, Anda bisa mengukus, merebus, atau menambahkan tahu bakso ke dalam kuah bakso agar rasanya makin nikmat.
Rasakan Perpaduan Tekstur dan Rasa yang Sempurna
Di setiap gigitan, Anda akan menikmati kulit tahu yang renyah berpadu dengan isi bakso yang kenyal, gurih, dan sedikit manis dari bawang goreng. Rasanya pas, tidak terlalu ringan, sehingga cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau dijadikan camilan bersama sambal rawit hijau untuk sensasi pedas.
Anda juga bisa mencelupkan tahu bakso ke kecap manis jika suka rasa manis dan gurih yang lebih kuat. Atau, buat kuah sup tahu bakso yang hangat untuk sajian berbeda.
Yang penting, perhatikan proporsi antara tahu dan adonan bakso agar rasanya seimbang dan tidak ada yang terlalu mendominasi.
Ayo Coba dan Bagikan!
Jangan lupa, kalau Anda mencoba resep tahu bakso ini, tag saya di Instagram @devinahermawan dan juga @fortunecermat agar saya bisa lihat hasil kreasi Anda. Saya juga sangat merekomendasikan produk Fortune Cooking Oil dan Beras Premium Fortune yang saya gunakan untuk memasak ini agar hasil masakan semakin lezat.
Selamat mencoba resep masakan mudah ini di rumah dan semoga jadi favorit keluarga Anda!
Artikel ini dibuat dari video Istimewa! Resep TAHU BAKSO Khas Semarang dengan bantuan AI.
Resep Masakan Mudah: Cara Membuat Tahu Bakso Khas Semarang yang Istimewa. There are any Resep Masakan Mudah: Cara Membuat Tahu Bakso Khas Semarang yang Istimewa in here.
