Sup iga sapi kuah bening adalah hidangan yang selalu saya andalkan sebagai comfort food keluarga. Dengan resep mudah ini, kamu bisa menyajikan sup iga yang empuk, beraroma harum, dan bebas bau prengus yang sering mengganggu rasa. Saya akan membagikan cara membuatnya dengan langkah yang praktis dan aman, menggunakan kompor dan regulator Winn Gas yang saya percaya untuk memasak dalam jumlah besar dengan cepat dan efisien.
Step 1: Persiapan Bahan Sup Iga Sapi
Saya menggunakan iga sapi dengan tulang, yang sudah dipotong-potong sekitar 4-5 cm. Pilih iga dengan tekstur yang tepat dan kandungan lemak yang pas, karena ini akan menentukan tingkat kematangan dan keempukan daging nantinya. Kamu juga bisa menggunakan iga bagian punggung atau iga tanpa tulang jika lebih suka.
Untuk membuat sup yang harum dan segar tanpa bau prengus, siapkan bahan-bahan berikut:
- 1,5 kg iga sapi
- Jahe, sekitar 4 cm
- Daun salam, 3 lembar
- Garam secukupnya
- Bawang putih, bawang merah, dan jahe yang sudah digeprek
- Daun bawang, seledri, dan tomat merah
- Rempah-rempah seperti pala, kapulaga, cengkih, dan lada putih
- Sayuran pelengkap: wortel dan kentang yang dipotong besar
- Pelengkap seperti sambal rawit hijau, jeruk nipis, dan bawang goreng
Step 2: Merebus Iga dengan Teknik Presto agar Empuk
Langkah pertama yang penting adalah merebus iga dengan benar agar dagingnya empuk dan tidak berbau. Saya menggunakan pressure cooker agar proses memasak lebih cepat dan hemat gas. Jika kamu tidak memiliki pressure cooker, bisa menggunakan panci biasa, tapi pastikan iga benar-benar empuk saat selesai.
Isi pressure cooker dengan air mendidih, lalu masukkan iga bersama jahe dan daun salam untuk menghilangkan bau prengus. Tambahkan garam agar daging terasa gurih dari awal. Rebus dengan api besar selama 10 menit, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 20 menit lagi.
Setelah itu, jangan buka tutup pressure cooker. Diamkan saja sampai tekanan uap habis, karena proses memasak masih berlanjut dan ini juga menghemat gas.
Step 3: Mempersiapkan Bumbu dan Sayuran Pelengkap
Sambil menunggu iga matang, saya menyiapkan bumbu aromatik seperti bawang putih, bawang merah, dan jahe yang digeprek. Jangan gunakan jahe terlalu banyak agar rasa sup tidak terlalu tajam.
Potong kentang dan wortel menjadi potongan besar agar tidak hancur saat direbus lama. Saya memasak wortel dan kentang bersama iga supaya lebih menyerap rasa kaldu.
Step 4: Membuat Sup dengan Kaldu Segar Tanpa Bau Prengus
Setelah iga selesai direbus pertama kali, kita buang air rebusan pertama tersebut karena biasanya berisi kotoran dan bau. Rebus air bersih lagi dalam panci terpisah, dan masukkan iga yang sudah empuk ke air baru ini.
Tambahkan bawang putih, bawang merah, jahe geprek, tomat, serta rempah-rempah seperti cengkih, pala, kapulaga, dan lada putih. Bumbui dengan garam, kaldu jamur atau MSG, gula, dan kaldu sapi bubuk untuk memperkaya rasa.
Masukkan kentang dan wortel, lalu masak dengan api besar selama sekitar 20 menit agar aroma dan rasa menyatu sempurna.
Step 5: Menyelesaikan Sup dengan Sentuhan Aromatik dan Pelengkap
Setelah sayuran empuk dan aroma sup menyatu, tambahkan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Jangan lupa bawang goreng karena ini memberikan aroma khas yang membuat sup iga semakin nikmat dan menghilangkan bau prengus yang tersisa.
Masak selama 1-2 menit lagi, lalu cicipi sup. Sesuaikan rasa dengan menambah garam atau penyedap jika diperlukan.
Untuk sensasi segar, sajikan sup dengan perasan jeruk nipis dan sambal rawit hijau sesuai selera.
Tips Memasak Sup Iga Sapi yang Empuk dan Bebas Bau
- Rebus iga dua kali: Rebus pertama untuk menghilangkan bau dan kotoran, rebusan kedua untuk menghasilkan kaldu yang jernih dan harum.
- Gunakan rempah dengan takaran pas: Jahe jangan terlalu banyak agar tidak menutupi rasa daging.
- Masak dengan api yang tepat: Gunakan api besar saat merebus awal agar cepat mendidih, lalu kecilkan untuk memasak sampai empuk. Gunakan kompor dengan api merata seperti W-5B dari Winn Gas untuk hasil maksimal.
- Tambahkan bawang goreng: Aroma bawang goreng sangat penting untuk menghilangkan bau daging dan menambah cita rasa.
Dengan resep mudah ini, kamu bisa memasak sup iga sapi kuah bening yang empuk, lezat, dan harum tanpa bau prengus. Cocok untuk hidangan keluarga yang menghangatkan suasana di rumah.
Selamat mencoba resep masakan ini, dan jangan lupa tambahkan sambal dan jeruk nipis untuk sensasi yang lebih segar!
Artikel ini dibuat dari video Empuk! Resep SUP IGA SAPI KUAH BENING dengan bantuan AI.
Resep Masakan Sup Iga Sapi Kuah Bening yang Empuk dan Praktis. There are any Resep Masakan Sup Iga Sapi Kuah Bening yang Empuk dan Praktis in here.
