Halo, teman-teman dapur mama! Kali ini aku mau berbagi resep kentang goreng homemade yang pasti bikin kamu ketagihan. Kentang goreng ini bukan sembarang kentang goreng biasa—kita akan buat yang renyah di luar, tapi lembut di dalam, dengan dua variasi saus yang unik dan lezat: Seaweed Mayo dan Truffle Fries ala café. Resep ini juga cocok banget untuk kamu yang ingin stok kentang goreng di freezer dan tinggal goreng kapan saja. Yuk, ikuti langkah demi langkahnya!
Step 1: Pilih dan Persiapkan Bahan Kentang
Jenis kentang sangat memengaruhi hasil kentang goreng homemade kamu. Untuk kentang goreng, jenis kentang yang ideal adalah kentang yang bertepung atau starchy, biasanya berwarna putih saat mentah. Di Indonesia, kentang yang banyak dijumpai justru yang berwarna kuning dan bersifat waxy, tapi tenang saja, aku menggunakan kentang biasa yang cukup besar agar hasilnya tetap panjang dan cantik.
Setelah itu, kupas kentang dan potong sesuai selera. Aku memilih bentuk lebih kecil dari kentang goreng biasa, mirip shoestring fries, supaya lebih renyah dan cepat matang.
Step 2: Rendam Kentang dengan Air dan Garam
Rendam kentang yang sudah dipotong dalam air yang cukup sampai terendam seluruhnya. Tambahkan satu sendok makan garam ke dalam air rendaman. Tujuannya supaya kentang tidak mudah lembek dan tetap renyah saat digoreng. Diamkan minimal 30 menit sampai 1 jam, idealnya sampai 3-4 jam untuk hasil terbaik.
Setelah direndam, bilas kentang sampai airnya benar-benar jernih agar kelebihan pati terangkat, ini akan membantu kentang menjadi lebih renyah.
Step 3: Rebus Kentang sampai Matang Tapi Tidak Lembek
Didihkan air, lalu rebus kentang selama 5-6 menit jika potongan kentang kecil seperti milikku. Jika potongan kentang besar, rebus selama 8-10 menit. Pastikan kentang matang tapi tidak sampai hancur atau lembek. Jika waktu merebus terlalu singkat, kentang akan mudah gosong saat digoreng dan bagian dalamnya tidak lembut.
Setelah matang, tiriskan kentang perlahan agar tidak hancur dan biarkan kentang agak dingin serta uapnya hilang.
Step 4: Lapisi Kentang dengan Tepung Maizena
Siapkan baking paper, lalu susun kentang secara paralel agar mudah dilapisi. Taburkan tepung maizena (cornstarch) dan kocok atau aduk kentang sampai semua potongan terlapisi rata. Lapisan tepung ini adalah trik rahasia agar kentang goreng menjadi sangat renyah dan tahan lama.
Step 5: Goreng Kentang dengan Minyak Goreng yang Tepat
Gunakan minyak goreng yang memiliki titik asap tinggi agar kentang bisa digoreng dengan suhu tinggi tanpa cepat gosong. Aku menggunakan Fortune Cooking Oil yang berbahan dasar minyak sawit, sangat cocok untuk membuat makanan goreng yang renyah dan cantik.
Goreng kentang dengan api besar selama 1 menit hingga kentang mulai mengeras. Setelah itu, kecilkan api dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit agar bagian dalam kentang benar-benar matang dan lembut.
Step 6: Istirahatkan dan Goreng Ulang
Setelah digoreng pertama kali, angkat dan tiriskan kentang. Biarkan dingin sampai benar-benar suhu ruang. Tahap ini penting karena kentang akan sedikit melembek. Setelah dingin, goreng kembali kentang dengan api besar hingga berwarna keemasan dan sangat renyah.
Kalau kamu ingin menyimpan kentang goreng ini di freezer, lakukan setelah tahap ini agar bisa langsung digoreng lagi saat ingin disantap nanti.
Step 7: Buat Saus Seaweed Mayo yang Unik dan Lezat
Untuk saus yang pertama, kita buat Seaweed Mayo. Campurkan mayones dengan nori flakes atau aonori rumput laut untuk memberikan rasa laut yang unik dan warna hijau cantik. Jika nori flakes tidak memiliki rasa, kamu bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk, gula, dan garam agar rasa lebih seimbang dan gurih.
Step 8: Sajikan Truffle Fries ala Café
Untuk variasi premium, aku juga membuat Truffle Fries yang elegan dan beraroma khas. Campurkan kentang goreng dengan parmesan bubuk, smoked paprika powder, minyak truffle, parsley cincang, lada hitam, dan garam. Semua bahan ini akan memberikan rasa umami yang kuat dan aroma truffle yang unik, sedikit earthy dan mirip jamur, tapi dengan sentuhan aroma gas atau sabun yang khas namun enak.
Step 9: Penyajian dan Tips Menikmati
Kentang goreng homemade ini punya tekstur yang luar biasa: renyah di luar, tapi ketika dipotong, terlihat bagian dalam yang semi-hollow dan sangat lembut. Kamu bisa menyajikannya dengan Seaweed Mayo untuk rasa yang segar dan gurih, atau dengan Truffle Fries untuk sensasi cita rasa ala café yang mewah.
Kalau kamu bosan dengan saus biasa, coba deh Seaweed Mayo ini, dijamin bikin nagih. Sementara Truffle Fries cocok untuk kamu yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda dan premium. Jangan lupa taburi dengan sedikit parsley dan paprika smoked powder untuk aroma dan tampilan yang menggoda.
Tips dan Trik Tambahan
- Gunakan kentang ukuran besar agar hasil potongan kentang panjang dan cantik.
- Rendam kentang dengan air dan garam cukup lama untuk menghilangkan pati dan menjaga kerenyahan.
- Gunakan minyak goreng dengan titik asap tinggi untuk hasil gorengan yang maksimal.
- Goreng kentang dua kali agar lebih renyah dan tahan lama.
- Kentang goreng bisa disimpan di freezer setelah digoreng sekali dan tinggal digoreng ulang saat ingin disantap.
Dengan resep masakan dapur mama ini, kamu bisa bikin kentang goreng ala café yang praktis dan lezat di rumah. Cocok banget buat kamu yang ingin sajian cepat saji tapi tetap istimewa, terutama buat anak-anak yang belajar online atau buat teman-teman yang suka ngemil enak.
Yuk, coba resep ini dan jangan lupa share hasil kreasi kamu di Instagram! Tag aku dan juga @fortunecermat untuk kesempatan menang hadiah menarik. Selamat mencoba dan sampai jumpa di resep berikutnya!
Artikel ini dibuat dari video Krispi Tahan Lama! Resep KENTANG GORENG HOME-MADE: Truffle & Seaweed Mayo Ala Cafe [Bisa Frozen] dengan bantuan AI.
Krispi Tahan Lama! Resep Masakan Dapur Mama: Kentang Goreng Homemade dengan Truffle & Seaweed Mayo Ala Cafe. There are any Krispi Tahan Lama! Resep Masakan Dapur Mama: Kentang Goreng Homemade dengan Truffle & Seaweed Mayo Ala Cafe in here.
