Martabak telur merupakan salah satu camilan favorit yang sering dijadikan bekal atau sajian spesial di rumah. Kali ini, resep masakan dari dapur mama Devina Hermawan menghadirkan kreasi martabak telur isi ayam kecap yang praktis, minim minyak, dan tetap lezat. Tanpa perlu menggoreng dengan minyak banyak, martabak ini punya tekstur luar yang crunchy dan isiannya tebal dengan kombinasi ayam, bawang bombay, dan daun bawang yang menggugah selera.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat martabak telur ayam kecap ini, bahan-bahan utama yang perlu disiapkan adalah:
- Ayam fillet (potongan paha atau dada sesuai selera)
- Bawang bombay, dipotong kotak kecil
- Bawang putih, digeprek dan dicincang halus
- Kecap manis sebagai saus utama
- Saus tiram (opsional, untuk menambah rasa gurih)
- Telur, sebagai bahan utama adonan isi martabak
- Daun bawang, diiris tipis
- Kaldu bubuk atau garam dan merica sebagai penyedap
- Kulit spring roll ukuran besar (bisa didapatkan dalam bentuk beku/frozen)
Jika tidak punya kulit spring roll ukuran besar, bisa menggunakan kulit lumpia bulat dengan metode tumpuk untuk mendapatkan ketebalan yang pas.
Membuat Isian Ayam Kecap
Langkah pertama adalah membuat isian ayam kecap. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum, lalu masukkan potongan ayam fillet. Masak sampai ayam matang dan air menyusut.
Tambahkan saus tiram dan kecap manis, aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap. Jika tidak ada saus tiram, kaldu bubuk bisa menjadi pengganti yang pas.
Setelah matang, sisihkan dan biarkan dingin sebelum dicampur ke adonan telur agar tekstur martabak tetap sempurna.
Membuat Adonan Telur dan Penyusunan Martabak
Siapkan mangkuk, campurkan daun bawang iris, ayam kecap yang sudah dingin, dan telur. Beri kaldu bubuk atau garam dan merica secukupnya. Aduk rata namun jangan sampai kecap membuat warna telur menjadi gelap.
Untuk kulit martabak, gunakan dua lembar kulit spring roll yang diletakkan rapat tanpa dipisah agar hasilnya lebih tebal dan tidak mudah robek saat dilipat. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan ukuran yang sesuai kulit.
Letakkan kulit di wajan, lalu segera tuang campuran telur dan ayam di atasnya. Lipat sisi kulit ke tengah agar martabak tertutup rapat.
Tips Memasak Martabak Telur yang Sempurna
Gunakan api kecil agar martabak matang merata tanpa gosong. Jika adonan telur bocor keluar, rapatkan kembali dengan adonan telur yang tersisa.
Jangan membalik martabak terlalu cepat; tunggu hingga bagian bawah berwarna kecokelatan dan teksturnya agak kering seperti brownies. Gunakan spatula lebar untuk membalik dengan hati-hati, lalu masak sisi lainnya hingga matang dan krispi.
Martabak ini akan terlihat menggembung menandakan telur sudah matang sempurna dan isian ayam sudah siap dinikmati.
Variasi dan Tips Isi Martabak
Selain ayam kecap, isian martabak bisa divariasikan dengan daging sapi giling yang dimasak dengan bubuk kari, ayam goreng suwir, atau ayam ungkep yang sudah matang. Penggunaan ayam matang sangat dianjurkan agar air dari ayam tidak membuat martabak basah dan sulit matang.
Martabak telur ini sangat cocok sebagai bekal anak-anak atau suami yang ingin cemilan sehat dan minim minyak. Rasanya manis gurih dengan tekstur tebal dan berisi, jauh dari kesan martabak yang hanya berisi telur tipis.
Martabak Telur Ayam Kecap Siap Dinikmati
Martabak telur ini paling nikmat disantap saat masih hangat dengan tekstur luar yang crunchy dan isi yang tebal serta bertekstur. Kombinasi ayam, bawang bombay, dan daun bawang memberikan rasa yang kaya dan menggoda.
Sajikan bersama cabai rawit hijau segar untuk sensasi pedas yang menyatu dengan rasa manis gurih martabak. Untuk tambahan, acar juga bisa menjadi pelengkap yang menyegarkan.
Dengan resep masakan praktis dan minim minyak ini, dapur mama kini bisa menyajikan martabak telur ayam kecap yang lezat tanpa khawatir tentang kelebihan minyak atau proses yang rumit. Selamat mencoba!
Resep Singkat Martabak Telur Ayam Kecap (2 Porsi)
- Potong kotak bawang bombay, cincang bawang putih, dan potong ayam fillet menjadi kotak kecil.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan ayam, masak hingga matang.
- Tambahkan saus tiram dan kecap manis, masak hingga air menyusut, lalu dinginkan.
- Iris daun bawang, campurkan dengan ayam kecap dan telur, beri kaldu bubuk, aduk rata.
- Panaskan sedikit minyak, letakkan dua lembar kulit spring roll di wajan, tuang adonan telur dan ayam, lipat kulit.
- Masak dengan api kecil hingga matang dan krispi, balik perlahan, masak sisi lainnya.
- Martabak telur ayam kecap siap disajikan dengan cabai rawit atau acar sebagai pelengkap.
This article was created from the video Praktis & Minim Minyak! Resep MARTABAK TELUR AYAM KECAP with the help of AI.
Praktis & Minim Minyak! Resep Masakan Martabak Telur Ayam Kecap ala Dapur Mama. There are any Praktis & Minim Minyak! Resep Masakan Martabak Telur Ayam Kecap ala Dapur Mama in here.
