Membuat Portuguese Egg Tart dengan kulit puff pastry yang renyah dan isian lembut kini jadi mudah dan praktis lewat resep dari Devina Hermawan. Dalam resep masakan ini, Devina membagikan cara membuat quick puff pastry yang bisa diaplikasikan tanpa alat mahal, cocok untuk hobi baking di dapur mama sekaligus peluang usaha rumahan. Kulit pastry yang flaki dan tahan lama, serta isian egg tart yang pas manisnya, membuat hidangan ini selalu jadi favorit di meja makan.
Bahan-bahan Utama Quick Puff Pastry dan Isian Egg Tart
Resep ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat dan berkualitas, terutama pemakaian Filmma Prestige Butter Blend Margarine yang menjadi kunci tekstur pastry yang lembut dan wangi khas butter Belanda. Berikut bahan utama yang diperlukan:
- Untuk kulit pastry: tepung terigu protein sedang, Filmma Prestige Butter Blend Margarine, baking powder, dan air dingin.
- Untuk laminasi: tambahan Filmma Prestige Butter Blend Margarine yang dibekukan dan dipotong kotak-kotak kecil.
- Untuk isian egg tart: kuning telur, putih telur, gula pasir, susu cair, whipping cream cair, vanila ekstrak (opsional), dan garam (opsional).
Penggunaan margarin premium Filmma Prestige memberikan aroma butter yang lebih kaya dan rasa yang lembut tanpa meninggalkan rasa lengket di mulut. Produk ini juga praktis karena aman disimpan di suhu ruang.
Membuat Quick Puff Pastry: Cara Mudah dan Praktis di Dapur Mama
Quick puff pastry ini merupakan kombinasi metode short crust pastry dan puff pastry, tanpa perlu laminasi berulang seperti puff pastry tradisional. Hasilnya lapisan pastry tetap flaki dan renyah, namun prosesnya jauh lebih cepat dan cocok untuk peralatan rumah tangga biasa.
Langkah Membuat Adonan Pastry
- Siapkan margarin Filmma Prestige dalam bentuk kotak kecil, ratakan di plastik dan bekukan agar mudah dipotong saat keras.
- Campurkan tepung terigu, baking powder, margarin suhu ruang, dan air es secara perlahan di mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata, jangan sampai kalis.
- Masukkan potongan margarin beku ke dalam adonan, mixer sebentar hingga margarin tidak menggumpal tapi masih berbentuk kubus.
- Bentuk adonan menjadi kotak persegi, bungkus plastik, dan simpan di freezer selama 15-20 menit (lebih lama jika freezer rumahan).
Teknik Menggilas dan Membuat Lapisan
Setelah adonan dingin dan agak mengeras, ada dua cara menggilas:
- Manual: menggunakan rolling pin, taburi tepung terigu agar tidak lengket, gilas adonan lalu lipat, ulangi beberapa kali sampai margarin menyebar tipis namun masih terlihat lapisan kotak-kotak margarin.
- Dengan dosheater: gunakan alat penggilas, mulai dari ketebalan 1 cm, lipat beberapa kali dan gilas kembali agar lapisan margarin menyatu tapi masih berlapis.
Setelah proses ini, adonan kembali diistirahatkan di freezer sebelum digilas tipis menjadi ketebalan sekitar 0,5 cm dan disimpan semalaman agar warna dan kerenyahannya keluar maksimal.
Membuat Isian Portuguese Egg Tart yang Lembut dan Pas Manisnya
Isian egg tart dibuat dengan mencampur kuning dan putih telur, gula, garam, dan vanila ekstrak (opsional) hingga rata. Setelah itu tambahkan susu cair dan whipping cream cair, aduk rata lalu saring supaya tekstur isian halus dan siap dituangkan ke kulit pastry.
Membentuk dan Memanggang Portuguese Egg Tart
- Potong adonan pastry sesuai ukuran cetakan ring, bentuk di loyang dengan menekan perlahan bagian samping agar adonan agak naik dan tidak terlalu menekan dasar loyang.
- Tuang isian egg tart sekitar 3/4 penuh pada tiap cetakan.
- Panggang di oven convection dengan suhu 165°C selama 25-30 menit, putar loyang setelah 20 menit agar matang merata.
- Naikkan suhu menjadi 190°C selama 5 menit terakhir untuk mendapatkan warna coklat keemasan yang cantik.
Jika isian agak luber saat dipanggang, jangan khawatir karena rasa tetap lezat. Bagian gosong bisa dihilangkan setelah matang dengan pisau tajam atau parutan.
Variasi dan Tips Penggunaan Quick Puff Pastry
Selain untuk Portuguese Egg Tart, quick puff pastry ini juga cocok untuk berbagai kreasi lain seperti beef pie, chicken pie, defilington, piknik roll, atau pengganti kulit pisang molen. Adonan yang sudah dibuat bisa disimpan di freezer hingga 12 bulan, siap digunakan kapan saja dengan cara dicairkan dan digilas ulang.
Devina juga menyarankan agar quick puff pastry disimpan minimal semalam setelah penggilasan agar aroma butter lebih keluar dan tekstur renyah maksimal saat dipanggang.
Rasakan Praktis dan Lezatnya Quick Puff Pastry ala Dapur Mama
Resep quick puff pastry Portuguese Egg Tart ini memberikan solusi mudah dan praktis untuk kamu yang ingin menikmati pastry renyah dan lezat tanpa harus ribet dengan proses puff pastry tradisional. Dengan menggunakan Filmma Prestige Butter Blend Margarine, hasilnya pastry yang wangi, renyah tahan lama, dan isian egg tart yang pas manisnya, cocok untuk dinikmati keluarga atau sebagai peluang usaha baking rumahan.
Jangan lupa coba resep ini di dapur mama dan bagikan pengalamanmu. Untuk resep lengkap serta tips lainnya, cek di deskripsi resep masakan dan terus ikuti update resep dari Devina Hermawan.
Inspirasi dan Sumber Produk Berkualitas
Untuk mendapatkan hasil terbaik, gunakan Filmma Prestige Butter Blend Margarine yang bisa ditemukan di toko bahan kue terdekat atau melalui official ecommerce. Produk ini memberikan keunggulan margarin dan butter dalam satu kemasan, memudahkan kamu dalam setiap resep pastry dan baking.
Ikuti juga Instagram resmi Filmma untuk update produk dan inspirasi resep lainnya.
This article was created from the video Renyah & Praktis: Resep QUICK PUFF PASTRY PORTUGUESE EGG TART | Devina Hermawan’s Baking Class with the help of AI.
Renyah & Praktis: Resep Masakan Quick Puff Pastry Portuguese Egg Tart ala Dapur Mama. There are any Renyah & Praktis: Resep Masakan Quick Puff Pastry Portuguese Egg Tart ala Dapur Mama in here.
