Hai teman-teman, apa kabar? Semoga kalian semua dalam keadaan sehat dan selalu diberikan kelancaran rejeki. Kali ini aku ingin berbagi resep masakan yang sangat spesial dan unik dari dapur mama, yaitu tumis pare dan daging sapi ala orang Hongkong. Resep ini aku dapatkan dan modifikasi sedikit agar mudah dipraktikkan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di sekitar kita.
Olahan pare yang biasanya identik dengan rasa pahit, kali ini akan diolah dengan cara yang berbeda sehingga rasanya enak dan tidak pahit. Ditambah lagi dengan daging sapi yang gurih dan bumbu fermentasi kedelai hitam yang khas, membuat masakan ini punya cita rasa yang menggugah selera makan. Yuk, simak resep lengkapnya dan cara memasaknya supaya kalian bisa coba di dapur mama kalian!
Bahan dan Bumbu yang Dibutuhkan
Sebelum mulai memasak, siapkan dulu bahan-bahan berikut:
- 2 buah pare (yang sudah dibelah dan dibuang bijinya)
- ± 400 gram daging sapi, iris tipis
- 2 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 sendok makan kedelai hitam fermentasi (tausi)
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (Masako ayam)
- ½ sendok teh gula putih
- Larutan tepung maizena (campuran tepung maizena dan air)
Bumbu marinasi daging sapi:
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan minyak goreng (bisa diganti minyak wijen kalau suka)
- 1½ sendok teh tepung maizena
Langkah-Langkah Memasak Tumis Pare dan Daging Sapi ala Orang Hongkong
Setelah bahan dan bumbu siap, mari kita mulai proses memasaknya. Resep ini mudah diikuti, cukup ikuti langkah-langkah berikut dengan seksama agar hasilnya maksimal dan rasa masakan tetap enak.
1. Marinasi Daging Sapi
Langkah pertama adalah mempersiapkan daging sapi. Iris tipis daging sapi agar cepat matang dan bumbu meresap sempurna. Setelah diiris, masukkan ke dalam wadah dan tambahkan bumbu marinasi:
- Merica bubuk
- Gula pasir
- Kecap asin
- Minyak goreng (atau minyak wijen jika suka)
- Tepung maizena
Aduk rata semua bahan hingga daging terbalur bumbu dengan baik. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap sempurna. Semakin lama dimarinasi, rasa daging akan semakin enak.
2. Persiapan Bumbu Pelengkap
Sambil menunggu daging dimarinasi, persiapkan bumbu lainnya. Cincang halus bawang putih dan bawang merah. Untuk cabai, potong sesuai selera. Jika suka pedas, bisa tambahkan cabai lebih banyak, atau kalau tidak suka pedas bisa diganti dengan cabai merah besar.
3. Persiapan Pare
Pare yang sudah dibelah dan dibuang bijinya kemudian dicuci bersih. Setelah itu, potong serong sesuai selera, tidak terlalu tebal agar cepat matang tapi juga tidak terlalu tipis agar tekstur tetap terasa.
Masukkan potongan pare ke dalam wadah, tambahkan 2 sendok teh garam, lalu aduk perlahan agar garam merata tanpa membuat pare patah. Diamkan selama 10 menit sampai pare mengeluarkan air dan rasa pahitnya berkurang.
Setelah 10 menit, cuci pare hingga bersih untuk menghilangkan garam dan air pahitnya, lalu tiriskan.
4. Menumis Daging Sapi
Panaskan wajan dengan minyak secukupnya. Tumis daging sapi yang sudah dimarinasi dengan api sedang. Aduk-aduk hingga warna darah hilang dan daging mulai berubah warna. Proses ini kurang lebih 10 menit. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
5. Menumis Bumbu dan Pare
Di wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak jika diperlukan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum. Setelah harum, masukkan kedelai hitam fermentasi (tausi) dan tumis sebentar agar bumbu tercampur rata.
Masukkan pare yang sudah dicuci dan ditiriskan, tumis bersama bumbu hingga semua tercampur rata.
6. Menambahkan Larutan Tepung Maizena dan Bumbu Pelengkap
Setelah pare dan bumbu tercampur, masukkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan tumisan. Gunakan sekitar 1 sendok teh tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air secukupnya. Aduk rata.
Tambahkan gula, kaldu ayam bubuk (Masako ayam), dan saus tiram. Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur rata dan tumisan mulai mengental.
7. Memasak Hingga Pare Lunak
Tutup wajan dan masak selama 3-4 menit agar pare menjadi lunak. Setelah itu, buka tutup wajan dan cek tekstur pare. Jika sudah cukup lunak, lanjutkan ke langkah berikutnya.
8. Menggabungkan Daging Sapi dan Tumisan Pare
Masukkan kembali daging sapi yang sudah ditumis ke dalam wajan bersama pare dan bumbu. Aduk rata dan tumis sebentar hingga semua bumbu meresap ke seluruh bahan.
Setelah dirasa bumbu sudah merata dan rasa sudah pas, matikan api dan siap untuk disajikan.
Tips Agar Tumis Pare Tidak Pahit dan Rasanya Mantap
Salah satu kendala saat memasak pare adalah rasanya yang pahit. Berikut beberapa tips agar tumis pare tidak pahit dan tetap enak:
- Buang biji pare dan belah menjadi dua bagian sebelum dicuci.
- Taburi pare dengan garam dan diamkan selama 10 menit agar getah dan rasa pahit keluar.
- Cuci pare hingga bersih dan tiriskan sebelum dimasak.
- Gunakan bumbu fermentasi kedelai hitam (tausi) untuk menambahkan rasa khas dan menyeimbangkan rasa pahit pare.
- Jangan memasak pare terlalu lama agar tekstur tidak menjadi lembek.
Manfaat dan Keistimewaan Resep Masakah Dapur Mama Ini
Resep tumis pare dan daging sapi ini tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga memiliki manfaat dan keistimewaan sebagai berikut:
- Sehat: Pare dikenal memiliki banyak vitamin dan serat yang baik untuk pencernaan dan kesehatan tubuh.
- Protein Berkualitas: Daging sapi sebagai sumber protein hewani sangat baik untuk pertumbuhan dan pemeliharaan otot.
- Rasa Khas: Penggunaan kedelai hitam fermentasi memberikan aroma dan rasa unik ala masakan Hongkong yang menggugah selera.
- Mudah Didapat: Semua bahan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat.
- Variasi Masakan: Cocok untuk menu harian yang ingin variasi rasa dan tekstur berbeda dari biasanya.
Rekomendasi Penyajian dan Pelengkap
Tumis pare dan daging sapi ala orang Hongkong ini paling enak disajikan hangat dengan nasi putih pulen. Agar semakin lengkap dan nikmat, kamu bisa tambahkan pelengkap seperti:
- Kerupuk sebagai pelengkap renyah
- Sup bening sederhana untuk menambah kesegaran
- Sayur cah atau tumis sayuran hijau seperti kangkung atau sawi
- Minuman segar seperti teh hangat atau jus buah segar
Kenapa Harus Mencoba Resep Ini di Dapur Mama?
Kuliner rumahan memang selalu punya tempat istimewa di hati kita. Dengan resep ini, kamu bisa menghadirkan cita rasa Hongkong yang autentik namun tetap sederhana dan mudah dibuat di dapur mama. Selain itu, resep ini juga bisa menambah ide menu harian yang sehat dan lezat untuk keluarga tercinta.
Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan sesuaikan tingkat kepedasan atau bumbu sesuai selera. Dengan sedikit kreativitas, kamu bisa menjadikan masakan ini favorit baru di rumah.
Kesimpulan
Resep tumis pare dan daging sapi ala orang Hongkong ini merupakan pilihan tepat bagi kamu yang ingin mencoba olahan pare anti pahit dengan rasa yang menggugah selera. Dengan bumbu-bumbu sederhana seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan kedelai hitam fermentasi, serta teknik marinasi dan penyiapan pare yang tepat, masakan ini akan jadi hidangan favorit keluarga.
Selain mudah dibuat, resep ini juga menyehatkan dan cocok untuk menu harian di dapur mama. Jangan lupa untuk selalu menyesuaikan bumbu dengan selera keluarga agar hasilnya maksimal.
Selamat mencoba dan semoga resep ini bermanfaat untuk menambah variasi masakan di rumah. Tetap sehat dan semangat berkarya di dapur mama!
Terima kasih sudah membaca sampai selesai, sampai jumpa di resep berikutnya. Wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh.
This article was created from the video FU KWA JAU NGAUYUK, || PARE DAN DAGIBG SAPI DIMASAK SEPERTI INI,BIKIN SELERA MAKAN BERTAMBAH with the help of AI.
Resep Masakah Dapur Mama: Tumis Pare dan Daging Sapi ala Orang Hongkong yang Bikin Selera Makan Bertambah. There are any Resep Masakah Dapur Mama: Tumis Pare dan Daging Sapi ala Orang Hongkong yang Bikin Selera Makan Bertambah in here.
