Assalamualaikum temanteman! Kali ini aku mau berbagi resep masakah dapur mama yang super enak dan mudah banget dibuat di rumah. Kalau kamu punya stok telur dan daun kemangi, jangan cuma dimasak biasa ya, tapi coba olah dengan cara ini. Aku yakin, tumis telur kemangi ala resto ini bakal jadi favorit keluarga, karena rasanya yang gurih, pedas, dan aromanya harum menggoda. Nasi hangat pasti langsung habis sebatok deh!
Resep ini aku buat dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan, dan tentu saja cocok buat kamu yang ingin masak praktis tapi tetap spesial. Yuk, simak langkah demi langkah cara membuat tumis telur kemangi yang enak dan menggugah selera ini.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 4 butir telur ayam (bisa disesuaikan, aku pakai 45 butir untuk keluarga besar)
- 1 ikat daun kemangi segar
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabe rawit (bisa dikurangi jika tidak suka pedas)
- 1 buah cabe merah besar
- 1 buah cabe hijau besar
- 1 bungkus saus tiram
- 2 sendok makan kecap asin
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng telur
Langkah-Langkah Membuat Tumis Telur Kemangi
1. Menggoreng Telur Ceplok
Pertama-tama, panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Setelah minyak benar-benar panas, masukkan telur ayam. Aku biasa menggunakan 45 butir telur untuk keluarga besar, tapi kamu bisa sesuaikan dengan kebutuhan di rumah.
Kamu tidak perlu repot memisahkan telur satu per satu, cukup ceplok semua telur dan biarkan saja jika ada yang menyatu. Setelah telur masuk wajan, taburi dengan garam di bagian atasnya agar rasa telur jadi lebih gurih, sama seperti saat kita membuat telur mata sapi.
Biarkan telur matang di satu sisi. Jangan buru-buru dibalik kalau bagian bawah telur masih putih atau belum kecoklatan. Tutup wajan agar tekstur telur tidak lembek dan matang merata. Setelah beberapa menit, buka tutup wajan dan cek bagian bawah telur. Jika sudah kecoklatan, balik telur dan masak sebentar lagi hingga matang sempurna.
Setelah matang, angkat telur dan tiriskan. Diamkan hingga telur dingin supaya mudah dipegang dan dipotong-potong nanti.
2. Memotong Telur
Siapkan talenan dan letakkan telur yang sudah dingin di atasnya. Potong-potong telur sesuai selera, bisa berbentuk dadu, persegi panjang, atau persegi empat. Aku biasanya memotong telur menjadi bentuk persegi empat agar hasilnya cantik dan mudah diolah.
Jangan lupa potong juga bagian kuning dan putihnya agar bisa dipisahkan bagi yang tidak suka kuning telur atau putih telur saja. Dengan cara ini, hasil potongan telur jadi banyak dan bisa disesuaikan dengan selera tiap anggota keluarga.
3. Menyiapkan Daun Kemangi
Selanjutnya, siapkan daun kemangi segar. Kamu bisa menggunakan banyak atau sedikit daun kemangi, tapi semakin banyak tentu akan semakin harum dan enak rasanya. Ambil bagian pucuk daun kemangi karena bagian ini paling lembut dan aromanya paling kuat.
Petik pucuk daun kemangi dengan cara mengambil beberapa tangkai sekaligus agar lebih efisien. Setelah itu, cuci bersih daun kemangi dan sisihkan.
4. Membuat Bumbu Tumis
Untuk bumbunya, siapkan bawang merah sebanyak 7 siung. Potong bawang merah menjadi beberapa bagian besar, sesuai ukuran bawang, misalnya dibelah menjadi empat bagian untuk ukuran sedang, dua bagian untuk bawang kecil, dan enam bagian untuk bawang besar. Potongan besar ini akan membuat tekstur bawang terlihat saat dimasak dan memberikan aroma yang kuat.
Selanjutnya, iris tipis-tipis 5 siung bawang putih. Setelah diiris, cincang bawang putih hingga halus seperti untuk membuat minyak bawang. Cincangan ini akan memberikan aroma harum yang khas saat ditumis.
Siapkan juga 10 buah cabe rawit yang sudah dipotong kecil-kecil. Jika kamu tidak suka pedas, cabe rawit bisa dikurangi atau dihilangkan. Untuk menambah warna dan variasi rasa, aku juga menambahkan 1 buah cabe merah besar dan 1 buah cabe hijau besar yang dipotong memanjang.
5. Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Setelah minyak panas, masukkan potongan bawang merah dan tumis hingga harum dan mulai layu.
Masukkan cincangan bawang putih, tumis hingga berubah warna agak kekuningan dan aromanya semakin harum. Lanjutkan dengan memasukkan potongan cabe merah besar dan cabe hijau besar. Tumis hingga aromanya keluar dan cabe mulai layu agar tidak langu rasanya.
Terakhir, masukkan cabe rawit dan tumis hingga semua bumbu mengering dan aroma bumbu benar-benar keluar. Proses ini penting agar rasa tumisan jadi lebih nikmat dan tidak bau langu.
6. Menyempurnakan Rasa dengan Saus Tiram dan Kecap Asin
Setelah bumbu tumis matang dan harum, tambahkan sekitar 50 ml air agar tekstur bumbu lebih enak dan tidak terlalu kering. Aduk rata.
Masukkan 1 bungkus saus tiram dan 2 sendok makan kecap asin. Jangan tambahkan garam atau penyedap lainnya karena saus tiram dan kecap asin sudah memberikan rasa yang cukup gurih dan sedap.
Aduk hingga warna bumbu menjadi coklat merata dan rasanya meresap sempurna. Cicipi dulu untuk memastikan rasa sudah pas sebelum memasukkan telur.
7. Mengolah Telur dengan Bumbu
Setelah rasa bumbu sudah mantap, masukkan potongan telur yang sudah dipotong tadi ke dalam wajan. Aduk perlahan agar bumbu meresap ke seluruh potongan telur dan rasa jadi lebih enak.
Pastikan telur tidak terlalu hancur saat diaduk agar tampilannya tetap menarik dan teksturnya terasa enak saat dimakan.
8. Menambahkan Daun Kemangi
Setelah telur dan bumbu tercampur rata, masukkan daun kemangi secukupnya, aku biasanya pakai agak banyak supaya aromanya benar-benar keluar dan tampilannya cantik. Aduk sebentar saja sampai daun kemangi layu karena daun kemangi cepat sekali layu jika dimasak terlalu lama.
Setelah daun kemangi layu, matikan api dan segera pindahkan tumis telur kemangi ke piring saji.
Tips dan Trik Membuat Tumis Telur Kemangi yang Sempurna
- Gunakan telur segar: Telur segar akan memberikan tekstur yang lembut dan rasa yang lebih nikmat.
- Panaskan minyak dengan cukup: Minyak yang sudah panas membuat telur matang lebih merata dan tidak lengket.
- Jangan buru-buru balik telur: Pastikan bagian bawah telur sudah kecoklatan agar tekstur tidak lembek dan mudah diolah kembali.
- Potongan bawang merah besar: Potongan besar memberikan tekstur dan aroma yang khas saat ditumis.
- Gunakan daun kemangi segar: Aroma daun kemangi segar sangat penting untuk menambah cita rasa tumisan.
- Sesuaikan jumlah cabe rawit: Untuk yang tidak suka pedas, cabe rawit bisa dikurangi atau dihilangkan.
- Gunakan saus tiram dan kecap asin tanpa tambahan garam: Karena keduanya sudah cukup memberikan rasa gurih dan asin.
Kenikmatan Tumis Telur Kemangi ala Resto di Rumah
Tumis telur kemangi ini bukan cuma sekadar sayur atau lauk biasa. Dengan perpaduan telur ceplok yang gurih dan bumbu tumis yang harum serta pedasnya cabe rawit, masakan ini jadi komplit banget sebagai teman makan nasi hangat. Tambahkan kerupuk favoritmu, dan kamu sudah punya hidangan lezat yang bisa bikin nasi sebakul langsung ludes.
Aromanya harum banget, rasanya enak dan tentu saja sangat murah meriah. Cocok banget untuk kamu yang ingin memasak cepat tanpa ribet tapi tetap menghadirkan rasa ala resto di rumah.
Jadi, mulai sekarang kalau punya stok telur dan daun kemangi, jangan cuma dimasak biasa ya. Coba olah dengan resep tumis telur kemangi ini dan rasakan bedanya. Selamat mencoba, semoga keluarga di rumah makin betah dan makan makin lahap!
Terima kasih sudah membaca resep masakah dapur mama ini. Jangan lupa coba di rumah dan bagikan pengalaman kamu. Salam hangat dari saya, sampai jumpa di resep berikutnya!
This article was created from the video Jika Punya Telur & Kemangi Jangan Dimasak Biasa,Diolah Begini Enak Banget, Bikin Nasi Sebakul Ludes with the help of AI.
Resep Masakah Dapur Mama: Tumis Telur Kemangi ala Resto, Enak Banget Bikin Nasi Sebakul Ludes. There are any Resep Masakah Dapur Mama: Tumis Telur Kemangi ala Resto, Enak Banget Bikin Nasi Sebakul Ludes in here.
