Assalamualaikum teman-teman pembaca setia dapur mama! Kali ini saya mau berbagi resep masakah yang sangat spesial dan pastinya bikin kalian ketagihan, yaitu pepes ikan asin teri jengki. Resep ini saya buat sendiri dan sudah saya coba beberapa kali, rasanya luar biasa enak dan wangi menggoda. Bahkan, setelah mencoba pepes ikan asin teri jengki ini, saya yakin stok beras di rumah kalian akan cepat habis karena saking enaknya disantap dengan nasi hangat.
Di artikel ini, saya akan membagikan resep lengkap, mulai dari bahan-bahan, bumbu-bumbu, hingga cara membuat pepes ikan asin teri jengki yang praktis dan mudah diikuti. Resep ini cocok banget untuk kalian yang suka masakan tradisional dengan cita rasa yang kuat dan menggugah selera. Yuk, simak terus dan jangan sampai ketinggalan!
Pengenalan Resep Pepes Ikan Asin Teri Jengki
Pepes adalah salah satu teknik memasak tradisional Indonesia yang menggunakan daun pisang sebagai pembungkus dan kemudian dikukus atau dibakar. Teknik ini membuat bumbu meresap ke dalam ikan atau bahan lain yang digunakan serta memberikan aroma daun pisang yang khas dan harum.
Dalam resep kali ini, saya menggunakan ikan asin teri jengki sebanyak 400 gram. Ikan asin ini memiliki rasa gurih dan asin yang khas, sehingga perlu perlakuan khusus agar tidak terlalu asin saat dimakan. Cara mengolahnya pun cukup mudah dan praktis, tapi hasilnya luar biasa lezat.
Berikut ini saya akan jelaskan tahapan lengkap membuat pepes ikan asin teri jengki yang siap bikin lidah bergoyang dan nasi cepat habis di dapur mama.
Bahan-Bahan Utama yang Diperlukan
Untuk membuat pepes ikan asin teri jengki ini, kalian perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- Ikan asin teri jengki sebanyak 400 gram (sudah dibelah menjadi dua bagian)
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus pepes
- Tusuk gigi secukupnya untuk mengunci pepes
- Daun salam beberapa lembar untuk aroma
- Kemangi secukupnya sebagai pelengkap dan penambah aroma segar
Selain bahan utama, bumbu-bumbu segar juga sangat penting untuk memberikan rasa dan aroma yang menggugah selera.
Bumbu Iris yang Wajib Disiapkan
Bumbu iris dalam resep ini sangat banyak dan beragam, tapi jangan khawatir, semua bahan mudah ditemukan di pasar tradisional atau supermarket. Berikut bahan bumbu iris yang saya gunakan:
- Bawang putih sebanyak 12-15 siung, iris tipis-tipis
- Bawang merah sebanyak 15-17 siung, iris tipis-tipis
- Cabai merah keriting 10-13 buah, potong serong. Untuk yang suka pedas, bisa dicampur atau diganti dengan cabai rawit sesuai selera.
- Tomat hijau 5 buah, potong dadu kecil
- Daun bawang 5 batang, potong bulat sedang sesuai selera
- Sereh 3 batang, ambil bagian tengahnya dan iris tipis
- Lengkuas 2-3 cm, iris tipis
- Daun salam beberapa lembar
Bumbu ini akan memberikan rasa yang kaya dan aroma yang khas pada pepes ikan asin teri jengki.
Persiapan Awal: Mengurangi Kadar Asin Ikan Teri Jengki
Karena ikan asin teri jengki memiliki rasa yang cukup asin, penting untuk mengurangi kadar asin tersebut agar pepes tidak terlalu asin dan nyaman di lidah. Berikut cara saya melakukan proses ini:
- Rebus air secukupnya hingga mendidih.
- Siramlah ikan asin teri jengki dengan air panas tersebut hingga seluruh ikan tertutup air panas.
- Aduk-aduk ikan asin bersama air panas agar garam berlebih larut dan terbuang.
- Buang air rebusan dan bilas ikan asin beberapa kali sampai kadar asinnya berkurang sekitar 50%.
- Setelah itu, tiriskan ikan asin dan sisihkan.
Proses ini sangat penting agar hasil akhir pepes ikan asin terasa pas dan nikmat tanpa membuat lidah terasa terlalu asin.
Langkah-Langkah Membuat Pepes Ikan Asin Teri Jengki
Setelah bahan dan bumbu siap, serta ikan asin sudah dikurangi kadar asinnya, saatnya kita mulai memasak pepes ikan asin teri jengki. Ikuti langkah-langkah berikut ini dengan seksama:
1. Campurkan Ikan dengan Bumbu Iris
Siapkan wadah besar, kemudian masukkan ikan asin teri jengki yang sudah dibilas tadi bersama semua bumbu iris kecuali daun salam. Tambahkan pula bumbu tambahan berupa:
- Kaldu bubuk sebanyak 2 sendok teh penuh
- Gula putih 1 sendok teh penuh
- Micin 1 sendok teh penuh
- Terasi matang 2 sendok teh penuh
- Minyak goreng 12-15 sendok makan (secukupnya)
Perlu diingat, tidak perlu menambahkan garam lagi karena ikan asin sudah cukup asin. Aduk semua bahan dan bumbu hingga tercampur rata.
2. Tambahkan Kemangi
Setelah tercampur rata, masukkan kemangi yang sudah disiangi dan dicuci bersih. Aduk lagi hingga merata. Kemangi akan memberikan aroma segar dan khas yang membuat pepes semakin menggoda.
3. Persiapan Daun Pisang
Siapkan beberapa lembar daun pisang, baik yang kecil maupun yang besar. Supaya daun pisang tidak mudah sobek saat membungkus, saya sarankan untuk melayukan daun pisang terlebih dahulu dengan cara:
- Rebus air secukupnya hingga mendidih.
- Masukkan daun pisang ke dalam air panas, pastikan semua terkena air panas.
- Biarkan selama 1-2 menit, kemudian angkat dan tiriskan.
- Lap daun pisang dengan kain bersih hingga kering dan bersih di kedua sisi.
Daun pisang yang layu ini akan lebih lentur dan mudah dibentuk saat membungkus pepes.
4. Membungkus Pepes
Ambil dua lembar daun pisang, satu lembar kecil dan satu lembar besar. Tata daun salam di atasnya, lalu beri campuran ikan asin teri jengki dan bumbu secukupnya.
Setelah itu, bungkus seperti membuat amplop, lipat ujung daun pisang membentuk segitiga, dan kunci dengan tusuk gigi agar pepes tidak terbuka saat dikukus.
Bila ada bagian daun pisang yang berlebih dan kurang rapi, bisa dipotong agar lebih rapi dan mudah ditata saat dikukus.
5. Mengukus Pepes
Siapkan panci kukusan dengan air yang sudah mendidih. Tata pepes di atas wadah kukusan dan kukus selama kurang lebih 30-35 menit hingga matang sempurna.
6. Membakar atau Memanggang Pepes
Setelah pepes matang dikukus, langkah terakhir adalah membakar atau memanggang pepes agar aroma dan rasanya semakin mantap. Saya biasanya menggunakan grill pan, tapi bisa juga memakai teflon biasa atau arang untuk rasa yang lebih autentik.
Bakar dengan api sedang hingga sisi bawah daun pisang sedikit terbakar atau terpanggang, kemudian balik dan bakar sisi lainnya hingga sama kecoklatannya. Proses ini hanya memakan waktu sebentar tapi hasilnya sangat memuaskan.
Tips dan Trik Membuat Pepes Ikan Asin Teri Jengki yang Sempurna
- Perhatikan kadar asin ikan asin: Jangan malas untuk merendam dan membilas ikan asin teri jengki beberapa kali supaya kadar asinnya pas dan tidak membuat masakan terlalu asin.
- Gunakan daun pisang segar dan layukan: Daun pisang yang layu akan memudahkan proses membungkus dan menghindari sobek saat dikukus atau dibakar.
- Jangan lupa bumbu tambahan: Terasi matang, kaldu bubuk, gula, dan micin akan menambah rasa gurih dan lezat pada pepes.
- Proses pembakaran terakhir: Membakar pepes setelah dikukus akan menambah aroma smokey yang khas dan membuat pepes semakin menggoda.
- Tambahkan kemangi: Kemangi memberikan aroma segar yang sangat cocok dengan ikan asin dan bumbu iris yang kuat.
Kenikmatan Pepes Ikan Asin Teri Jengki di Dapur Mama
Setelah semua proses selesai, pepes ikan asin teri jengki siap disajikan. Aroma wangi daun pisang, bumbu iris, dan kemangi yang menyatu dengan ikan asin teri jengki membuat hidangan ini juara banget. Rasanya yang gurih, sedikit pedas, dan segar dari kemangi pasti bikin kalian boros nasi di rumah.
Ini bukan sekadar pepes biasa, tapi resep masakah yang saya yakin akan menjadi favorit keluarga dan teman-teman semua. Saya sendiri sudah beberapa kali membuatnya dan selalu ludes dalam sekejap. Jadi, siapkan stok nasi di rumah dan jangan sampai kehabisan!
Penutup
Terima kasih sudah membaca resep pepes ikan asin teri jengki ala dapur mama ini. Semoga resep ini bermanfaat dan bisa menjadi inspirasi masakan sehari-hari yang lezat dan menggugah selera. Jangan ragu untuk mencoba dan kreasikan sesuai selera kalian.
Kalau kalian suka dengan resep masakah seperti ini, jangan lupa untuk terus eksplorasi dan berbagi kelezatan dengan keluarga tercinta. Selamat mencoba dan semoga sukses!
Wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh.
This article was created from the video WARNING.‼️PEPES IKAN ASIN TERI JENGKI INI, BIKIN NGABISIN STOK BERAS DI RUMAH.‼️ with the help of AI.
Resep Masakah Pepes Ikan Asin Teri Jengki ala Dapur Mama yang Bikin Ngabisin Stok Beras di Rumah. There are any Resep Masakah Pepes Ikan Asin Teri Jengki ala Dapur Mama yang Bikin Ngabisin Stok Beras di Rumah in here.
