Ayam goreng serundeng adalah salah satu resep masakan yang mudah dan enak banget untuk menu harian atau isi nasi kotak. Dengan tambahan lalapan segar dan sambal bawang pedas, hidangan ini bikin nasi di dapur mama cepat ludes karena rasanya yang gurih dan juicy. Yuk, simak cara lengkap membuat ayam goreng serundeng yang bisa kamu coba di rumah!
Bahan Utama Ayam dan Serundeng
Untuk resep ayam goreng serundeng yang lezat ini, bahan utama yang dipakai adalah:
- 550 gram ayam moiler, potong sesuai selera (paha, sayap, dan kepala)
- 200 gram kelapa parut (untuk 500 gram ayam biasanya cukup 100 gram kelapa, tapi disini sengaja pakai banyak untuk stok)
- 200 ml air
Pastikan ayam sudah dicuci bersih dan potongannya tidak terlalu besar agar bumbu meresap sempurna. Kelapa parut yang digunakan untuk serundeng akan memberikan rasa gurih dan tekstur renyah yang khas.
Bumbu Halus dan Aromatik untuk Rasa Maksimal
Bumbu halus adalah kunci utama kelezatan ayam goreng serundeng ini. Berikut bumbu halus yang diperlukan:
- 3 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah (ukuran kecil juga ikut digunakan)
- 4 butir kemiri, sangrai sebentar untuk aroma lebih wangi
- ½ sendok makan ketumbar butiran (bisa diganti ketumbar bubuk)
- ¼ sendok makan merica butiran
- Jahe sekitar 1,5 cm
- 5 cm kunyit segar (bisa ditambah kunyit bubuk untuk warna lebih cerah)
- Sedikit air untuk memudahkan penghalusan
Bumbu halus ini dihaluskan sampai benar-benar lembut. Hasilnya memang agak pucat, tapi jangan khawatir, warna kuning cerah akan didapat saat memasak dengan tambahan kunyit bubuk.
Selain bumbu halus, ada juga bumbu aromatik yang membuat serundeng lebih segar dan harum:
- 20 gram lengkuas, parut
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam (gunakan yang segar agar aromanya keluar maksimal)
- 2 lembar daun jeruk
Proses Memasak Ayam Goreng Serundeng
Setelah semua bahan dan bumbu siap, langkah selanjutnya adalah memasak ayam dan serundeng:
- Masukkan ayam, kelapa parut, bumbu halus, dan bumbu aromatik ke dalam wokpan.
- Tambahkan sekitar 200 ml air. Jangan terlalu banyak karena ayam akan mengeluarkan air sendiri saat dimasak.
- Bumbui dengan ¾ sendok makan garam, ½ sendok makan kaldu jamur, dan 10 gram gula merah (sesuaikan manisnya sesuai selera).
- Tambahkan ½ sendok teh kunyit bubuk untuk warna kuning yang cantik (opsional).
- Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan air menyusut.
- Setengah proses, balik posisi ayam supaya tidak gosong dan bumbunya merata.
- Masak hingga benar-benar menyusut dan bumbu mengering sambil koreksi rasa garamnya (total garam sekitar 1 sendok makan).
Setelah matang, pisahkan ayam dan kelapa parut bumbu serundeng. Tunggu sampai agak dingin sebelum menggoreng agar hasil gorengan lebih cantik dan kering.
Teknik Menggoreng yang Membuat Ayam Renyah dan Serundeng Kering
Penggorengan adalah tahap terakhir yang menentukan kerenyahan ayam goreng serundeng:
- Goreng ayam dengan api sedang sampai kecoklatan dan kering di luar, balik agar matang merata.
- Tiriskan ayam setelah matang.
- Goreng kelapa parut bumbu serundeng sampai kering dan berubah warna kecoklatan.
- Angkat dan peras minyak agar serundeng tidak berminyak dan tetap renyah.
Susun ayam goreng di piring, beri lapisan serundeng di bawah dan taburi lagi di atasnya. Tambahkan lalapan segar seperti irisan timun dan sambal bawang pedas untuk pelengkap yang sempurna.
Pelengkap Sambal Bawang yang Pedas Nikmat
Sambal bawang homemade adalah pasangan sempurna untuk ayam goreng serundeng ini. Sambalnya dibuat dari cabe kering yang sudah direbus dan dimasak bersama bawang hingga matang. Rasa pedas dan gurih sambal bawang bikin nasi tambah lahap dan cepat habis!
Kenikmatan Ayam Goreng Serundeng di Dapur Mama
Ayam goreng serundeng ini benar-benar juara. Bagian luar ayam yang kering dan renyah, dalamnya juicy dan bumbu serundeng yang gurih membuat siapapun yang mencicipinya langsung nambah nasi berkali-kali. Resep masakan ini sangat cocok untuk menu sehari-hari maupun untuk bekal nasi kotak yang praktis dan menggugah selera.
Jangan lupa untuk berbagi resep ini ke keluarga dan teman agar mereka juga bisa menikmati lezatnya ayam goreng serundeng ala dapur mama!
Tambahan Visual AI untuk Inspirasi Masak
This article was created from the video SIAP SIAP NASI SEBAKUL CEPAT LUDES, RESEP AYAM GORENG SERUNDENG PALING ENAK & MUDAH with the help of AI.
Resep Masakan Ayam Goreng Serundeng: Dapur Mama Pasti Boros Nasi!. There are any Resep Masakan Ayam Goreng Serundeng: Dapur Mama Pasti Boros Nasi! in here.
