Ayam panggang madu pedas manis selalu jadi favorit banyak orang karena perpaduan rasa manis dan pedasnya yang menggoda. Kali ini, resep masakan dari dapur mama Devina Hermawan akan mengajarkan cara membuat Ayam Panggang Madu yang empuk dan bumbu meresap sampai ke dalam. Resep ini tidak hanya praktis tapi juga punya sentuhan unik dengan isian daun singkong yang bikin rasa makin istimewa. Yuk, simak langkah-langkah lengkap dan tipsnya agar hasilnya sempurna!
Persiapan Bahan dan Tips Rebus Daun Singkong
Untuk membuat ayam panggang madu yang lezat dan empuk, persiapan bahan sangat penting. Salah satu bahan unik yang dipakai adalah daun singkong rebus sebagai isian ayam, yang membuat rasa lebih nyambung dan unik.
Tips agar daun singkong tetap hijau segar adalah dengan menggunakan pressure cooker saat merebusnya. Ini membantu menjaga warna dan tekstur daun agar tidak mudah layu dan tetap lezat saat dimakan.
- Daun singkong rebus secukupnya
- Bawang putih dan bawang merah sebagai bumbu pelengkap
- Cabai rawit merah dan hijau untuk sensasi pedas yang pas
- Kecap maggi, bisa diganti dengan kecap asin atau kecap ikan jika tidak ada
Brine Ayam: Rahasia Ayam Empuk dan Bumbu Meresap
Sebelum dipanggang, ayam harus direndam terlebih dahulu dalam larutan brine berisi air, garam, gula, dan bumbu marinasi instan. Proses ini membantu daging ayam menjadi lebih empuk dan bumbu meresap ke dalam serat daging.
Campurkan air matang dengan garam, gula pasir, dan bumbu marinasi instan. Setelah itu, masukkan ayam ke dalam plastik bersama larutan brine dan simpan di kulkas semalaman. Teknik ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur ayam yang juicy dan rasa yang kaya.
Membuat Saus Oles Madu Pedas Manis
Untuk saus oles, tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe dengan margarin hingga harum dan kecoklatan. Setelah itu, blender tumisan bersama air dan oregano hingga halus. Masak bumbu halus ini bersama saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap maggi, kaldu ayam bubuk, dan merica hingga mengental.
Setelah matang, matikan api dan tambahkan madu untuk memberikan rasa manis alami yang menggoda. Saus ini akan digunakan untuk mengoles ayam selama proses pemanggangan, sehingga menghasilkan lapisan rasa yang kaya dan tekstur karamelisasi yang cantik.
Mengolah Isian Daun Singkong dan Meracik Bumbu
Isian daun singkong dibuat dengan mengiris bawang putih, bawang merah, serta cabai rawit merah dan hijau. Campurkan dengan daun singkong rebus lalu beri tambahan garam, kaldu jamur, gula pasir, dan minyak. Aduk rata hingga bumbu merata ke seluruh isian.
Isian ini dimasukkan ke dalam ayam yang sudah dibersihkan dan direndam brine, memberikan sensasi rasa yang unik dan melengkapi cita rasa ayam panggang madu pedas manis ini.
Menyusun dan Memanggang Ayam
Setelah ayam direndam dan diisi dengan daun singkong, tusuk ayam dengan alat rotisserie. Ikat ujung paha dan tarik ke belakang sayap, lalu panggang pada suhu 200°C selama 40 menit.
Setelah 40 menit, oleskan saus madu pedas manis ke seluruh permukaan ayam dan lanjutkan memanggang selama 5 menit. Ulangi proses pengolesan dan pemanggangan sebanyak dua kali agar lapisan saus benar-benar meresap dan ayam mendapatkan warna karamel yang cantik dan menggoda.
Membuat Saus Cocolan dan Penyajian
Sisa saus olesan dipanaskan kembali bersama air dan kecap manis untuk dijadikan saus cocolan. Saus ini akan menambah lapisan rasa manis dan pedas yang menyempurnakan hidangan ayam panggang madu.
Ayam panggang madu pedas manis siap disajikan dengan pelengkap seperti nasi putih hangat, kentang, sayuran tumis, atau sambal matah dan sambal rawit untuk menambah sensasi pedas segar.
Tips Tambahan untuk Dapur Mama
- Jika tidak ada kecap maggi, bisa diganti dengan kecap asin atau kecap ikan sesuai selera.
- Gunakan cabai rawit merah dan hijau untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera keluarga.
- Teknik brining sangat penting untuk hasil ayam yang empuk dan juicy.
- Isian daun singkong memberi sentuhan unik yang membuat ayam panggang ini berbeda dari biasanya.
- Oleskan saus madu secara bertahap saat memanggang agar lapisan rasa maksimal dan tidak gosong.
Dengan mengikuti resep masakan ini, dapur mama akan menghadirkan hidangan ayam panggang madu pedas manis yang empuk, lezat, dan penuh cita rasa. Cocok untuk sajian keluarga maupun acara spesial. Selamat mencoba dan semoga sukses!
Resep Masakan Ayam Panggang Madu Pedas Manis ala Dapur Mama. There are any Resep Masakan Ayam Panggang Madu Pedas Manis ala Dapur Mama in here.
