Halo, teman-teman dapur mama! Kali ini aku akan membagikan resep masakan ayam rica-rica kemangi yang pedas dan gurih. Ini salah satu resep favoritku yang selalu bikin nagih dan cocok banget dinikmati bersama nasi putih hangat. Dengan menggunakan bahan-bahan segar dari Segari, aku jamin ayam rica-rica ini terasa flavorful sampai ke dalam dagingnya. Yuk, ikuti langkah demi langkah resep ini supaya kamu bisa coba di rumah!
Step 1: Siapkan Bahan-Bahan Segar
Untuk membuat ayam rica-rica yang lezat, kamu bisa pakai jenis ayam apa saja. Aku sendiri menggunakan Ayam Nanas dari Sreeya yang aku pesan di Segari. Ayam nanas ini diberi pakan nanas sehingga dagingnya jauh lebih empuk dan juicy. Kalau tidak ada, kamu bisa pakai ayam kampung, ayam broiler, atau fillet ayam. Yang membedakan hanya lama memasaknya saja.
Bahan-bahan bumbu halus yang kita gunakan adalah:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kemiri
- Jahe
- Kunyit
- Cabai rawit (bird's eye chili)
- Cabai merah keriting
- Minyak untuk menghaluskan bumbu
Aroma segar dan khas dari ayam rica-rica ini juga didapatkan dari bahan aromatik seperti serai, daun salam, daun jeruk, daun pandan (opsional), daun kemangi, dan daun bawang. Kamu juga bisa menambahkan daun kunyit untuk aroma yang lebih unik, tapi ini opsional karena agak sulit didapat.
Step 2: Marinasi Ayam untuk Rasa Maksimal
Untuk ayam broiler atau fillet yang cepat matang, aku sarankan untuk memarinasi ayam terlebih dahulu supaya bumbu meresap sampai ke dalam. Campurkan ayam dengan perasan jeruk nipis, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica. Aduk rata dan diamkan selama 1-2 jam agar rasa meresap sempurna.
Kalau kamu sedang buru-buru, bisa langsung masak tanpa marinasi karena bumbu rica-rica yang pedas dan gurih sudah cukup memberikan rasa.
Step 3: Membuat Bumbu Halus
Sekarang saatnya membuat bumbu halus yang menjadi dasar rasa ayam rica-rica. Pertama, blender kemiri, bawang putih, jahe, kunyit, dan minyak sampai benar-benar halus.
Setelah itu, tambahkan bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah keriting yang sudah diiris, lalu blender lagi dengan metode pulse sampai bumbu mendapatkan tekstur yang pas. Jika sulit diblender, kamu bisa menambahkan sedikit air atau mengaduknya agar bumbu tercampur rata.
Step 4: Pan-Seared Ayam Agar Lebih Wangi dan Renyah
Untuk mendapatkan ayam rica-rica yang harum dan berwarna cantik, aku biasanya pan-sear ayam terlebih dahulu. Panaskan wajan dengan api besar dan letakkan ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah agar kulitnya renyah dan beraroma harum.
Kamu juga bisa deep-fry ayam kalau mau, tapi pan-searing lebih hemat minyak dan tetap menghasilkan tekstur yang enak. Setelah ayam berwarna coklat keemasan, balik dan pan-sear sisi lainnya sebentar.
Kalau kamu menggunakan fillet ayam, pan-sear dulu supaya hasilnya lebih wangi dibanding langsung dimasak dengan bumbu.
Step 5: Memasak Ayam dengan Bumbu Rica-Rica
Di wajan yang sama, tumis bumbu halus sampai minyak mulai keluar dan bumbu harum. Masukkan serai yang sudah digeprek, daun salam, dan daun jeruk. Masak sambil diaduk agar aromanya keluar maksimal.
Setelah bumbu harum, masukkan ayam yang sudah pan-sear tadi ke dalam wajan dan aduk sebentar agar bumbu merata.
Tambahkan air secukupnya untuk memasak ayam dengan cara direbus (braise). Jangan terlalu banyak air karena ayam broiler cepat matang dan kita ingin rasa bumbu tetap pekat. Tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk sebagai penyedap. Jika kamu menggunakan pandan dan daun kunyit, masukkan sekarang juga.
Braisi ayam selama 15-20 menit untuk ayam broiler atau ayam nanas. Jika memakai ayam kampung atau ayam yang lebih keras, waktu memasak akan lebih lama, atau kamu bisa menggunakan pressure cooker untuk mempercepat.
Step 6: Sentuhan Akhir dengan Cabai Rawit dan Daun Kemangi
Saat ayam sudah hampir matang, tambahkan cabai rawit merah, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk rata dan masak sebentar sampai semua bahan menyatu dan aromanya semakin segar.
Ayam rica-rica kemangi pedas gurih siap disantap bersama nasi putih hangat!
Kenapa Memilih Segari untuk Bahan Masakan?
Segari adalah toko bahan makanan online yang aku percaya karena komitmennya pada kesegaran produk. Kalau kamu menerima bahan yang kurang segar, Segari menyediakan garansi penggantian produk. Cukup foto produk dan kirim via WhatsApp, maka mereka akan mengganti dengan produk baru. Tapi biasanya sih jarang terjadi karena kualitas Segari memang prima.
Selain kualitas premium, harga di Segari juga terjangkau dengan banyak promo menarik setiap hari. Mereka juga menyediakan layanan Free Delivery yang memudahkan belanja bahan segar tanpa harus keluar rumah.
Saat ini, ada promo diskon 50% untuk Ayam Nanas yang aku gunakan dalam resep ini. Pakai kode promo DEVINAXSEGARI untuk potongan tambahan Rp20.000 dengan minimum transaksi Rp100.000. Kamu bisa klik link di deskripsi untuk langsung belanja.
Yuk, Coba Resep Ini di Rumah!
Ayam rica-rica kemangi ini sangat cocok untuk kamu yang suka makanan pedas dan beraroma segar. Dengan bumbu yang kaya dan ayam yang empuk, dijamin kamu akan ketagihan dan ingin nambah terus. Jangan lupa share pengalaman memasakmu dan tag aku di Instagram @devinahermawan dan @devispantry ya!
Selamat memasak dan sampai jumpa di resep masakan berikutnya dari dapur mama!
Artikel ini dibuat dari video Resep AYAM RICA-RICA KEMANGI Pedas Gurih Ala Devina Hermawan dengan bantuan AI.
Resep Masakan Ayam Rica-Rica Kemangi Pedas Gurih ala Dapur Mama. There are any Resep Masakan Ayam Rica-Rica Kemangi Pedas Gurih ala Dapur Mama in here.
