Membuat kue tradisional yang lezat dan empuk kini semakin mudah dengan resep kue ubi ungu dan tepung ketan ini. Saya akan membagikan langkah demi langkah cara membuat kue yang gurih dan manis, menggunakan bahan-bahan sederhana dan santan asli agar rasa kuenya semakin nikmat. Yuk, simak resep masakan dapur mama yang satu ini dan coba buat sendiri di rumah!
Step 1: Siapkan Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat kue ubi ungu yang empuk dan lembut, berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 650 ml santan asli, diambil dari satu butir kelapa ukuran sedang (santan ini sudah direbus dengan daun pandan agar aroma harum dan kuenya tidak mudah basi)
- 100 gram tepung ketan
- 100 gram tepung beras
- 225 gram gula pasir (bisa dikurangi menjadi 200 gram jika tidak suka terlalu manis)
- Setengah sendok teh garam
- Satu sachet vanili
- Ubi ungu secukupnya (yang akan dihaluskan)
Perpaduan tepung ketan dan tepung beras dengan perbandingan satu banding satu ini akan memberikan tekstur kue yang pas, empuk dan tidak mudah hancur.
Step 2: Haluskan Ubi Ungu dan Campurkan Santan serta Gula
Langkah awal adalah menghaluskan ubi ungu. Anda bisa menggunakan chopper, blender, atau menumbuknya secara manual hingga halus.
Setelah ubi halus, masukkan sebagian santan dan gula pasir ke dalam chopper atau blender bersama ubi ungu, kemudian haluskan kembali hingga semua tercampur rata.
Step 3: Campurkan Tepung dan Bumbu Lainnya
Setelah adonan ubi, santan, dan gula halus, tuangkan ke dalam wajan atau pan yang sudah dibersihkan.
Masukkan tepung ketan, tepung beras, vanili, dan garam ke dalam adonan. Gunakan whisker untuk mengaduk hingga semua bahan tercampur rata. Jika adonan terasa kental, tambahkan sedikit santan hangat yang sudah direbus dengan daun pandan dan vanili tadi, jangan langsung semua santan agar tekstur tetap terjaga.
Step 4: Siapkan Loyang dan Mulai Memasak Adonan
Siapkan loyang ukuran 16 x 16 cm dengan tinggi sekitar 6,5 cm. Olesi loyang dengan sedikit minyak agar kue mudah dikeluarkan setelah matang. Kemudian alasi dengan satu lembar daun pisang yang juga diolesi minyak pada bagian bawah dan sisi-sisinya.
Masak adonan di atas api sedang terlebih dahulu. Selalu aduk-aduk adonan agar tidak menggumpal dan supaya matang merata. Setelah adonan mulai mengental dan panas, kecilkan api dan terus aduk hingga adonan benar-benar kalis dan halus. Proses memasak ini memakan waktu sekitar 40 menit agar kue matang sempurna dan teksturnya pas.
Step 5: Tuang Adonan ke Loyang dan Dinginkan
Setelah adonan matang dan halus, langsung tuang ke loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya agar kue padat dan rata.
Diamkan hingga kue benar-benar dingin dan mengeras. Setelah dingin, kue siap dipotong-potong sesuai selera.
Step 6: Potong dan Sajikan Kue Ubi Ungu
Setelah kue dingin dan keras, keluarkan kue dari loyang dengan hati-hati. Jika ada daun pisang, lepaskan dari kue dan buang.
Potong kue menggunakan pisau plastik atau pisau yang dialasi plastik agar potongan rapi dan tidak lengket. Saya membagi kue menjadi tiga bagian terlebih dahulu sebelum dipotong-potong kecil.
Kue ubi ungu ini memiliki tekstur lembut dan rasa gurih yang pas dari santan asli, cocok untuk camilan keluarga.
Silahkan dicoba resep masakan dapur mama ini di rumah, Bunda! Terima kasih sudah mengikuti resepnya, jangan lupa untuk terus mencoba resep-resep lainnya agar dapur mama makin lengkap dan keluarga makin bahagia dengan hidangan lezat.
Artikel ini dibuat dari video Resep kue ubi ungu dan tepung ketan, empuk lembuh nikmat dengan bantuan AI.
Resep Masakan Dapur Mama: Cara Membuat Kue Ubi Ungu dan Tepung Ketan yang Empuk dan Lembut. There are any Resep Masakan Dapur Mama: Cara Membuat Kue Ubi Ungu dan Tepung Ketan yang Empuk dan Lembut in here.
