Hai temen-temen! Kali ini aku mau berbagi resep masakan dapur mama yang super simpel tapi rasanya luar biasa enak, yaitu cumi asam garam goreng. Mungkin selama ini kalian belum pernah coba cumi digoreng, tapi aku jamin deh, cumi goreng ini rasanya gurih, sedap, dan yang paling penting teksturnya tidak alot sama sekali. Resep ini cuma menggunakan tiga bahan utama dan sangat mudah dibuat di rumah. Yuk, langsung aja kita simak langkah-langkah lengkapnya supaya kalian bisa recook dan nikmati cumi goreng asam garam ini bersama nasi hangat dan sambal bawang favorit kalian!
Step 1: Siapkan dan Bersihkan Cumi Segar
Langkah pertama adalah menyiapkan bahan utama, yaitu 500 gram cumi segar. Bersihkan cumi dengan teliti, buang matanya, tulangnya, dan tintanya. Bagian tinta cumi memang tidak kita gunakan, jadi lebih baik dibuang agar hasil masakan lebih bersih dan enak.
Setelah dibersihkan, cuci cumi sampai benar-benar bersih. Kemudian, masukkan kepala cumi ke dalam tubuhnya dan sematkan dengan tusuk gigi atau lidi agar kepala tidak keluar saat digoreng. Langkah ini opsional, tapi bisa membantu menjaga bentuk cumi agar tetap rapi saat proses penggorengan.
Step 2: Hilangkan Bau Amis dengan Jeruk Nipis
Setelah cumi siap dan disematkan, kucuri cumi dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih lima menit. Setelah itu, cuci kembali cumi sampai bersih agar rasa jeruk nipis tidak terlalu kuat tapi bau amis benar-benar hilang.
Step 3: Larutkan Asam Jawa dan Marinasi Cumi
Selanjutnya, siapkan 1 sendok makan asam jawa dan larutkan dengan 100 ml air hangat sampai berbentuk pasta. Asam jawa ini akan memberikan rasa segar dan sedikit asam yang khas pada cumi goreng nanti.
Masukkan larutan asam jawa ke dalam cumi yang sudah dicuci bersih, lalu tambahkan 1 sendok teh garam dan 1 1/2 sendok teh MSG (micin). Aduk rata semua bahan supaya bumbunya meresap sempurna. Diamkan selama 15-30 menit agar rasa asam dan gurih meresap ke dalam daging cumi.
Step 4: Persiapan Menggoreng Cumi
Setelah proses marinasi selesai, saatnya menggoreng cumi. Panaskan minyak secukupnya di wajan. Sebelum digoreng, tambahkan 1 sendok makan tepung terigu ke cumi dan aduk rata. Tepung ini berfungsi agar cumi tidak meledak atau bledos saat digoreng dan membantu menghasilkan tekstur cumi yang renyah di luar tapi tetap lembut di dalam.
Kebetulan aku menggunakan cumi ukuran kecil, jadi saat digoreng, cuminya jadi kecil dan empuk. Kalau kalian punya cumi ukuran besar juga bisa, tinggal sesuaikan waktu penggorengan sesuai ukuran cuminya ya.
Step 5: Goreng Cumi Bersama Bawang Merah Iris
Tambahkan 10 siung bawang merah yang sudah diiris tipis ke dalam wajan bersama cumi. Goreng cumi dan bawang merah sampai benar-benar kering dan matang. Proses ini memang agak lama dan perlu ekstra hati-hati karena cumi bisa meledak saat digoreng. Kalau takut, kalian bisa menutup wajan agar minyak tidak meletup keluar.
Jangan lupa bolak-balik cumi agar matang merata dan tidak gosong. Proses menggoreng ini juga berfungsi untuk mengeluarkan kandungan air dari cumi sehingga hasilnya nanti benar-benar kering dan gurih.
Step 6: Angkat dan Tiriskan, Sajikan dengan Nasi Hangat dan Sambal
Setelah cumi terlihat menyusut dan kering, angkat dan tiriskan. Hasil akhirnya cumi goreng asam garam ini renyah di luar, empuk di dalam, dan rasanya gurih sedap banget. Cocok banget kalau dimakan dengan nasi hangat dan sambal bawang yang pedas menggoda.
Ini benar-benar resep masakan dapur mama yang wajib kalian coba di rumah. Rasanya mantul banget dan dijamin bikin nagih!
Tips Tambahan
- Gunakan cumi segar agar hasil gorengan maksimal dan tidak alot.
- Perhatikan proses menggoreng, gunakan api sedang dan aduk sesekali supaya cumi matang merata.
- Kalau takut cumi meledak saat digoreng, tutup wajan dengan penutup anti cipratan minyak.
Semoga resep ini bermanfaat dan bisa menjadi inspirasi masakan di dapur mama. Jangan lupa recook dan bagikan hasilnya ke keluarga atau teman-teman kalian ya!
Selamat mencoba dan sampai jumpa di resep masakan dapur mama berikutnya!
Resep Masakan Dapur Mama: Cara Mudah Membuat Cumi Asam Garam Goreng yang Gurih dan Tidak Alot. There are any Resep Masakan Dapur Mama: Cara Mudah Membuat Cumi Asam Garam Goreng yang Gurih dan Tidak Alot in here.
