Donat kentang adalah salah satu camilan favorit yang mudah dibuat dan sangat menggugah selera. Kali ini, saya akan membagikan resep donat kentang yang tidak hanya lembut dan empuk, tetapi juga memiliki tekstur krispi yang sempurna. Rahasianya terletak pada proses proofing yang tepat sehingga adonan mengembang dengan sempurna. Dengan mengikuti langkah demi langkah resep ini, dijamin donat kentang Anda akan selalu berhasil dan anti kempes!
Step 1: Persiapan Bahan
Sebelum mulai membuat adonan, siapkan bahan-bahan berikut untuk 10 buah donat kentang:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr kentang yang sudah dihaluskan
- 35 gr gula pasir
- 100 ml air atau susu
- 6 gr ragi instan
- 30 gr margarin cair (bisa diganti unsalted butter + sedikit garam)
- 1 butir kuning telur
- ¼ sdt baking powder
- 2 sdm susu bubuk
Untuk variasi pandan, Anda bisa mengganti tepung menjadi 260 gr, skip susu bubuk, dan tambahkan 2 sdt pandan essence.
Step 2: Membuat Adonan Donat Kentang
Campurkan tepung terigu, ragi, gula, baking powder, dan susu bubuk (untuk varian pandan, susu bubuk tidak digunakan) dalam wadah. Aduk hingga merata.
Tambahkan kentang halus ke dalam campuran kering, kemudian aduk dengan sumpit hingga teksturnya menyerupai gumpalan pasir.
Selanjutnya, campurkan kuning telur, air (atau susu), dan margarin cair. Jika membuat donat pandan, tambahkan pandan essence pada campuran ini. Aduk hingga tercampur rata.
Gabungkan bahan cair dan bahan kering, lalu aduk hingga adonan tercampur sempurna.
Setelah itu, tutup wadah dengan cling wrap dan diamkan selama 30 menit agar adonan mengembang melalui proses proofing.
Step 3: Menguleni dan Membentuk Donat
Setelah proofing pertama, uleni adonan sebentar untuk mengeluarkan udara berlebih, lalu diamkan kembali selama 5-10 menit.
Oleskan sedikit minyak pada talenan dan rolling pin agar adonan tidak lengket saat dipipihkan.
Giling adonan hingga merata, lalu cetak donat menggunakan cetakan donat. Pastikan seluruh permukaan adonan rata agar hasil donat sempurna.
Diamkan donat selama 20 menit agar mengembang kembali sebelum digoreng.
Step 4: Membuat Donat Twisted ala Korea (Kkwabaegi)
Selain bentuk donat biasa, Anda juga bisa mencoba membuat donat twisted ala Korea yang unik dan menarik. Caranya adalah dengan menggulung adonan yang sudah dipipihkan kemudian dipotong dan dipilin membentuk twisted.
Step 5: Menggoreng Donat dengan Api Kecil
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api kecil. Menggoreng donat dengan api kecil penting agar donat matang merata dan tidak gosong di luar.
Goreng donat hingga berwarna kuning keemasan. Untuk donat pandan, proses penggorengan harus semakin perlahan agar warna dan aroma pandan tetap terjaga.
Setelah matang, tiriskan donat agar minyak berlebih keluar.
Step 6: Penyajian Donat Kentang Krispi dan Lembut
Setelah donat dingin, gulingkan donat ke dalam gula halus agar terasa manis dan tekstur luar menjadi lebih menarik.
Donat kentang siap disajikan sebagai camilan lezat yang bisa dinikmati kapan saja.
Dengan mengikuti resep ini, Anda tidak perlu khawatir donat kempes atau gagal mengembang. Proses proofing yang tepat dan teknik penggorengan dengan api kecil adalah kunci sukses membuat donat kentang yang krispi di luar dan lembut di dalam.
Selamat mencoba resep donat kentang ini di dapur mama dan nikmati hasilnya bersama keluarga tercinta!
Artikel ini dibuat dari video 5 Menit, Anti Kempes! Resep Donat Kentang Krispi Dan Lembut [100% Sukses] dengan bantuan AI.
Resep Masakan Dapur Mama: Donat Kentang Krispi dan Lembut dalam 5 Menit, Anti Kempes!. There are any Resep Masakan Dapur Mama: Donat Kentang Krispi dan Lembut dalam 5 Menit, Anti Kempes! in here.
