Halo, Moms! Kali ini aku akan berbagi resep masakan dapur mama yang mudah dan pastinya menggugah selera, yaitu bakso daging sapi yang kenyal dan kres. Resep ini sangat cocok untuk disajikan saat Idul Adha atau kapan saja keluarga ingin menikmati hidangan spesial yang hangat dan nikmat. Bakso sapi ini aku buat dengan tekstur halus dan menggunakan Royco Kaldu Sapi agar rasanya makin gurih dan aroma dagingnya keluar maksimal. Yuk, langsung simak langkah demi langkah pembuatan bakso sapi ala aku yang pasti 100% sukses!
Step 1: Persiapan Bahan-Bahan
Untuk membuat bakso sapi yang nikmat, bahan utama yang aku gunakan adalah daging sapi bagian chuck atau sampil (leher). Kamu juga bisa memakai potongan daging lain sesuai selera. Selain daging, aku tambahkan lemak sapi atau tetelan yang bukan silver skin supaya baksonya tetap kenyal dan tidak keras.
Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk bakso sapi:
- 500 gr daging sapi chuck (leher), potong-potong dan bersihkan
- 100 gr tetelan atau lemak sapi (bukan silver skin)
- 2 sdm bawang merah goreng
- ½ sdm bawang putih goreng
- 80 gr tepung tapioka atau tepung sagu
- 1.5 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt merica
- 1 sdt Royco Kaldu Sapi
- 130 gr es batu
- 1 butir putih telur
- 2 sdt baking powder
Untuk kuah baksonya, aku pakai bahan-bahan berikut agar kuahnya praktis tapi tetap gurih:
- 2,5 liter air
- 200 gr tetelan sapi
- 1 sdt Royco Kaldu Sapi
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
Pelengkapnya, aku siapkan sawi hijau, daun bawang, seledri, dan bawang goreng untuk menambah cita rasa dan kesegaran.
Step 2: Mengeringkan dan Memotong Daging
Sebelum membuat adonan bakso, aku keringkan dulu daging sapi agar hasil adonan lebih akurat dan konsisten. Jangan timbang daging dalam keadaan beku karena biasanya akan mengeluarkan air saat mencair, sehingga takaran akan berubah.
Selain itu, pastikan untuk membersihkan bagian silver skin pada daging karena bagian ini tidak akan halus ketika diolah dengan food processor, dan bisa mengganggu tekstur bakso.
Setelah itu, potong daging dan tetelan menjadi potongan kecil agar mudah dihaluskan.
Step 3: Membuat Adonan Bakso
Masukkan daging dan tetelan ke dalam food processor bersama dengan bumbu-bumbu seperti garam, gula, merica, Royco Kaldu Sapi, baking powder, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng.
Proses penghalusan selama 2-3 menit hingga adonan menjadi lengket dan homogen. Inilah salah satu kunci agar tekstur bakso kenyal dan tidak mudah hancur.
Selanjutnya, tambahkan putih telur sedikit saja agar adonan tidak terlalu mengembang saat dimasak. Hindari menggunakan kuning telur karena aromanya bisa mengganggu rasa bakso.
Kemudian, masukkan es batu secara perlahan untuk menjaga suhu adonan tetap dingin. Hal ini penting agar adonan tidak panas karena proses penghalusan yang lama, sehingga tekstur kenyal bakso tetap terjaga.
Terakhir, masukkan tepung tapioka atau sagu dan blender kembali hingga tercampur rata.
Setelah selesai, pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan simpan di kulkas selama setengah jam sampai 2 jam agar adonan lebih mudah dibentuk.
Step 4: Membuat Kuah Bakso yang Gurih dan Praktis
Sambil menunggu adonan dingin, kita bisa mulai membuat kuah bakso. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan tetelan sapi yang akan memberikan rasa kaldu yang kaya.
Untuk menambah aroma dan cita rasa, blender bawang putih goreng dan bawang merah goreng, lalu masukkan ke dalam kuah. Tambahkan Royco Kaldu Sapi, garam, gula, dan merica sesuai selera.
Tips dari aku, jika menggunakan iga, buntut, atau tulang sapi, rebus dulu air rebusan pertama dan buang airnya agar kuah tidak keruh. Gunakan air rebusan kedua untuk kuah bakso.
Untuk sayurannya, potong-potong sawi hijau dan rebus terpisah supaya warna dan aroma kuah tetap segar dan tidak terganggu.
Step 5: Membentuk dan Memasak Bakso
Setelah adonan dingin dan siap, saatnya membentuk bakso. Kamu bisa menggunakan dua sendok atau tangan dengan teknik mencubit seperti meremas. Pastikan jari-jari tangan menutup rapat agar adonan tidak keluar saat dibentuk.
Gunakan sendok yang sudah direndam air agar adonan tidak lengket saat dicetak dan dimasukkan ke dalam air panas (bukan air mendidih) untuk direbus.
Rebus bakso dalam air panas hingga mengapung, itu tandanya bakso sudah matang dan siap diangkat.
Step 6: Penyajian Bakso Sapi Kenyal Kres
Setelah bakso matang, masukkan ke dalam kuah bersama dengan sawi hijau yang sudah direbus. Tambahkan taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng sebagai pelengkap agar makin sedap dan wangi.
Tekstur bakso yang kenyal tapi kres ini bikin dagingnya berasa dan aromanya wangi, pas banget buat hidangan keluarga. Selain dimakan langsung dengan kuah, bakso ini juga cocok banget buat stok di freezer dan bisa digunakan untuk berbagai menu seperti cap cay, nasi gila, atau nasi goreng.
Jangan lupa selalu stok Royco di dapur mama agar setiap masakan jadi makin nikmat dan menyenangkan. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah yang tepat, kamu bisa bikin bakso sapi ala rumahan yang 100% sukses dan disukai keluarga.
Selamat mencoba resep bakso sapi kenyal kres ini di rumah dan rasakan kelezatannya bersama orang tersayang!
Artikel ini dibuat dari video Kenyal Kres! Resep BAKSO DAGING SAPI [100% Sukses] dengan bantuan AI.
Resep Masakan Dapur Mama: Kenyal Kres! Cara Membuat Bakso Daging Sapi 100% Sukses. There are any Resep Masakan Dapur Mama: Kenyal Kres! Cara Membuat Bakso Daging Sapi 100% Sukses in here.
