Kalau kamu sedang mencari inspirasi resep masakan yang mudah, praktis, dan penuh cita rasa, resep Pallumara khas Makassar ini wajib dicoba! Saya akan membagikan langkah demi langkah cara membuat Pallumara ala dapur mama yang menggabungkan rempah-rempah segar dan ikan bandeng (atau yang biasa disebut ikan bolu di Makassar). Hidangan ini cocok banget dinikmati saat kumpul bersama keluarga atau teman-teman tercinta. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik memasak yang mudah, kamu bisa menghadirkan hidangan nikmat yang menggugah selera di meja makan.
Step 1: Siapkan Bahan-Bahan Berkualitas
Untuk membuat Pallumara yang sedap, bahan-bahan yang saya gunakan sudah saya siapkan lengkap. Berikut bahan-bahan utama yang dibutuhkan:
- 2 sendok makan minyak goreng
- 6 buah bawang merah
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 600 ml air
- 1 ¼ sendok teh garam
- 1 sendok teh kunyit bubuk 100% kunyit asli (Desaku Kunyit Bubuk)
- 2 sendok teh bawang putih bubuk (Desaku Bawang Putih Bubuk)
- ½ sendok teh cabe bubuk 100% cabe murni (Desaku Cabe Bubuk)
- 500 gram ikan bandeng (ikan bolu)
- Air asam jawa (buat sendiri dengan 3 butir kelereng dan air panas)
- 1 buah tomat
- 5 buah cabe rawit merah
- 1 sendok teh gula pasir
Penggunaan bahan-bahan berkualitas, terutama rempah-rempah bubuk yang 100% alami seperti kunyit, bawang putih, dan cabe bubuk, sangat membantu mengurangi aroma amis ikan sekaligus memberikan rasa yang khas dan sedap.
Step 2: Tumis Bawang Merah dan Rempah Hingga Harum
Langkah pertama memasak Pallumara adalah menumis bawang merah dengan minyak goreng. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dengan api sedang, lalu masukkan bawang merah dan aduk hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Setelah bawang merah harum dan matang, masukkan serai dan daun jeruk. Jangan menumis terlalu lama agar aroma rempah tetap keluar dengan optimal.
Step 3: Tambahkan Air dan Bumbu Pelengkap
Setelah rempah tumis mengeluarkan aroma harum, tuang 600 ml air ke dalam wajan. Ini akan memperkuat aroma bawang yang sudah ditumis. Selanjutnya, masukkan garam sebanyak 1 ¼ sendok teh untuk mengurangi aroma anyir ikan dan mencerahkan warna kuah.
Tambahkan juga kunyit bubuk, bawang putih bubuk, dan cabe bubuk secara berturut-turut. Penggunaan bumbu bubuk dari Desaku ini membuat hidangan semakin gurih dan wangi. Jangan lupa air asam jawa yang sudah dibuat dari 3 butir kelereng dan air panas, disaring setelah dingin, untuk memberikan rasa asam segar khas Pallumara.
Terakhir, tambahkan cabe rawit merah, tomat yang sudah dipotong, dan gula pasir. Semua bahan ini akan menyatu menjadi kuah kaldu rempah yang lezat.
Step 4: Masukkan Ikan dan Masak dengan Api Kecil
Setelah kuah mulai mendidih, masukkan ikan bandeng segar seberat 500 gram ke dalam kuah. Penting untuk memasak ikan dengan api kecil dan menggunakan penutup wajan agar ikan matang merata tanpa overcook. Masak ikan selama 8 menit dengan cara membalik ikan setelah 4 menit agar bumbu meresap sempurna dan ikan tidak mudah patah.
Memasak ikan kurang dari 1 kg tidak perlu lama agar hasilnya tetap juicy dan teksturnya lembut. Aroma kuah yang bercampur dengan bumbu dan kaldu ikan akan membuat hidangan ini semakin menggoda selera.
Step 5: Sajikan Pallumara dengan Nasi Hangat
Setelah 8 menit memasak, matikan api dan Pallumara siap dihidangkan. Warnanya yang cantik dengan kuah kuning keemasan khas kunyit dan aroma segar dari daun jeruk serta bawang putih bubuk membuat hidangan ini sangat menggugah selera.
Hidangkan Pallumara bersama nasi putih hangat supaya kuahnya meresap sempurna dan menambah kenikmatan makan bersama keluarga atau teman-teman. Ikan yang masih juicy dan tekstur lembut saat digigit membuat pengalaman makan jadi lengkap dan memuaskan.
Rasanya yang gurih, sedap, dan kaya rempah ini memang definisi makanan nikmat yang komplit. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep masakan dapur mama ini dan bawa nuansa khas Makassar ke meja makan kamu.
Tips Tambahan untuk Pallumara Sempurna
- Gunakan ikan segar agar rasa dan tekstur ikan tetap juicy dan lembut.
- Jangan menumis rempah terlalu lama supaya aroma tidak hilang.
- Perhatikan waktu memasak ikan, jangan terlalu lama agar tidak overcook.
- Gunakan bumbu bubuk alami dan berkualitas untuk rasa yang lebih autentik.
- Air asam jawa bisa dibuat sendiri untuk mendapatkan rasa asam segar yang pas.
Mudah bukan? Dengan resep masakan ini, dapur mama akan selalu menyajikan hidangan istimewa yang disukai semua orang. Yuk, coba sekarang dan rasakan kenikmatan Pallumara khas Makassar yang sederhana tapi luar biasa!
Artikel ini dibuat dari video RESEP KHAS MAKASAR NIH GUYS ! Pallumara ala Simple Rudy 😉 dengan bantuan AI.
Resep Masakan Dapur Mama: Pallumara Khas Makassar yang Mudah dan Lezat. There are any Resep Masakan Dapur Mama: Pallumara Khas Makassar yang Mudah dan Lezat in here.
