Untuk para pencinta makanan pedas, resep oseng cabe gendot sambal rebon ini wajib banget dicoba! Dengan kombinasi tekstur cabe gendot yang tebal-tebal dan sambal rebon yang gurih, manis, serta beraroma khas dari rebon, terasi, dan sedikit kencur, hidangan ini siap memanjakan lidah dan menjadi pelengkap sempurna untuk nasi putih atau lauk lainnya.
Bahan Utama dan Persiapan Awal
Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana tapi menghasilkan rasa yang kompleks dan memikat. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 12 buah cabe gendot (bisa diganti cabe hijau besar untuk yang kurang suka pedas)
- 4 sdm udang rebon
- 5 lembar daun jeruk untuk aroma
- 8 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 cm kencur (bisa diganti jahe jika tidak ada)
- 4 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 gr terasi bakar
- 1 sdt garam
- ½ sdm kaldu jamur atau penyedap
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt kunyit bubuk (opsional, untuk warna)
- ½ sdm kecap manis
- 150 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis
Persiapan awal sangat penting agar aroma dan rasa maksimal. Rebon direbus terlebih dahulu selama sekitar 12 menit agar aromanya tidak terlalu menyengat dan bersih. Setelah itu, tiriskan dan saring rebon dari air rebusannya.
Membuat Bumbu Rajang dan Menyiapkan Cabe Gendot
Bumbu rajang terdiri dari bawang putih, bawang merah, kencur, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting. Semua bahan ini dicincang kasar agar tekstur sambal lebih terasa. Jika suka pedas, cabai rawit bisa ditambahkan secukupnya, tapi jangan terlalu banyak karena cabe gendot sudah cukup pedas.
Untuk cabe gendot, biasanya hanya disayat sedikit agar bumbunya meresap. Kali ini, cabe gendot dibelah dua agar lebih cepat matang dan sambal rebonnya benar-benar meresap ke dalam. Bagi yang tidak terlalu suka pedas, biji cabe gendot bisa dibuang. Jika cabe gendot sudah bijinya berwarna hitam, itu tandanya pedasnya lebih tajam dan menyengat.
Tumis Bumbu dan Sambal Rebon
Panaskan minyak dengan jumlah cukup agar aroma bumbu keluar maksimal. Masukkan bumbu rajang, rebon rebus, dan daun jeruk yang sudah disobek agar aromanya keluar lebih kuat. Tambahkan juga kunyit bubuk untuk memberi warna cantik, tapi ini opsional dan tidak mengubah rasa.
Tumis hingga bumbu benar-benar wangi dan minyak mulai memisah dari bahan. Setelah itu, masukkan terasi bakar yang sudah dihancurkan. Terasi ini akan menyeimbangkan aroma rebon sehingga hasilnya lebih sedap dan kompleks.
Memasak Cabe Gendot dengan Sambal Rebon
Masukkan cabe gendot yang sudah dibelah tadi ke dalam tumisan. Tambahkan air agar bumbu meresap sempurna dan cabe matang dengan baik. Setelah itu, tambahkan kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu jamur untuk rasa gurih dan manis yang pas.
Masak dengan api sedang kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam cabe. Jika ingin, bisa juga menambahkan potongan tahu goreng dan pete untuk pelengkap yang sangat cocok dengan sambal ini.
Kenikmatan Rasa dan Penyajian
Oseng cabe gendot sambal rebon ini punya karakter rasa unik. Cabe gendot dengan tekstur tebal dan pedas yang mirip cabe ijo tapi lebih tajam, dipadukan dengan sambal rebon yang gurih, manis, dan harum dari campuran rebon, terasi, dan kencur. Kombinasi ini membuat hidangan ini sangat nikmat dan cocok disantap dengan nasi putih hangat, tahu goreng, dan terong ungu goreng.
Selain itu, sambal ini juga tahan disimpan dalam kulkas dan bisa dihangatkan kembali keesokan harinya tanpa mengurangi tekstur cabe gendot yang tetap utuh dan tidak mudah hancur.
Tips dan Variasi
- Jika tidak punya rebon, bisa di-skip, tapi rasa akan sedikit berbeda.
- Untuk aroma, daun jeruk dan kencur sangat membantu membuat sambal lebih wangi.
- Terasi bakar menambah aroma khas yang menyeimbangkan rebon.
- Buang biji cabe gendot jika ingin rasa pedas yang lebih ringan.
- Tambahkan tahu goreng dan pete agar hidangan lebih lengkap dan kaya rasa.
Inspirasi Resep Masakan Dapur Mama
Resep oseng cabe gendot sambal rebon ini sangat cocok bagi yang ingin mencoba masakan khas Sunda dengan sentuhan unik. Proses pembuatannya sederhana dan bisa menjadi pelengkap yang menggugah selera di meja makan keluarga. Jangan lupa selalu gunakan bahan segar dan perhatikan takaran agar rasa pedas, gurih, dan manisnya seimbang.
Selamat mencoba resep masakan dapur mama yang pedas gurih ini dan rasakan kenikmatan sambal rebon dengan cabe gendot yang khas!
Gambar AI Pendukung Resep
This article was created from the video Pedas Gurih! Resep CABE GENDOT SAMBAL REBON with the help of AI.
Resep Masakan Dapur Mama: Pedas Gurih Oseng Cabe Gendot Sambal Rebon. There are any Resep Masakan Dapur Mama: Pedas Gurih Oseng Cabe Gendot Sambal Rebon in here.
