Halo teman-teman! Kali ini aku ingin berbagi resep masakan yang super sedap dan dijamin bikin ketagihan. Menu olahan kepala ikan asap ini memang juara banget buat yang suka cita rasa gurih dan aroma yang menggoda. Aku dapat inspirasi dari stok ikan asap di kulkas dan penemuan kepala ikan manyung asap yang langsung aku olah jadi hidangan mangut yang lezat. Yuk, ikuti langkah-langkah resep masakan ini supaya kamu bisa coba sendiri di rumah!
Step 1: Siapkan Bahan Utama
Untuk bahan utama, aku pakai kepala ikan manyung asap yang aku beli dua ekor dan ikan p asap sisa stok di kulkas. Pastikan ikan sudah dicuci bersih. Kamu bisa memilih untuk mengukus atau menggoreng ikan sesuai selera. Aku sendiri memilih menggoreng agar aromanya lebih wangi dan menggoda.
Selain ikan, aku juga menyiapkan tahu putih sebagai tambahan. Cukup dua buah tahu putih yang aku potong-potong dan goreng setengah matang atau matang sesuai keinginan. Kalau kamu suka tahu kukus juga boleh, rasanya tetap enak kok!
Untuk sayurannya, aku pakai terong kecil-kecil yang aku beli di pasar. Terong ini aku potong dan belah tanpa dikupas, kemudian digoreng setengah matang supaya tetap manis dan teksturnya pas.
Step 2: Menggoreng Ikan dan Sayuran
Setelah bahan siap, aku mulai menggoreng ikan asap biar aromanya makin harum. Jangan lupa juga menggoreng kepala ikan manyung secara hati-hati supaya tidak hancur. Kalau kamu ingin hasil kepala ikan tetap utuh, cukup siram-siram dengan bumbu nanti saat proses memasak.
Terong dan tahu yang sudah dipotong juga digoreng setengah matang supaya teksturnya pas saat nanti dimasukkan ke dalam kuah santan. Setelah semua bahan digoreng, tiriskan agar minyaknya tidak terlalu banyak saat dimasak.
Step 3: Membuat Bumbu Halus dan Menumis
Untuk bumbu, aku menggunakan bahan-bahan segar dan lengkap supaya rasa masakan makin mantap. Bahan bumbu halus yang aku siapkan adalah:
- 4 buah cabe merah (bisa ditambah sesuai selera)
- 4 butir kemiri
- 10 buah cabe rawit (bisa ditambah kalau suka pedas)
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 potong kencur
Semua bahan ini aku masukkan ke blender dan proses sampai halus. Setelah itu, tumis bumbu dengan minyak bekas menggoreng ikan dan tahu, tapi dikurangi supaya tidak terlalu berminyak. Tambahkan juga rempah-rempah seperti:
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 potong laos yang sudah digeprek
Tumis sampai bumbu matang dan harum, jangan lupa aduk rata supaya bumbu meresap sempurna.
Step 4: Memasak Kuah Santan dan Menambahkan Bumbu Pelengkap
Setelah bumbu tumis matang, aku tambahkan beberapa bumbu pelengkap agar cita rasa makin sedap, yaitu:
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 5 buah cabe hijau yang diiris
- 3 buah cabe merah
- 10 buah cabe rawit utuh
Setelah bumbu pelengkap tercampur rata dan cabe mulai layu, aku tuang 1 liter santan ke dalam panci. Aduk rata dan masak sampai kuah santan mendidih.
Step 5: Memasukkan Tahu dan Terong ke Kuah Santan
Selanjutnya, aku masukkan tahu dan terong yang sudah digoreng ke dalam kuah santan. Masak sampai kuah menyerap dan tahu serta terong menjadi lebih empuk dan beraroma. Jangan lupa sesekali diaduk supaya tidak gosong di bagian bawah.
Step 6: Menambahkan Ikan Asap dan Kepala Ikan Manyung
Setelah tahu dan terong mulai meresap bumbu, saatnya memasukkan ikan asap dan kepala ikan manyung. Masukkan ikan secara perlahan dan siram-siram dengan kuah supaya kepala ikan tidak hancur. Hindari mengaduk terlalu keras karena kepala ikan mudah hancur. Biarkan ikan matang secara perlahan sambil terus disiram dengan kuah agar rasa bumbu meresap sempurna.
Step 7: Penyelesaian dan Penyajian
Setelah semua bahan matang dan bumbu meresap sempurna, matikan api dan taburkan bawang merah goreng di atasnya untuk menambah aroma dan rasa gurih yang lebih menggoda. Menu mangut kepala ikan asap ini siap disajikan dan dijamin bikin semua yang mencicipi ketagihan!
Ini adalah resep masakan sederhana sehari-hari yang tidak hanya enak dan bergizi, tapi juga ramah di kantong. Cocok banget buat kamu yang ingin mencoba masakan khas nusantara dengan cara mudah dan praktis.
Selamat mencoba resep masakan kepala ikan asap ini di dapur mama kamu! Jangan lupa, resep ini wajib banget dicoba karena rasanya yang juara dan mudah dibuat. Semoga bermanfaat dan terus pantengin resep-resep sederhana dan enak lainnya dari aku. Sampai jumpa di resep berikutnya, salam masak dari dapur mama!
Artikel ini dibuat dari video SEDAPNYA MENU INI SELALU BIKIN SEMUA KETAGIHAN, ASLI KALIAN WAJIB COBAIN MENU OLAHAN KEPALA IKAN INI dengan bantuan AI.
Resep Masakan Kepala Ikan Asap yang Bikin Ketagihan ala Dapur Mama. There are any Resep Masakan Kepala Ikan Asap yang Bikin Ketagihan ala Dapur Mama in here.
