Rawon adalah salah satu sup daging berkuah khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang medok dan warna kuah hitam pekat dari kluwak. Kali ini saya akan membagikan resep masakan rawon simple yang mudah dipraktikkan di dapur mama. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan teknik memasak yang praktis, resep ini cocok untuk siapa saja yang ingin menikmati rawon dengan cita rasa restoran di rumah.
Step 1: Memilih Kluwak Berkualitas untuk Kuah Rawon
Kunci utama kuah rawon yang enak adalah kluwak yang berkualitas. Pilih kluwak dengan cangkang berwarna hitam atau gelap, menandakan kluwak sudah tua dan matang di pohon. Kluwak yang berat saat digenggam juga menandakan kematangannya. Jika diguncang dan terasa ada bagian yang bergerak di dalam, itu artinya kluwak sudah matang dan siap diolah.
Setelah memilih, pecahkan kluwak untuk mengeluarkan isinya yang akan menjadi bumbu utama kuah rawon. Isinya biasanya berbentuk seperti ini dan siap dihaluskan bersama bumbu lain.
Step 2: Menghaluskan Bumbu Rawon
Siapkan bahan bumbu untuk dihaluskan, yaitu:
- 3 buah isi kluwak
- 1 sendok teh Desaku cabe bubuk (warna merah cantik)
- 8 buah bawang merah
- 3 cm jahe
- 3 butir kemiri yang sudah digoreng
- 1 ½ sendok teh terasi goreng
- 1 ½ sendok teh garam
- 50 ml air (setara 3 sendok makan)
Haluskan semua bahan ini hingga menjadi bumbu rawon yang pekat dan harum. Warna bumbu yang gelap sudah menjadi ciri khas rawon yang enak dan medok.
Step 3: Menyiapkan Daging dan Marinasi
Pilih daging dengan potongan lebih besar dari potongan sate agar tampilannya cantik dan tidak terlalu kecil saat disajikan. Bisa menggunakan bagian daging apa saja sesuai selera.
Gunakan bumbu Desaku Marinasi yang praktis dan serbaguna untuk memudahkan proses marinasi. Campurkan 500 gram daging dengan 1 sachet Desaku Marinasi dan 3 sendok makan air. Aduk rata dan tutup wadah, lalu diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Step 4: Menumis Bumbu Halus dan Rempah
Gunakan minyak goreng baru untuk menumis bumbu agar aroma dan rasa bumbu tidak tercampur dengan minyak bekas yang bisa mempengaruhi cita rasa. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus tadi sampai benar-benar harum dan matang.
Masukkan bahan pelengkap tumisan seperti:
- 1 batang serai (belah dan memarkan)
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 5 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
- 1 batang daun bawang prei (rajang 1 cm)
Tumis hingga aroma rempah keluar dan bumbu benar-benar matang.
Step 5: Memasak Daging dengan Bumbu
Masukkan daging yang sudah dimarinasi ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga warna daging berubah dan bumbu meresap. Proses ini juga membantu mengeluarkan kaldu dari daging dengan sempurna.
Tambahkan 250 ml air, lalu tutup wajan dan masak dengan api sedang selama 10 menit agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
Step 6: Menyempurnakan Kuah Rawon
Setelah 10 menit, buka tutup wajan dan periksa apakah minyak sudah mulai naik ke permukaan kuah. Tambahkan 1.750 ml air untuk melengkapi kuah rawon. Masak hingga mendidih.
Tambahkan bumbu tambahan untuk memperkaya rasa:
- 1 sendok teh gula pasir (pilih yang harum dan matang agar tidak langu)
- 2 sendok teh Desaku bawang putih bubuk
- ½ sendok teh Ladaku merica bubuk (100% merica murni dengan aroma terbaik)
Aduk rata dan tutup kembali. Masak dengan api kecil selama 90 menit sampai daging benar-benar empuk dan kuah rawon meresap sempurna.
Menyajikan Rawon dengan Pelengkap Favorit
Rawon yang sudah matang siap disajikan. Warna kuah yang cantik dan aroma yang menggugah selera membuatnya sangat menggoda. Pastikan dagingnya empuk dan bumbunya meresap sampai ke dalam.
Rawon ini cocok dinikmati dengan pelengkap seperti tempe goreng, telur asin, kerupuk udang, sambal terasi, dan taoge pendek agar cita rasa semakin lengkap dan nikmat.
Tips Penting untuk Dapur Mama
- Gunakan minyak goreng baru saat menumis agar aroma bumbu tetap segar dan tidak tercampur bau minyak bekas.
- Marinasi daging minimal 30 menit agar bumbu meresap dengan baik.
- Masak dengan api kecil agar daging matang merata dan kuah rawon beraroma maksimal.
- Gunakan bumbu bubuk Desaku dan Ladaku untuk memudahkan proses memasak tanpa mengorbankan rasa.
Dengan resep masakan rawon simple ini, siapa saja bisa membuat hidangan daging berkuah yang mendunia di dapur mama. Selain mudah, rasanya juga nendang dan cocok untuk sajian keluarga sehari-hari.
Artikel ini dibuat dari video INI NIH, RESEP DAGING BERKUAH YANG MENDUNIA | Rawon Simple 🤤 dengan bantuan AI.
Resep Masakan Rawon Simple: Rahasia Membuat Daging Berkuah Mendunia di Dapur Mama. There are any Resep Masakan Rawon Simple: Rahasia Membuat Daging Berkuah Mendunia di Dapur Mama in here.
