Udang tofu adalah salah satu hidangan favorit yang sering dijumpai di restoran Padang, namun harganya bisa cukup mahal. Karena itu, saya ingin berbagi resep masakan udang tofu ala dapur mama yang mudah dibuat di rumah dengan rasa yang tak kalah enak. Dengan bahan sederhana dan langkah-langkah yang jelas, kamu bisa menikmati hidangan lezat ini kapan saja tanpa harus keluar banyak biaya.
Step 1: Siapkan Bahan Utama
Untuk membuat udang tofu ala dapur mama, kamu membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 buah tofu
- 300 gram udang tiger ukuran besar (bisa diganti udang kecil sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 100 gram cabe keriting merah
- 10 buah cabe rawit merah
- 1 buah tomat
- 1 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 100 ml air
- 1 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh gula pasir
- Cabai rawit hijau utuh untuk pelengkap
Step 2: Bersihkan dan Siapkan Udang
Langkah pertama yang sangat penting adalah membersihkan udang dengan baik. Potong bagian depan kepala dan kaki-kakinya, lalu potong ujung ekor yang runcing. Selanjutnya, belah bagian punggung udang dan keluarkan kotorannya. Setelah itu, belah juga daging udang agar bumbu meresap lebih sempurna.
Setelah semua udang bersih, cuci dengan air mengalir sampai bersih dan tiriskan. Kemudian, kucuri udang dengan air jeruk lemon atau jeruk nipis, aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bau amis hilang dan rasa lebih segar.
Step 3: Potong Tofu dengan Tepat
Untuk tofu, belah menjadi dua bagian terlebih dahulu, lalu potong menjadi empat bagian. Potongan tidak perlu terlalu tipis supaya tofu tidak mudah hancur saat dimasak nanti.
Step 4: Haluskan Bumbu
Siapkan bumbu yang akan digunakan dengan mencampurkan bawang merah, bawang putih, cabe keriting merah, cabe rawit merah, dan tomat. Gunakan chopper untuk menghaluskan bumbu, jangan terlalu halus tapi juga jangan terlalu kasar agar tekstur bumbu tetap terasa saat dimakan.
Step 5: Goreng Tofu dan Udang
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak hingga benar-benar panas. Goreng tofu hingga permukaannya kecoklatan dan kering, lalu angkat dan tiriskan. Jangan lupa membalik tofu dengan hati-hati agar tidak hancur.
Setelah itu, kurangi minyak gorengan tofu jika terlalu banyak, lalu goreng udang sampai berubah warna dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan udang.
Step 6: Tumis Bumbu dan Masak Udang Tofu
Gunakan minyak bekas menggoreng udang untuk menumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk. Masak dengan api kecil sampai bumbu matang dan harum.
Setelah bumbu matang, tambahkan air sekitar 100 ml dan masukkan cabe rawit hijau utuh. Beri bumbu garam, kaldu ayam bubuk, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Masukkan udang dan tofu goreng ke dalam tumisan bumbu, aduk perlahan agar tofu tidak hancur. Biarkan bumbu meresap ke dalam udang dan tofu hingga rasa semakin nikmat.
Step 7: Koreksi Rasa dan Sajikan
Setelah bumbu meresap, cicipi dan sesuaikan rasa garam dan gula sesuai selera. Setelah rasa pas, matikan api dan udang tofu siap disajikan.
Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi hangat dan bisa ditambahkan cabe rawit hijau utuh bagi yang suka pedas. Kombinasi rasa pedas, gurih, dan segar dari jeruk lemon membuat udang tofu ini sangat menggugah selera.
Semoga resep masakan ini bermanfaat dan bisa menjadi inspirasi dapur mama di rumah. Selamat mencoba dan jangan lupa untuk selalu menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga. Dengan bahan sederhana dan cara yang mudah, kamu bisa menikmati hidangan udang tofu ala restoran Padang tanpa harus mengeluarkan biaya besar.
Artikel ini dibuat dari video RESEP UDANG TOFU - ALA PAGI SORE dengan bantuan AI.
Resep Masakan Udang Tofu ala Dapur Mama: Lezat dan Mudah Dibuat. There are any Resep Masakan Udang Tofu ala Dapur Mama: Lezat dan Mudah Dibuat in here.
