Hai! Saya di sini untuk membagikan 10 resep rumah yang mudah, ekonomis, dan pasti disukai keluarga. Artikel ini mengumpulkan resep praktis yang saya pakai sehari-hari di dapur: dari induk dadar yang penuh isi sampai ceker asam manis yang segar. Jika kamu sedang mencari inspirasi menu untuk keluarga, artikel resep masakah, dapur mama ini dibuat khusus untukmu.
resep masakah, dapur mama — di setiap resep saya sertakan bahan, langkah masak, tips agar hasilnya maksimal, cara penyajian, serta variasi kalau ingin mengubah rasa. Artikel ini panjang dan lengkap, jadi siapkan catatan (atau langsung buka dapur) dan mari kita masak bersama!
Ringkasan cepat: Apa yang akan kamu dapatkan
- resep masakah, dapur mama: 10 resep sehari-hari yang gampang dibuat di rumah.
- Resep cocok untuk sarapan, lauk utama, camilan, dan sambal pelengkap.
- Tips pengolahan bahan seperti nangka muda, usus, ceker, dan bacem yang sering membuat orang ragu.
- Beberapa teknik pengolahan yang hemat waktu dan menjamin rasa enak tanpa ribet.
Key takeaways singkat sebelum masuk ke resep: resep masakah, dapur mama ini menekankan bahan sederhana, teknik mudah, dan rasa yang ramah lidah keluarga. Semua resep bisa diadaptasi sesuai selera pedas, manis, atau asin keluarga di rumah.
Daftar Isi
- Induk Dadar Isi Sosis & Wortel
- Tumisan Nangka Muda (ramesan)
- Sambal Terasi Pete
- Sambal Tempe Goreng
- Mie Goreng ala Hajatan (untuk lauk nasi)
- Nugget Geprek Sambal
- Tumisan Godong Kates (daun pepaya)
- Tumisan Usus & Tempe
- Baceman Tahu & Tempe (untuk stok di kulkas)
- Ceker Asam Manis Pedas
Sebelum masuk ke tiap resep satu per satu, saya ulangi: resep masakah, dapur mama ini dibuat agar mudah diikuti siapa saja — pemula pun bisa berhasil. Sekarang kita mulai dari yang paling gampang.
1. Induk Dadar Isi Sosis & Wortel
resep masakah, dapur mama — Induk dadar ini cocok jadi lauk, bekal, atau camilan. Tekstur agak padat karena saya menambahkan sedikit tepung terigu sehingga kalau digoreng tidak hancur dan mudah dipotong-potong.
Bahan
- 6 butir telur
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- 4 sosis (ayam atau sapi), iris tipis
- 1 wortel kecil, potong sangat tipis lalu kotak-kotak kecil
- 6 siung bawang merah (brambang), iris tipis
- 3 daun bawang, iris halus
- 4 cabai merah keriting (opsional bagi yang suka pedas)
- 1–2 sdm tepung terigu (agar tekstur padat)
- Minyak goreng secukupnya
- Penyedap rasa opsional
Langkah-langkah
- Kocok telur bersama merica dan garam sampai rata.
- Tambahkan sosis, wortel, bawang merah, daun bawang, dan cabai (jika pakai). Aduk rata.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk sampai semua bahan menyatu. Kalau pakai penyedap rasa, tambahkan sekarang.
- Panaskan wajan lebar dengan sedikit minyak. Tuang adonan secukupnya seperti membuat dadar besar.
- Tunggu sampai bagian bawah matang dan berwarna kecokelatan, lalu balik. Tutup wajan sebentar agar matang merata.
- Angkat, tiriskan, dan letakkan di talenan. Potong-potong sesuai selera jadi kotak-kotak untuk lauk atau camilan.
Tips praktis
- Gunakan wajan agak besar agar dadar tidak terlalu tebal sehingga matang sempurna.
- Tambahkan sedikit tepung jagung jika ingin hasil lebih renyah di luar.
- Simpan potongan induk dadar di kulkas untuk bekal: panaskan sebentar sebelum disajikan.
resep masakah, dapur mama — Induk dadar ini fleksibel: ganti sosis dengan ayam suwir, tambahkan keju parut untuk anak-anak, atau variasi sayuran lain sesuai stok di rumah.
2. Tumisan Nangka Muda (ramesan khas Kebumen)
resep masakah, dapur mama — Tumisan nangka muda ini sering ada di warung ramesan, rasanya gurih, sedikit manis dari gula jawa, dan aroma khas dari udang rebon. Teknik utama: buang getah nangka sampai matang tapi tetap tekstur sedikit kenyal.
Bahan
- 300 gram nangka muda (rebus dulu sampai getah berkurang)
- Segenggam daun mlinjo (gudong linjo) untuk aroma dan warna
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu iris
- 12 bawang merah (atau sesuai selera)
- 8 bawang putih
- 10 cabai merah keriting (atau sesuai tingkat kepedasan)
Bumbu lain
- 6 sdm udang rebon (sangrai lalu dihaluskan)
- Gula jawa secukupnya
- Garam dan penyedap rasa secukupnya (opsional)
Langkah-langkah
- Rebus nangka muda sampai getahnya agak hilang namun jangan terlalu lembek. Tiriskan dan sisihkan.
- Sangrai udang rebon sampai harum, lalu haluskan memakai blender kecil atau ulekan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai, tumis hingga layu dan harum.
- Tambahkan udang rebon yang sudah digiling, aduk sampai aroma keluar.
- Masukkan nangka, aduk rata. Tambahkan gula jawa, garam, dan penyedap bila suka.
- Masak hingga bumbu meresap. Menjelang diangkat, masukkan daun mlinjo agar warnanya tetap segar dan aroma lebih enak.
Tips dan variasi
- Kalau tidak ada daun mlinjo, boleh gunakan daun jeruk untuk aroma walau rasa sedikit berbeda.
- Tambahkan sedikit santan kalau ingin lebih gurih (opsional).
- Kalau suka tekstur lebih lembut, rebus nangka sedikit lebih lama, tapi jangan sampai hancur.
resep masakah, dapur mama — Tumisan ini cocok disantap dengan nasi putih hangat, tempe bacem, atau tahu goreng. Kombinasi manis-gurih-asinnya pas untuk lauk keluarga.
3. Sambal Terasi Pete (sambal petai)
resep masakah, dapur mama — Sambal terasi ini spesial karena ada pete segar yang menambahkan aroma kuat dan tekstur. Saya suka menggoreng terasinya sebentar untuk mengurangi bau mentah dan membuat rasa lebih gurih.
Bahan sambal
- 250 gram cabai merah keriting
- 150 gram cabai rawit (sesuaikan tingkat pedas)
- 10 bawang merah
- 8 bawang putih
- 1 jempol terasi (goreng atau bakar dulu hingga harum)
- Gula merah, garam, penyedap secukupnya
- 6 lenjer pete (bisa lebih banyak kalau suka)
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah
- Goreng atau bakar terasi sebentar hingga wangi, angkat dan sisihkan.
- Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai matang dan sedikit layu. Angkat.
- Haluskan semua bahan goreng (chopper atau ulekan). Tambahkan gula merah, garam, dan penyedap sesuai selera.
- Panaskan minyak bekas menggoreng terasi lalu siramkan ke sambal untuk memperkuat aroma (atau tumis sambal sebentar sampai mengental jika ingin disimpan lama).
- Akhirnya, masukkan pete yang sudah disiapkan. Saya rekomendasikan menggoreng pete sebentar agar aroma masih segar (masih hijau) dan tidak terlalu matang supaya warnanya tetap cantik.
Cara menyimpan
- Sambal ini tahan 3–5 hari di kulkas jika disimpan dalam wadah rapat. Panaskan sebentar sebelum disajikan agar aroma hidup kembali.
resep masakah, dapur mama — Sambal terasi pete ini nikmat disantap bersama nasi hangat, ikan bakar, atau ayam goreng. Kalau suka lebih pedas, tambahkan lebih banyak rawit saat menggoreng.
4. Sambal Tempe (sambal tempe penyet)
resep masakah, dapur mama — Sambal tempe adalah kombinasi tempe goreng yang dipenyet bersama sambal ulek. Praktis dan sangat cocok untuk menemani nasi hangat.
Bahan
- 1 papan tempe (potong-potong sesuai selera)
- 8 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- Minyak goreng secukupnya
- Gula, garam, penyedap secukupnya
Langkah-langkah
- Goreng tempe hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Goreng semua cabai dan bawang sampai matang. Angkat dan haluskan (ulek atau chopper).
- Tambahkan garam, gula, dan penyedap jika suka. Setelah agak halus, campurkan tempe goreng dan penyet hingga tercampur.
- Kembalikan ke wajan sebentar dan aduk agar sambal meresap ke tempe atau langsung sajikan sebagai sambal tempe penyet.
Tips
- Potong tempe lebih kecil agar mudah diulek dan meresap bumbu.
- Jika tak ada gula jawa, bisa pakai gula pasir secukupnya.
resep masakah, dapur mama — Sambal tempe sangat cocok sebagai lauk hemat sehari-hari dan praktis untuk sarapan atau makan siang.
5. Mie Goreng ala Hajatan (untuk lauk nasi)
resep masakah, dapur mama — Mie goreng versi kampung ini biasanya disajikan di acara hajatan sebagai lauk tambahan untuk makan nasi. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan cocok dimakan bersama lauk lain.
Bahan
- 550 gram mie kuning
- 1/2 buah kubis, iris
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu iris
- 15 cabai rawit (atau disesuaikan)
- 10 bawang putih (iris tipis)
- 15 bawang merah (iris tipis)
Bumbu lain
- Garam, penyedap rasa, gula secukupnya
- Kecap manis secukupnya (jangan terlalu banyak agar warna mie tidak terlalu gelap)
Langkah-langkah
- Rebus mie dalam air mendidih yang diberi sedikit minyak. Masak sampai setengah matang (al dente), tiriskan. Bisa juga disiram air panas jika tidak ingin direbus lama.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, tambahkan cabai dan gosong sebentar agar aroma lebih keluar.
- Masukkan kubis, aduk sampai agak layu.
- Masukkan mie, beri garam, penyedap, dan gula secukupnya. Aduk hingga rata.
- Tambahkan sedikit kecap manis saja agar warnanya tidak terlalu gelap. Aduk sebentar dan koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan bersama nasi hangat serta lauk lain.
Variasi
- Tambahkan sosis, ayam suwir, atau telur untuk protein lebih.
- Buat versi non-pedas dengan mengganti rawit dengan cabai merah besar.
resep masakah, dapur mama — Mie goreng ini terkenal di acara besar karena jumlahnya bisa banyak dibuat, hemat, dan memuaskan banyak orang.
6. Nugget Geprek Sambal (praktis)
resep masakah, dapur mama — Kalau ingin makanan cepat dan digemari anak-anak, nugget geprek sambal adalah solusi. Pakai nugget kemasan untuk praktis, lalu balut dengan sambal ulek yang gurih.
Bahan
- Nugget ayam kemasan secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan sambal
- 15 cabai rawit (hijau dan merah)
- 2 siung bawang putih
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak panas untuk menyiram sambal (sekitar 6 sdm minyak panas)
Langkah-langkah
- Ulek cabai dan bawang sampai halus, tambahkan garam dan penyedap sesuai selera.
- Panaskan minyak sampai sangat panas lalu tuang sedikit demi sedikit ke sambal untuk menggoreng rempah dan mengeluarkan aroma (hati-hati percikan).
- Goreng nugget sesuai petunjuk kemasan. Jangan terlalu panas agar tidak cepat gosong, balik agar matang merata.
- Angkat nugget, lalu geprek dan siram dengan sambal panas. Sajikan dengan nasi hangat.
resep masakah, dapur mama — Kombinasi nugget renyah dan sambal panas ini jadi favorit anak-anak dan dewasa. Praktis untuk stok makanan cepat saji di rumah.
7. Tumisan Godong Kates (Daun Pepaya)
resep masakah, dapur mama — Godong kates (daun pepaya) yang sudah direbus dan tidak pahit itu mudah diolah menjadi tumisan lezat bersama tempe. Di pasar Kebumen banyak dijual godong kates yang sudah direbus, sangat praktis.
Bahan
- 4 lembar godong pepaya (sudah direbus dan tidak pahit)
- 1 tempe (potong sesuai selera)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu iris
- 10 bawang merah
- 8 bawang putih
- 8 cabai (sesuaikan selera)
Bumbu lain
- 6 sdm udang rebon (sangrai dan haluskan)
- Garam, gula, penyedap secukupnya
Langkah-langkah
- Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai harum. Masukkan cabai, tumis lagi sampai matang.
- Masukkan udang rebon yang sudah digiling, aduk hingga wangi.
- Masukkan tempe, goreng sampai agak kering agar tekstur bagus.
- Tambahkan godong kates, aduk rata. Beri gula, garam, dan penyedap sesuai selera.
- Masak sampai semua bumbu meresap. Koreksi rasa lalu angkat.
Penyajian
- Sajikan tumisan godong kates ini dengan nasi hangat. Cocok juga sebagai lauk utama untuk sarapan, makan siang, atau malam.
resep masakah, dapur mama — Pastikan godong kates sudah direbus cukup lama agar tidak pahit. Namun jangan overcook supaya tekstur masih enak saat disantap.
8. Tumisan Usus & Tempe
resep masakah, dapur mama — Olahan usus sering dianggap sulit, namun dengan teknik merebus dulu dan memadukan dengan tempe, hasilnya enak dan tidak berbau. Tumisan ini gurih, pedas, dan cocok sebagai lauk andalan.
Bahan
- 1/2 kg usus (bersihkan dan rebus terlebih dahulu)
- 300 gram tempe (potong kecil)
- 300 ml air (untuk memasak jika perlu)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu iris
- 12 bawang merah
- 6 bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 8 cabai rawit
Bumbu lain
- Daun salam
- Garam, gula, penyedap secukupnya
Langkah-langkah
- Rebus usus bersama garam dan daun salam sampai empuk (sekitar 5–6 menit setelah mendidih untuk potongan kecil; sesuaikan ukuran).
- Angkat, bilas, dan potong-potong usus menjadi ukuran kecil.
- Goreng tempe sampai agak kering, sisihkan. Gunakan minyak yang sama untuk menumis bumbu iris.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum. Masukkan tempe, balik hingga kering.
- Tambahkan usus, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan garam, gula, dan penyedap sesuai selera.
- Masak sampai bumbu menyatu dan air menyusut. Angkat dan sajikan.
Tips kebersihan
- Cuci usus dengan teliti beberapa kali sampai air bilasan bersih untuk mengurangi bau.
- Rebus dulu lalu buang air rebusan awal untuk hasil lebih segar.
resep masakah, dapur mama — Tumisan usus ini beraroma gurih dari tempe dan pedas dari cabai, sempurna untuk menambah variasi lauk rumah.
9. Baceman Tahu & Tempe (stok praktis)
resep masakah, dapur mama — Baceman adalah teknik memasak dengan bumbu manis-gurih yang meresap ke dalam tempe dan tahu. Cocok dibuat banyak lalu disimpan di kulkas, tinggal digoreng saat ingin makan.
Bahan
- 20 tahu putih (sekitar 600 gram)
- 2 papan tempe (400 gram)
- 1 liter air (bisa diganti air kelapa untuk rasa lebih kaya)
Bumbu halus
- 1 sdm ketumbar
- 15 bawang merah
- 8 bawang putih
Bumbu lain
- 2 jempol lengkuas (memarkan)
- 5 daun salam
- 1/4 gula jawa
- 1/2 sdm asam jawa
- 3 sdm minyak
- 3 sdm kecap manis
- Garam dan penyedap secukupnya
Langkah-langkah
- Haluskan bumbu (ketumbar, bawang merah, bawang putih) dengan sedikit air jika perlu.
- Siapkan wajan, masukkan tahu dan tempe yang sudah ditusuk atau ditok agar bumbu meresap lebih cepat.
- Tambahkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, gula jawa, kecap manis, minyak, dan air.
- Masak dengan api besar sampai mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan meresap perlahan. Proses pelan ini penting agar bacem benar-benar meresap.
- Jika sudah meresap dan warna berubah menjadi kecokelatan, angkat. Dinginkan lalu masukkan kulkas untuk stok.
- Untuk menyajikan, goreng sebentar baceman hingga kecokelatan (awal goreng jangan lama karena bacem lebih cepat gosong akibat gula).
Tips penyimpanan
- Bacem yang sudah disimpan di kulkas bisa tahan beberapa hari. Pastikan wadah tertutup rapat.
- Goreng di api sedang agar tidak cepat gosong karena tekstur manis bacem.
resep masakah, dapur mama — Baceman tahu & tempe adalah solusi stok lauk yang serbaguna: untuk makan siang cepat, lauk tamu, atau bekal anak sekolah (jika tidak terlalu manis).
10. Ceker Ayam Asam Manis Pedas
resep masakah, dapur mama — Ceker ayam dibuat asam-manis-pedas dengan rempah lengkap: kapulaga, kayu manis, lengkuas, dan asam jawa. Teknik penting: rebus ceker dulu, buang air rebusan pertama agar kuah lebih segar dan tak berbau anyir.
Bahan
- 1 kg ceker ayam (potong jadi dua jika panjang)
- 1,5 liter air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 10 cabai merah keriting
- 12 bawang merah
- 8 bawang putih
Bumbu lain
- 1 jempol lengkuas
- 2 kayu manis
- 1 kapulaga
- 2 cabe jawa (kayu cabe)
- 3 sdm asam jawa (rendam lalu saring)
- 4 sdm air jeruk nipis
- 2 tomat (potong)
- 6 cabai hijau besar (iris)
- Garam dan penyedap secukupnya
Langkah-langkah
- Rebus ceker sebentar lalu buang air rebusannya. Ini menghilangkan bau anyir dan kotoran.
- Siapkan bumbu halus, lalu tumis dalam minyak sampai harum.
- Masukkan rempah keseluruhan (lengkuas, kayu manis, kapulaga) dan gosong sedikit untuk mengeluarkan aroma.
- Masukkan ceker yang sudah dibersihkan, tuang air secukupnya (cukup banyak jika ingin untuk banyak nasi), didihkan.
- Tambahkan asam jawa yang sudah disaring, air jeruk nipis, gula, garam, dan penyedap secukupnya.
- Masak sampai ceker empuk dan kuah mengental sedikit; cek rasa dan tambahkan tomat serta cabai hijau menjelang akhir agar tetap segar.
Tips dan penyajian
- Kalau suka kuah pekat, biarkan dididihkan lebih lama agar air menyusut. Jika suka kuah banyak, pakai lebih banyak air.
- Tambahkan sedikit kecap manis jika ingin lebih manis dan berwarna lebih gelap.
- Sajikan hangat dengan nasi putih dan tempe goreng.
resep masakah, dapur mama — Ceker ini menghadirkan perpaduan asam, manis, pedas, dan aroma rempah yang membuatnya cocok untuk dinikmati keluarga sebagai lauk istimewa tapi tetap sederhana dibuat.
Tips Memasak Umum dan Trik Dapur
resep masakah, dapur mama — Berikut beberapa tips umum yang sering saya pakai agar masakan sederhana terasa lebih enak dan proses memasak lebih cepat:
- Sangrai rebon dan terasi: Menggoreng atau menyangrai rebon dan terasi sebentar akan mengurangi bau mentah dan meningkatkan aroma gurih pada masakan.
- Buang air rebusan pertama: Untuk bahan seperti ceker dan usus, rebus sebentar lalu buang air pertama untuk menghilangkan bau kotor.
- Teknik pelan pada bacem: Bacem perlu dimasak pelan agar bumbu meresap; gunakan api kecil setelah mendidih.
- Gunakan ulekan atau chopper: Ulek hasilkan tekstur lebih tradisional; chopper mempercepat proses untuk sambal atau bumbu halus.
- Penyimpanan: Banyak masakan di artikel resep masakah, dapur mama ini bisa disimpan di kulkas. Simpan di wadah rapat dan panaskan saat mau disajikan.
FAQ (Pertanyaan yang Sering Muncul)
Apakah semua resep ini rumit untuk pemula?
Tidak. Saya sengaja membuat resep masakah, dapur mama ini sederhana, dengan bahan yang mudah didapat dan langkah jelas. Kalau bingung, mulai dari resep Induk Dadar atau Sambal Tempe untuk latihan.
Bagaimana mengurangi bau pete di sambal terasi?
Untuk sambal terasi pete, pilih pete yang matang sempurna (kulit agak tebal) dan cepat masak pete sebentar agar aromanya masih segar namun tidak berlebihan. Menambahkan jeruk nipis saat penyajian juga membantu menetralkan aroma kuat.
Bisa mengganti gula jawa dengan gula putih di bacem?
Bisa, walau rasa dan warna bacem sedikit berbeda. Untuk rasa lebih autentik, gunakan gula jawa; kalau tidak ada, gula pasir bisa dipakai sebagai alternatif.
Berapa lama baceman bisa disimpan di kulkas?
Bacem bisa tahan sampai 3-5 hari di kulkas jika disimpan dalam wadah tertutup. Pastikan sudah dingin sebelum dimasukkan kulkas untuk mencegah kondensasi.
Apa pengganti udang rebon bila tidak ada?
Jika tidak ada rebon, bisa gunakan terasi secukupnya atau sedikit kaldu ayam bubuk untuk menambah rasa gurih. Namun rebon memberi aroma khas yang sulit diganti sepenuhnya.
Rencana Mingguan: Cara Menggunakan 10 Resep Ini Secara Praktis
resep masakah, dapur mama — Berikut contoh rencana makan mingguan sederhana memakai resep-resep di atas agar bahan tidak mubazir dan masak lebih efektif:
- Senin: Induk dadar + sambal tempe + sayur bening
- Selasa: Tumisan nangka muda + tempe bacem + nasi hangat
- Rabu: Mie goreng ala hajatan + ayam goreng + lalapan
- Kamis: Nugget geprek sambal + sayur tumis kangkung
- Jumat: Ceker asam manis + tahu bacem + nasi hangat
- Sabtu: Tumisan godong kates + tempe + sambal terasi pete
- Minggu: Tumisan usus + nasi uduk atau nasi putih + lalapan
Dengan rencana ini, banyak bahan dapat disisakan untuk dibuat stok (bacem) atau digunakan untuk variasi (sambal terasi/pete atau sambal tempe).
Kata Penutup dan Ajak Memasak Bersama
resep masakah, dapur mama — Terima kasih sudah membaca kumpulan resep ini sampai akhir. Semua resep di atas saya tulis dengan gaya praktis dan ramah, persis seperti saya memasak di dapur setiap hari. Tujuannya satu: membuat hidup di dapur lebih mudah, hasil masakan lezat, dan anggota keluarga senang makan bersama.
Kalau kamu mencoba salah satu resep, catat perubahan kecil yang kamu lakukan (misal lebih banyak cabai, kurang garam, atau tambahkan bahan lain). Eksperimen kecil itu yang bikin resep menjadi milik keluarga sendiri. Selamat memasak — semoga resep masakah, dapur mama ini membantu membuat menu harianmu lebih praktis dan nikmat!
Selamat mencoba dan sampai jumpa di resep berikutnya!
This article was created from the video 10 RESEP MASAKAN SEDERHANA SEHARI-HARI MUDAH DAN LEZAT || SEMUA ORANG MENYUKAINYA with the help of AI.
10 Resep Masakan Sederhana Sehari-hari untuk Dapur Mama — resep masakah, dapur mama. There are any 10 Resep Masakan Sederhana Sehari-hari untuk Dapur Mama — resep masakah, dapur mama in here.
