Halo, aku di sini mau berbagi 12 resep masakah, dapur mama yang praktis, ramah di kantong, dan cocok untuk sajian sehari-hari. Dari olahan terong santan sampai cemilan risol isi bihun — semua resep ini kubuat dengan bahan mudah ditemukan dan langkah yang tidak ribet. Jika kamu suka memasak cepat tapi ingin hasilnya tetap enak, kumpulan resep masakah, dapur mama ini pas banget untuk dicoba. Aku akan jelaskan bahan, langkah, tips, variasi, dan trik agar masakanmu selalu sukses.
Ringkasan Cepat: Apa yang Akan Kamu Dapatkan
- 12 resep masakah, dapur mama praktis untuk sarapan, makan siang, atau makan malam.
- Resep berbasis bahan lokal: terong, tempe, oncom, oyong, telur, ati ampela, soun, kelapa parut, dan sayuran hijau.
- Petunjuk langkah demi langkah dan tips penyajian agar cocok untuk keluarga.
- Variasi untuk kebutuhan vegetarian, pedas, atau hemat waktu.
Panduan Umum sebelum Mulai
Sebelum ke resep, ada beberapa catatan yang sering aku ulangin di dapur: selalu siapkan semua bahan (mise en place) agar proses memasak makin cepat; sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera keluarga; gunakan minyak yang cukup saat menggoreng agar tekstur terong dan kentang tetap cantik; dan terakhir, gunakan nasi yang hangat saat menyajikan agar sensasi makan terasa lengkap. Semua resep masakah, dapur mama ini kubuat dengan prinsip simpel—bumbu sederhana tapi rasa tetap 'buket' (berbumbu kuat dan gurih).
Resep 1: Tumis Tempe Terong Santan (Lombok Ijo)
Bahan
- 1 tempe (potong kecil-kecil)
- 2 terong (ungu atau hijau; potong-potong)
- 15 krupuk krecek (rendam)
- 1 liter santan (dari 1 butir kelapa atau santan siap pakai)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Iris
- 15 cabe hijau besar (iris)
- 12 bawang merah (iris)
- 8 bawang putih (iris)
- 5 cm lengkuas (iris tipis)
- 3 lembar daun salam
Bumbu Lainnya
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
Langkah-langkah
- Rendam terong setelah dipotong agar tidak cepat berubah warna.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu dan harum.
- Masukkan daun salam, lengkuas, tempe dan terong ke wajan. Aduk sampai tercampur rata.
- Tuang santan secara perlahan. Masak dengan api sedang. Tambahkan gula merah dan garam. Koreksi rasa.
- Masukkan kerupuk krecek yang sudah direndam. Masak sampai krecek empuk dan santan agak menyusut.
- Terakhir, masukkan potongan cabe hijau besar dan pete (jika suka). Matikan api dan sajikan hangat.
Tips & Variasi
- Kalau mau lebih pedas, tambahkan rawit hijau atau rawit merah sesuai selera.
- Santan dari kelapa parut memberikan rasa lebih manis alami dibanding santan instan.
- Jika ingin versi rendah lemak, kurangi santan dan tambahkan sedikit kaldu jamur atau sayur.
Resep ini termasuk salah satu favorit di kumpulan resep masakah, dapur mama karena kombinasi santan dan lombok ijo menghasilkan rasa gurih, manis, dan segar yang pas untuk keluarga.
Resep 2: Oncom Goreng Tumis Kemangi
Bahan
- 500 gram oncom (jenis kecil lebih mudah digoreng)
- Segenggam lenca (lengkuas?) atau daun kemangi segar
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 15 cabe rawit (atau sesuai selera)
- Sedikit air untuk memudahkan haluskan
Bumbu Lainnya
- Garam, gula, penyedap rasa secukupnya
Langkah-langkah
- Potong oncom, goreng sebentar sampai matang (tidak perlu terlalu kering). Tiriskan dan remukkan (ulekan atau cincang manual).
- Haluskan bumbu (bisa pakai blender atau ulekan). Tumis bumbu di minyak bekas menggoreng oncom sampai wangi dan berminyak.
- Masukkan oncom yang sudah dihaluskan. Aduk sampai bumbu meresap.
- Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa bila perlu. Koreksi rasa.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan iris lengkuas tipis jika suka. Aduk dan sajikan hangat dengan nasi anget.
Kenapa Resep Ini Istimewa?
Oncom tumis kemangi ini merupakan contoh resep masakah, dapur mama yang sederhana tapi penuh rasa. Oncom yang digoreng dan dicampur bumbu tumis menghasilkan tekstur yang lembut dan aroma kemangi yang menyegarkan—sempurna sebagai lauk harian.
Resep 3: Sop Oyong Segar
Bahan
- 1,5 liter air
- 500 gram oyong (pilih yang muda)
- 5 tahu putih (potong kotak)
- Segenggam kecambah
- 1 bungkus soun (atau 2 jika suka)
- 2 tomat (potong)
- Bawang goreng untuk taburan
Bumbu Iris
- 10 bawang merah (iris tipis)
- 6 bawang putih (iris tipis)
- 3 daun salam
Langkah-langkah
- Buang kulit oyong yang kasar. Potong sesuai selera (bisa panjang atau bulat).
- Rebus air hingga mendidih. Masukkan bawang merah dan bawang putih iris serta daun salam.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masukkan tahu dan oyong. Biarkan mendidih perlahan.
- Masukkan soun/sohun di akhir karena cepat matang; aduk sebentar saja.
- Sesaat sebelum diangkat, taburkan bawang goreng dan masukkan potongan tomat agar rasa makin segar.
Saran Penyajian
- Sajikan sop oyong hangat dengan sambal terasi atau sambal mentah.
- Tambahkan ikan asin atau tempe goreng sebagai pelengkap agar makan keluarga lebih ramai.
Sop oyong termasuk resep masakah, dapur mama yang cocok saat ingin hidangan ringan dan menyehatkan. Proses yang cepat membuat ini ideal untuk menu sehari-hari.
Resep 4: Telur Santan (Gulai Telur Santan)
Bahan
- 1/2 kg telur rebus
- 600 ml santan sedang
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 3 kemiri
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 8 cabe merah keriting
- 2 cm kunyit
- Sedikit air
Bumbu Iris
- 10 cabe hijau besar (iris panjang)
- 3 tomat (hijau dan merah, potong kasar)
Langkah-langkah
- Goreng telur rebus sebentar hingga berwarna kuning kecoklatan. Tiriskan.
- Gunakan minyak bekas goreng telur untuk menumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan telur ke dalam tumisan, aduk sebentar. Tuang santan perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil sampai santan menyusut sedikit dan bumbu meresap ke telur.
- Masukkan irisan cabe hijau dan tomat di menit terakhir agar tetap segar. Angkat dan sajikan hangat.
Catatan
Masak santan dengan api kecil dan sering diaduk agar santan tidak pecah. Telur santan ini masuk dalam daftar resep masakah, dapur mama yang hemat tetapi kaya rasa, cocok untuk lauk keluarga.
Resep 5: Sambal Goreng Ati Ampela
Bahan
- 1 kg ati ampela (direbus hingga matang)
- 12 krupuk krecek
- 1/2 kg kentang (potong kotak)
- Segenggam pete
- Segenggam kapri
- 400 ml santan
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 15 cabe merah besar
- 10 cabe rawit merah
- 12 bawang merah
- 6 bawang putih
Langkah-langkah
- Rebus ati ampela sebentar hingga matang. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
- Rendam krupuk krecek dengan air mendidih hingga empuk, lalu tiriskan.
- Potong kentang, rendam agar tidak menghitam, lalu goreng hingga matang; sisihkan.
- Goreng ati ampela hingga matang (tidak perlu terlalu garing agar tekstur tetap lembut).
- Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan santan dan masak hingga mendidih dan agak kental.
- Masukkan krupuk krecek, ati ampela, dan kentang; aduk rata. Masak hingga bumbu terserap.
- Di akhir, masukkan pete dan kapri agar warnanya tetap cantik dan teksturnya masih segar.
Tips Lebaran
Sambal goreng ati ampela ini sering hadir di meja saat Lebaran. Untuk menjaga keawetan, setelah dingin simpan dalam wadah tertutup; bisa tahan sekitar seminggu tanpa kulkas, lebih lama jika disimpan di kulkas.
Resep 6: Risol Isi Bihun (Cemilan untuk Ngeteh)
Bahan
- 15 lembar kulit lumpia
- 120 gram bihun jagung/soun/bihun beras
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng
- Tepung terigu dicampur air (sebagai lem)
Langkah-langkah
- Rebus bihun sebentar, tiriskan, dan potong-potong agar lebih mudah digulung.
- Tumis bihun dengan sedikit minyak dan kaldu sapi bubuk serta garam sampai rata.
- Siapkan larutan tepung terigu untuk merekatkan kulit lumpia saat melipat.
- Ambil kulit lumpia, isi dengan bihun secukupnya, gulung dan olesi bagian tepi dengan larutan tepung agar menempel.
- Goreng risol di minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Tiriskan dan sajikan hangat.
Variasi dan Penyajian
- Tambahkan wortel parut, kubis iris, atau daging cincang untuk variasi isi.
- Sajikan dengan saus cabai ijo atau saus kacang untuk menemani ngeteh atau ngopi sore.
Resep 7: Serundeng Isi Teri dan Tempe
Bahan
- 1,5 kelapa parut (pilih setengah tua)
- 250 gram ikan teri asin
- 200 gram tempe (potong memanjang tipis)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 4 bawang putih besar
- 1 jempol jahe
- 10 bawang merah
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
Bumbu Lain
- 10 cabe merah keriting (iris tipis)
- 4 sdm gula pasir
- Garam dan penyedap secukupnya
Langkah-langkah
- Goreng tempe hingga kecoklatan, jangan terlalu kering supaya tetap lembut saat dicampur serundeng.
- Cuci teri, rendam sebentar dengan air panas agar tidak terlalu asin, lalu goreng hingga kering dan garing. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas untuk aroma.
- Masukkan kelapa parut, aduk terus dengan api kecil. Tambahkan gula, garam, dan penyedap jika suka.
- Proses penggorengan kelapa sampai berubah warna kuning kecoklatan dan teksturnya kering. Campur tempe goreng dan teri, tambahkan potongan cabe keriting dan aduk rata.
Penyimpanan
Serundeng isi tempe dan teri ini bisa tahan sekitar satu minggu di suhu ruang jika disimpan rapat; lebih awet jika disimpan di kulkas.
Resep 8: Sambal Terong Bakar
Bahan
- 2 terong besar (pilih yang muda)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng sambal
Bahan Sambal
- 10 cabe merah keriting
- 10 cabe rawit merah
- 10 cabe rawit hijau
- 2 tomat
- 5 bawang putih
- 8 bawang merah
- 2 jempol gula merah
- Garam dan penyedap secukupnya
Langkah-langkah
- Bakar terong langsung di atas kompor atau pemanggang. Bolak-balik sampai ada bagian gosong yang memberikan aroma bakar khas.
- Setelah dingin, buang kulit luarnya yang gosong, suwir daging terong sesuai selera.
- Goreng semua bahan sambal (bawang, tomat, cabe, terasi bila suka) sebentar di minyak panas hingga matang.
- Ulek atau chopper bahan sambal sesuai tekstur yang diinginkan; bisa halus atau agak kasar.
- Masukkan suwir terong bakar ke sambal, aduk rata dan koreksi rasa.
Saran Penyajian
Sambal terong bakar ini lezat dikombinasikan dengan tempe goreng sreng, ayam goreng, tahu goreng atau ikan asin. Aroma bakar membuat hidangan terasa lebih nikmat dan menggugah selera.
Resep 9: Balado Cumi Terong Pete ala Warung
Bahan
- 500 gram cumi segar (bersihkan dan potong cincin)
- 500 gram terong (potong sedang)
- 2 lenjer pete
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 30 cabe merah keriting
- 15 bawang merah
- 10 bawang putih
- 7 tomat kecil (sesuaikan ukuran)
Bumbu Lain
- 2 jeruk nipis
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
Langkah-langkah
- Goreng terong dalam minyak panas yang banyak agar tidak menyerap terlalu banyak minyak dan tetap berwarna cantik.
- Goreng cumi sebentar hingga matang agar tidak alot (jangan terlalu lama).
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan serai untuk aroma jika suka.
- Masukkan gula, garam, dan perasan jeruk nipis untuk menambah keseimbangan rasa.
- Masukkan minyak, terong goreng, cumi goreng, dan pete. Aduk sebentar sampai semua tercampur dan panas. Jangan masak terlalu lama agar pete tetap cantik dan cumi tidak overcook.
Catatan
Balado cumi terong pete ini menghadirkan perpaduan tekstur: lembut cumi, lunak terong, dan sedikit renyah pete. Ini salah satu resep masakah, dapur mama yang cepat namun terasa istimewa.
Resep 10: Bergedel Kentang Jadul
Bahan Adonan
- 1 kg kentang (pilih kentang kuning untuk tekstur yang lebih 'mekar')
- 1 butir telur (untuk adonan)
- 5 bawang putih
- 1/2 sdt merica
- Garam dan penyedap secukupnya
Bahan Baluran
- 2 butir telur (kocok dengan sedikit garam untuk baluran)
Langkah-langkah
- Kupas dan iris kentang tipis-tipis, goreng hingga matang lalu tiriskan.
- Ulek bawang putih dan merica hingga halus. Campurkan pada kentang goreng dan ulek hingga menyatu.
- Masukkan telur dan beri garam serta penyedap, uleni hingga adonan kalis.
- Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat lalu pipihkan sesuai selera.
- Celupkan bergedel ke kocokan telur, lalu goreng dengan api sedang hingga berwarna coklat keemasan.
Tips
- Gunakan kentang kuning agar tekstur bergedel lebih lembut dan tidak mudah hancur.
- Jika ingin versi sehat, bisa oven bergedel setelah dilapisi telur.
Resep 11: Sambel Kangkung (Sambal Kangkung)
Bahan
- 2 ikat kangkung (bersihkan dan petik)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 10 cabe rawit merah
- 2 kemiri
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
- 8 cabe merah keriting
Langkah-langkah
- Haluskan bumbu (uleg atau blender dengan sedikit air/minyak).
- Tumis bumbu hingga matang dan tanek (minyak keluar dan harum).
- Setelah sambal matang, masukkan kangkung dan aduk cepat. Kangkung cepat matang—cukup beberapa kali aduk saja.
- Tambahkan garam, penyedap, dan sedikit gula jika diperlukan. Koreksi rasa.
Kenapa Ini Cocok
Sambel kangkung ini praktis karena sambal dimatangkan terlebih dahulu—membuat rasa lebih meresap. Setelah itu kangkung dimasak cepat sehingga tetap hijau dan renyah; cocok jadi lauk pendamping nasi hangat.
Resep 12: Tumisan Selada Air dengan Toge
Bahan
- 1 ikat selada air (cuci dan potong)
- 2 genggam toge
- 1 tomat (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Iris
- 6 bawang putih (iris)
- 8 cabe merah keriting (iris)
Langkah-langkah
- Panaskan minyak, tumis bawang dan cabai sampai harum.
- Masukkan selada air, aduk cepat karena selada air cepat matang.
- Tambahkan toge dan tomat di menit terakhir. Bumbui dengan garam dan penyedap sesuai selera.
- Angkat segera agar tekstur tetap renyah dan warnanya cantik.
Variasi Penyajian
Tumisan selada air sangat cocok dipadukan dengan telur dadar berbumbu bawang putih atau tempe goreng sreng. Sajian simpel ini termasuk resep masakah, dapur mama yang sehat dan cepat.
Tips Memasak Umum untuk Semua Resep
- Gunakan api sedang hingga kecil saat memasak santan agar santan tidak pecah.
- Pakai minyak cukup saat menggoreng bahan seperti terong atau kentang agar hasilnya renyah dan tidak menyerap banyak minyak.
- Siapkan semua bahan sebelum mulai memasak untuk proses yang lebih rapi dan cepat (mise en place).
- Sesuaikan tingkat pedas dengan keluarga; pisahkan cabai bila ada anggota keluarga yang sensitif terhadap pedas.
- Simpan sisa masakan di wadah tertutup setelah dingin untuk menunda pembusukan.
FAQ (Pertanyaan yang Sering Muncul)
1. Bisa nggak mengganti santan dengan susu atau santan instan?
Bisa. Santan asli dari kelapa memberikan rasa dan aroma yang lebih natural dan sedikit manis. Santan instan praktis tetapi rasa bisa sedikit berbeda. Susu cair tidak disarankan jika menginginkan rasa tradisional, namun dalam kondisi darurat bisa dipakai dengan penyesuaian bumbu.
2. Bagaimana cara membuat masakan tidak gosong saat menumis bumbu?
Gunakan api sedang dan aduk terus. Tambahkan sedikit air jika bumbu cenderung cepat gosong namun belum matang. Pastikan minyak cukup untuk membantu mengeluarkan aroma bumbu.
3. Tips agar terong tidak lembek saat digoreng?
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan terong dan gunakan minyak yang agak banyak. Jangan menumpuk potongan terong saat menggoreng agar panas merata.
4. Apakah resep ini cocok untuk pemula?
Sangat cocok. Semua resep masakah, dapur mama yang kubagikan dibuat dengan langkah sederhana dan bahan mudah didapat. Ikuti langkah dan tips yang kuberikan—insyaAllah hasilnya memuaskan.
Penutup: Ayo Coba dan Kreasikan
Kumpulan 12 resep masakah, dapur mama ini kubuat agar siapa pun bisa memasak hidangan rumah yang enak tanpa ribet. Mulai dari tumisan sederhana, sayur berkuah bening, hingga cemilan goreng—semua bisa dimodifikasi sesuai selera dan bahan yang tersedia. Ingatkan dirimu: praktik membuat sempurna; jangan takut mencoba variasi baru dan menyesuaikan bumbu dengan keluarga.
Jika kamu mencoba salah satu dari resep masakah, dapur mama ini, catat perubahan yang kamu buat dan hasilnya—itu akan jadi catatan berharga untuk kreasi selanjutnya. Selamat memasak, semoga dapurmu penuh aroma sedap dan keluarga menikmati hidangan hangat yang dibuat dengan cinta.
Ringkasan Aksi
- Pilih satu resep dari daftar resep masakah, dapur mama yang sesuai bahan di dapur.
- Siapkan semua bahan sebelum mulai memasak.
- Ikuti langkah dengan sabar, terutama saat menggoreng dan memasak santan.
- Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera keluarga.
- Simpan catatan jika membuat perubahan agar resep semakin sempurna untuk makan berikutnya.
Terima kasih sudah membaca kumpulan resep masakah, dapur mama ini. Semoga setiap piring yang keluar dari dapurmu membawa senyum di meja makan.
This article was created from the video 12 RESEP MASAKAN SEDERHANA SEHARI-HARI MUDAH DAN LEZAT || SEMUA ORANG MENYUKAINYA with the help of AI.
12 Resep Masakah, Dapur Mama: Resep Masakan Sederhana Sehari-hari yang Mudah dan Lezat. There are any 12 Resep Masakah, Dapur Mama: Resep Masakan Sederhana Sehari-hari yang Mudah dan Lezat in here.
