Saya berbagi resep ketan serundeng yang simpel dan cocok untuk siapa saja yang suka olahan tradisional dengan rasa manis, pedas, dan gurih. Resep ini saya buat sebagai contoh resep masakan, dapur mama yang mudah diikuti di rumah — hasilnya nasi ketan lembut dengan serundeng kelapa yang melimpah sehingga lebih puas saat disantap atau dijadikan ide jualan.
Di bawah ini saya jelaskan langkah demi langkah, lengkap dengan bahan, tips memasak, dan cara membentuk serta mengawinkan ketan dengan serundeng supaya teksturnya pas. Ikuti setiap langkah supaya hasilnya maksimal.
Step 1: Bahan-bahan yang diperlukan
- 500 gram beras ketan, cuci bersih
- 1 sachet santan instan (65 gram) + air sampai 500 ml
- 1 sendok teh garam
- 250 gram kelapa parut
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe keriting merah
- 1 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari kencur
- 1 1/2 sendok teh garam (untuk serundeng)
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 6 sendok makan gula pasir (sekitar 70 gram)
- Minyak secukupnya untuk menumis dan mempermudah proses blender
Step 2: Memasak ketan
- Campur santan instan dengan air hingga mencapai 500 ml, tambahkan 1 sendok teh garam, aduk rata.
- Masukkan santan berbumbu ke beras ketan yang sudah dicuci. Ratakan dan masak seperti biasa di rice cooker.
- Setelah matang, buka rice cooker dan aduk-aduk agar tekstur ketan merata. Pindahkan ketan ke wadah agar cepat dingin sedikit sebelum dibentuk.
Step 3: Membuat bumbu serundeng
Untuk mendapatkan serundeng yang kaya rasa—manis, pedas, gurih—lakukan langkah berikut:
- Siapkan bumbu: 5 bawang merah, 3 bawang putih, 2 cabe merah besar, 5 cabe keriting merah, 1 ruas kunyit, 2 ruas kencur.
- Tambahkan sedikit minyak supaya mudah dihaluskan, lalu blender hingga halus.
- Tumis bumbu halus dengan api sedang ke kecil sampai bumbu matang dan harum. Jika minyak kurang, tambahkan sedikit supaya bumbu tidak gosong.
- Masukkan 1 1/2 sendok teh garam, 1 sendok teh kaldu ayam bubuk, 1/2 sendok teh merica bubuk, dan 6 sdm gula pasir. Aduk sampai gula larut.
- Masukkan 250 gram kelapa parut, aduk rata. Masak terus dengan api sedang sambil terus diaduk hingga kelapa menjadi kering dan berwarna kecokelatan. Proses ini memang memakan waktu sehingga penting untuk sabar dan tidak meninggalkan wajan agar serundeng tidak gosong.
"Manis pedes gurihnya pas" — itulah cita rasa yang saya incar untuk serundeng ini; jangan lupa cicipi dan sesuaikan rasa saat memasak.
Step 4: Membentuk ketan dan menggabungkan dengan serundeng
- Ambil ketan matang dan bentuk bulat-bulat ukuran sekitar 40 gram per buah. Jangan padatkan terlalu keras; cukup rapat supaya serundeng menempel.
- Jumlah hasil kira-kira 24–25 buah dari 500 gram beras ketan.
- Gulingkan masing-masing bulatan ketan ke atas serundeng, tekan perlahan agar serundeng menempel rata.
Step 5: Tips penyajian dan ide usaha
- Sajikan ketan serundeng hangat untuk tekstur terbaik—ketan lembut berpadu serundeng kering dan renyah.
- Untuk jualan: kemas ketan dan serundeng terpisah bila jarak tempuh pengiriman lama, agar ketan tidak menjadi lembek.
- Simpan serundeng dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin agar tahan lama dan renyah.
- Variasi: tambahkan wijen sangrai atau irisan cabai kering untuk aroma dan tampilan lebih menarik.
Penutup
Resep ketan serundeng ini cocok dijadikan referensi resep masakan, dapur mama yang sederhana namun memberikan hasil memuaskan. Dengan sedikit kesabaran saat memasak serundeng, Anda akan mendapatkan paduan rasa manis, pedas, dan gurih yang pas — ideal untuk dinikmati sendiri, bersama keluarga, atau dijadikan produk usaha kecil-kecilan.
Selamat mencoba resep ini di dapur Anda. Jika ingin, ulangi langkah dan penyesuaian rasa sampai menemukan takaran yang paling cocok untuk selera keluarga.
Artikel ini dibuat dari video RESEP KETAN SERUNDENG, MANIS PEDES GURIHNYA ENAK dengan bantuan AI.
RESEP KETAN SERUNDENG, MANIS PEDES GURIHNYA ENAK — resep masakan, dapur mama. There are any RESEP KETAN SERUNDENG, MANIS PEDES GURIHNYA ENAK — resep masakan, dapur mama in here.
