Ririn Jaelani memperkenalkan resep krengsengan ayam kampung yang menggugah selera — sebuah resep masakan, dapur mama yang mudah diikuti untuk menghasilkan rasa pedas, gurih, dan wangi khas petis udang. Artikel ini merangkum bahan, langkah, dan tips praktis agar siapa pun bisa memasak krengsengan ayam ala Jawa Timur di rumah.
Bahan utama
- 1 kg ayam kampung (potong sedang). Bisa diganti ayam broiler, daging sapi, atau kambing sesuai selera.
- 800 ml air (untuk merebus)
- ¼ sdm garam (untuk rebus)
- Minyak goreng ±5 sdm
- 2 sdm kecap manis
- Seasoning: ½ sdm kaldu jamur, ½ sdm gula pasir, total garam sekitar 1 sdm (sesuaikan)
- Pelengkap: bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu halus (untuk 1 kg ayam)
- 5 siung bawang putih
- 14–16 siung bawang merah
- 3–4 cm jahe
- 10–11 cabai merah keriting (atau cabai besar sebagai alternatif)
- 6 butir kemiri
- 12 sdm merica butiran (bisa diganti lada bubuk sesuai selera)
- 5–7 cabai rawit utuh (sesuaikan tingkat pedas)
- 2–3 sdm petis udang (ciri khas krengsengan)
Langkah memasak
- Rebus ayam: Masukkan ayam, 800 ml air, dan ¼ sdm garam ke panci. Tutup dan rebus hingga empuk. Bolak-balik ayam supaya matang merata dan kuah sedikit menyusut.
- Haluskan bumbu: Campur bawang putih, bawang merah, jahe, cabai merah, kemiri, dan merica lalu haluskan. Tambahkan sedikit air agar mudah diuleg atau diblender.
- Tumis bumbu: Panaskan wok/pan dengan minyak sekitar 5 sdm. Tumis bumbu halus sampai harum.
- Tambahkan petis: Masukkan petis udang (±2–3 sdm, sesuaikan jumlah dengan banyaknya ayam). Aduk hingga bumbu tanam dan aromanya keluar.
- Masukkan ayam: Tambahkan ayam rebus ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga bumbu merata.
- Masak sampai meresap: Tambahkan ±300 ml air, 2 sendok sayur kaldu bila suka, dan masukkan cabai rawit utuh. Tambahkan 2 sdm kecap manis, ½ sdm kaldu jamur, ½ sdm gula, dan ½ sdm garam. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental. Koreksi rasa; jika perlu tambahkan garam sedikit lagi hingga total ~1 sdm.
- Sajikan: Taburi bawang merah goreng sebelum disajikan. Hidangkan bersama nasi putih hangat — bumbunya siap membuat nasi cepat habis.
Tip dan variasi
- Jika menggunakan ayam broiler, cukup digoreng sebentar tanpa direbus terlebih dahulu untuk menghemat waktu.
- Air rebusan (kaldu) boleh dipakai untuk menambah rasa atau dibuang jika menginginkan hasil kurang berlemak.
- Petis udang adalah kunci aroma; beli petis berkualitas di toko online atau pasar lokal. Untuk rasa lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit utuh.
- Untuk variasi, krengsengan juga lezat dibuat dengan daging sapi atau kambing—metode dan bumbunya serupa.
- Taburan bawang merah goreng mengangkat aroma dan tampilan masakan jadi lebih menggoda.
Penutup dan ajakan
Ririn Jaelani menunjukkan bahwa resep masakan, dapur mama untuk krengsengan ayam kampung ini mudah diikuti dan memberikan hasil yang gurih medok serta wangi karena petis udang. Jangan ragu mencoba variasi protein sesuai selera; inti dari resep ini adalah harmoni bumbu halus, petis, dan kecap manis. Bagi yang ingin mencoba, selamat memasak — resep masakan, dapur mama ini siap membuat nasi cepat ludes di meja makan!
Jika suka resep ini, simpan dan coba di rumah. Resep masakan, dapur mama berikutnya bisa diadaptasi dari bahan yang ada di dapur — selamat bereksperimen!
This article was created from the video SIAP SIAP NASI SEBAKUL CEPET LUDES, RESEP KRENGSENGAN AYAM KHAS JAWA TIMUR GURIH MEDOK BANGET with the help of AI.
Resep Krengsengan Ayam Kampung: resep masakan, dapur mama — Gurih Medok Khas Jawa Timur. There are any Resep Krengsengan Ayam Kampung: resep masakan, dapur mama — Gurih Medok Khas Jawa Timur in here.
