Assalamualaikum teman-teman, apa kabar? Semoga selalu dalam keadaan sehat dan bahagia ya! Kali ini saya ingin berbagi resep masakah dapur mama yang spesial, yaitu tahu tek khas Surabaya dengan bumbu kacang yang nagih banget. Rasanya enak, gurih, dan kental, dengan takaran bumbu yang pas sehingga dijamin kalian akan suka dan ketagihan setelah mencobanya.
Resep ini saya buat berdasarkan request dari teman subscriber yang ingin dibuatkan tahu tek Surabaya versi saya, dan saya yakin kalian juga akan menyukainya. Jadi, simak terus artikel ini sampai selesai ya, supaya kalian bisa membuat tahu tek yang jauh lebih nikmat dari biasanya!
Kenali Tahu Tek, Kuliner Khas Surabaya yang Menggoda Selera
Tahu tek adalah salah satu makanan tradisional khas Surabaya yang sangat populer. Hidangan ini terdiri dari tahu goreng, kentang goreng, tauge, dan telur dadar yang kemudian disiram dengan bumbu kacang yang kaya rasa. Ciri khas tahu tek adalah cara memotong tahu dan bahan lainnya menggunakan gunting, menghasilkan suara “tek tek” yang menjadi asal-usul nama makanan ini.
Selain rasanya yang lezat, tahu tek juga menawarkan tekstur yang unik, perpaduan renyah dan lembut, serta rasa gurih dari bumbu kacang yang membuatnya amat digemari banyak orang.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai memasak, siapkan dulu bahan-bahan berikut agar proses memasak berjalan lancar:
- Tahu kuning sebanyak 10 buah (bisa juga pakai tahu putih sesuai selera)
- Kentang 500 gram, sudah dikupas, dicuci bersih, dan dipotong-potong
- Tauge 250 gram, sudah dicuci bersih
- Telur ayam 5 butir
- Daun seledri secukupnya, untuk taburan
- Bawang merah goreng secukupnya, untuk taburan
- Kerupuk secukupnya, sebagai pelengkap
Untuk bumbu kacang, siapkan bahan-bahan berikut:
- Kacang tanah kering mentah 250 gram (yang sudah digoreng dan dicincang akan digunakan 200 gram)
- Cabai merah 16 buah (sesuaikan jika suka pedas)
- Bawang putih 2 siung, sudah dipotong-potong
- Bawang putih goreng 2-3 sendok makan penuh
- Garam 1 sendok teh penuh
- Gula merah sekitar 15-20 gram
- Petis udang 1,5 sendok makan penuh
- Kecap manis 3 sendok makan penuh
- Air secukupnya, untuk mengatur kekentalan bumbu kacang
Langkah-Langkah Membuat Tahu Tek Surabaya
1. Menggoreng Kacang Tanah
Langkah pertama adalah menggoreng kacang tanah kering mentah sebanyak 250 gram. Panaskan minyak goreng dengan api sedang cenderung kecil agar kacang tidak mudah gosong dan matang sempurna. Masukkan kacang tanah dan ratakan.
Goreng kacang sambil sesekali diaduk agar matang merata. Tidak perlu terus-menerus diaduk agar tidak pegal, cukup didiamkan beberapa saat lalu diaduk kembali. Proses ini diulang sampai kacang matang dan kulitnya sedikit menggelap. Setelah itu, angkat dan tiriskan kacang.
2. Menggoreng Kentang
Setelah itu, goreng kentang yang sudah dikupas, dicuci bersih, dan dipotong-potong sebanyak kurang lebih 500 gram. Ratakan kentang di penggorengan supaya terkena minyak secara merata.
Goreng kentang hingga matang dan permukaannya kering. Jangan lupa sesekali diaduk agar kentang matang dan kering merata. Setelah kentang matang, angkat dan tiriskan.
3. Menggoreng Tahu
Selanjutnya, goreng tahu kuning sebanyak 10 buah. Bisa juga menggunakan tahu putih jika lebih suka. Ratakan tahu supaya semua bagian terkena minyak, lalu goreng sampai matang dan permukaannya kering.
Setelah bawah tahu kering, balik tahu dan goreng sisi lainnya sampai matang dan kering merata. Setelah matang, angkat dan tiriskan tahu.
4. Membuat Telur Dadar
Siapkan 5 butir telur ayam, pecahkan ke dalam wadah. Tambahkan garam sebanyak seperempat sendok teh, lalu kocok lepas hingga tercampur rata.
Panaskan minyak goreng, tuangkan telur dan tarik ke atas agar hasilnya mengembang. Goreng telur hingga matang dan permukaannya kering. Setelah sisi bawah kering, balik telur, lalu goreng sisi lainnya sampai matang merata. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
5. Merebus Tauge
Rebus air secukupnya hingga mendidih, lalu masukkan tauge yang sudah dicuci bersih sebanyak 250 gram. Ratakan agar semua tauge terkena air panas. Rebus sebentar, hanya sekitar setengah menit sejak tauge masuk ke air mendidih. Setelah itu, angkat dan tiriskan tauge.
6. Menghaluskan Kacang dan Membuat Bumbu Kacang
Untuk memudahkan proses, saya menggunakan chopper untuk menghaluskan kacang yang sudah digoreng tadi. Haluskan kacang sampai benar-benar lembut seperti ini.
Selanjutnya, siapkan bahan sambal kacang:
- 16 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih yang sudah dipotong-potong
- 2 sendok makan bawang putih goreng penuh
- 1 sendok teh garam penuh
- 15-20 gram gula merah
Haluskan semua bahan sambal tersebut hingga benar-benar halus. Setelah halus, masukkan kacang tanah goreng yang sudah dicincang sekitar 200 gram. Saya membuat sambal untuk sekitar 3-4 porsi tahu tek.
Tambahkan petis udang sebanyak 1,5 sendok makan penuh. Haluskan kembali sambil tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan sesuai selera. Jika ingin sambal lebih encer, bisa ditambahkan air lebih banyak.
Terakhir, tambahkan kecap manis secukupnya, lalu aduk rata. Hasil akhirnya adalah sambal kacang yang kental, gurih, dan sedap, siap menemani tahu tek kita.
7. Merangkai Tahu Tek Surabaya
Setelah semua bahan siap, langkah terakhir adalah merangkai tahu tek. Potong-potong tahu goreng menggunakan gunting, begitu juga dengan kentang goreng dan telur dadar. Ini memang ciri khas tahu tek Surabaya, menggunakan gunting untuk memotong bahan-bahan sambil menghasilkan suara “tek tek tek” yang unik dan khas.
Letakkan potongan tahu, kentang, dan telur di piring, tambahkan tauge secukupnya. Siram dengan sambal kacang yang sudah dibuat, taburi dengan daun seledri cincang, bawang merah goreng, dan kerupuk sebagai pelengkap.
Saya tidak menggunakan lontong karena kentang sudah cukup mengenyangkan. Namun, jika teman-teman ingin menambahkan lontong, itu juga boleh untuk variasi.
Tips Membuat Tahu Tek yang Lezat dan Autentik
- Gunakan api sedang cenderung kecil saat menggoreng kacang dan kentang untuk menghindari gosong dan memastikan matang sempurna.
- Goreng tahu hingga permukaannya kering agar teksturnya renyah dan tidak lembek saat disajikan.
- Gunakan gunting untuk memotong bahan agar menciptakan ciri khas suara “tek tek” yang unik dari tahu tek.
- Sesuaikan kekentalan sambal kacang dengan selera, bisa lebih kental atau encer dengan menambah air sedikit demi sedikit.
- Jangan lupa tambahkan petis udang karena ini memberikan aroma dan rasa khas tahu tek Surabaya yang autentik.
- Gunakan bawang putih goreng untuk menambah aroma dan rasa gurih yang khas di sambal kacang.
Mengapa Harus Mencoba Resep Masakah Dapur Mama Ini?
Resep tahu tek Surabaya ini saya buat dengan penuh perhatian agar kalian bisa mendapatkan rasa yang pas dan autentik seperti aslinya, bahkan lebih nikmat dari biasanya. Dengan bumbu kacang yang gurih dan kental, serta bahan-bahan segar yang digoreng dengan teknik yang tepat, hidangan ini sangat cocok untuk kamu yang ingin menikmati kuliner nusantara dengan cara yang mudah dan praktis.
Selain enak, tahu tek juga kaya akan tekstur dan nutrisi dari tahu, kentang, tauge, dan telur. Ini adalah pilihan makanan yang lezat sekaligus mengenyangkan, cocok untuk makan siang atau malam bersama keluarga.
Jangan ragu untuk mencoba resep ini di dapur mama kalian, karena selain mudah dibuat, hasilnya juga dijamin memanjakan lidah dan membuat semua orang di rumah ketagihan.
Persiapan dan Peralatan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu menyiapkan peralatan berikut agar proses memasak berjalan lancar:
- Penggorengan dengan ukuran sedang hingga besar
- Chopper atau blender untuk menghaluskan kacang dan bumbu
- Gunting dapur tajam untuk memotong tahu, kentang, dan telur
- Wadah untuk mengocok telur
- Kompor dengan api yang bisa diatur kecil hingga sedang
- Alat pengaduk dan sendok
Siapkan juga bahan-bahan sesuai takaran agar rasa dan tekstur tahu tek sesuai harapan.
Variasi dan Modifikasi Resep
Meskipun resep ini adalah resep asli tahu tek Surabaya, kamu bisa menyesuaikan beberapa bahan dan langkah sesuai selera atau ketersediaan bahan di dapur mama kamu:
- Tahu putih bisa digunakan sebagai pengganti tahu kuning untuk rasa yang lebih netral.
- Tambahkan lontong jika ingin tahu tek yang lebih kenyang dan tradisional.
- Sesuaikan jumlah cabai untuk sambal kacang agar sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Gunakan minyak goreng sehat seperti minyak kelapa atau minyak zaitun untuk versi yang lebih sehat.
- Tambahkan bahan pelengkap lain seperti irisan mentimun atau tauge tambahan untuk variasi tekstur dan rasa.
Manfaat Nutrisi dari Tahu Tek Surabaya
Tahu tek bukan hanya enak, tapi juga menyediakan berbagai manfaat nutrisi dari bahan-bahannya:
- Tahu kaya akan protein nabati yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
- Kentang sumber karbohidrat kompleks yang memberikan energi tahan lama.
- Telur mengandung protein tinggi serta vitamin dan mineral penting seperti vitamin B12 dan selenium.
- Tauge mengandung serat dan vitamin C yang baik untuk pencernaan dan sistem imun.
- Kacang tanah sumber lemak sehat, protein, dan antioksidan yang mendukung kesehatan jantung.
Dengan kombinasi bahan-bahan ini, tahu tek menjadi pilihan makanan yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi seimbang.
Langkah Akhir: Menikmati Tahu Tek Surabaya Khas Dapur Mama
Setelah selesai merangkai semua bahan dan menyiram dengan bumbu kacang yang menggoda selera, kini saatnya menikmati tahu tek khas Surabaya ala dapur mama. Nikmati setiap gigitan tahu yang renyah, kentang yang gurih, telur dadar yang lembut, tauge segar, dan sambal kacang yang kental serta pedas manis.
Rasakan sensasi rasa yang lengkap dan autentik ini bersama keluarga atau teman-teman. Saya yakin, setelah mencoba resep ini, kalian akan sering membuat tahu tek sebagai menu favorit di rumah.
Selamat mencoba resep masakah dapur mama ini di rumah dan semoga bermanfaat untuk kalian semua. Jangan lupa share pengalaman kalian membuat tahu tek di kolom komentar ya!
Wassalamualaikum wr. wb.
This article was created from the video BEGINI CARA BIKIN TAHU TEK, SUPAYA JAUH LEBIH NIKMAT DARI BIASANYA.‼️ with the help of AI.
Resep Masakah Dapur Mama: Cara Membuat Tahu Tek Surabaya yang Lezat dan Gurih. There are any Resep Masakah Dapur Mama: Cara Membuat Tahu Tek Surabaya yang Lezat dan Gurih in here.
