Halo Flaviis! Kali ini aku mau berbagi resep masakah dapur mama yang super segar dan cocok banget untuk dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca sedang musim panas tapi tiba-tiba hujan deras. Kita akan membuat bakso udang yang lembut dan gurih, dicampur dengan daging ayam, serta kuah kaldu yang terbuat dari kulit udang yang biasanya sering dibuang. Resep ini tidak menggunakan baking soda, jadi aman dan alami, dengan rasa yang tetap menggoda lidah. Yuk, simak langkah-langkah lengkapnya dan jangan lupa siapkan semua bahan ya!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut ini:
- Untuk adonan bakso:
- 500 gram udang (berat sebelum dikupas kulit)
- 400 gram dada ayam
- 1 butir telur
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 2 sendok makan tepung tapioka
- Untuk kuah kaldu:
- Kurang lebih 2 liter air
- Kulit udang (dari 500 gram udang yang dibersihkan)
- Jahe secukupnya
- Bawang putih
- Batang daun bawang
- Merica (hitam atau putih sesuai selera)
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Bahan tambahan:
- Tahu kopong (untuk isi bakso tahu)
- Mie, bihun, atau soun sebagai pelengkap
- Sayuran seperti toge, caisim, atau pakcoy (opsional)
- Saus sambal, saus tomat, kecap manis, sambal rebus, daun bawang, dan seledri untuk penyajian
Persiapan Awal: Membersihkan dan Mengolah Udang serta Ayam
Langkah pertama yang harus dilakukan adalah membersihkan udang dan kulit udang dengan benar. Jangan buang kulit udang karena kita akan manfaatkan untuk membuat kuah kaldu yang sangat gurih dan segar. Kupas udang, cuci bersih, dan siapkan kulit udang untuk proses selanjutnya.
Setelah itu, potong-potong udang dan ayam agar lebih mudah digiling. Aku menggunakan dada ayam karena bagian ini lebih lembut dan tidak berlemak, sehingga menghasilkan tekstur bakso yang pas dan tidak keras. Potong-potong ayam juga agar chopper yang aku punya yang kecil bisa mengolahnya dengan sempurna.
Menggiling Udang dan Ayam
Masukkan potongan udang dan ayam ke dalam chopper, lalu giling hingga halus. Pastikan teksturnya benar-benar halus agar bakso nanti terasa lembut dan kenyal. Setelah digiling, pindahkan adonan ke dalam wadah bersih.
Menambahkan Bumbu dan Pengikat
Setelah adonan halus, saatnya menambahkan bumbu dan bahan pengikat agar bakso terbentuk dengan baik dan memiliki rasa yang pas. Tambahkan gula pasir, garam, kaldu bubuk ayam, satu butir telur, dan tepung tapioka. Tepung tapioka berfungsi sebagai bahan pengikat yang membuat bakso kenyal dan tidak mudah hancur saat direbus.
Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan adonan menjadi kalis, artinya teksturnya sudah pas dan mudah dibentuk.
Membuat Bakso Udang dan Isi Tahu Kopong
Selain membuat bola-bola bakso yang biasa, aku juga ingin berbagi cara mengisi tahu kopong dengan adonan bakso udang ini. Tahu kopong memiliki rongga besar yang bisa diisi dengan adonan bakso, memberikan variasi tekstur dan rasa saat disantap.
Potong tahu kopong menjadi dua bagian agar mudah diisi. Jika tahu kopong yang kamu punya ukurannya kecil, kamu bisa potong-potong sesuai selera. Isi tahu dengan adonan bakso udang sampai penuh.
Membentuk Bola Bakso
Untuk membuat bola-bola bakso, ambil adonan dengan tangan dan bentuk bulat-bulat sesuai ukuran yang diinginkan. Cara ini sangat mudah dan praktis, tidak perlu alat khusus. Setelah dibentuk, langsung masukkan bakso ke dalam air panas yang sudah mendidih.
Setelah memasukkan bakso, kecilkan api hingga benar-benar kecil dan biarkan bakso matang secara perlahan. Tandanya bakso matang adalah ketika bola-bola tersebut mengapung di permukaan air.
Rebus Tahu Kopong Isi Bakso
Setelah bola bakso terbentuk dan dimasak, selanjutnya rebus tahu kopong yang sudah diisi adonan bakso. Tunggu hingga tahu matang dan mengapung di permukaan air, lalu angkat dan tiriskan.
Membuat Kuah Kaldu Kulit Udang yang Gurih
Ini bagian yang paling spesial dari resep ini, yaitu membuat kuah kaldu dari kulit udang yang biasanya dibuang. Kulit udang ini akan memberikan rasa kaldu yang kaya dan segar, sangat cocok untuk melengkapi bakso udang kita.
Mengolah Kulit Udang
Setelah kulit udang dibersihkan, panaskan wajan dan gosongkan kulit udang tanpa minyak sampai kering dan berwarna kecoklatan. Cara ini akan mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih dalam pada kaldu nantinya.
Setelah kulit udang gosong dan kering, masukkan ke dalam panci berisi air dan masak hingga mendidih. Proses perebusan ini akan mengekstrak rasa kulit udang ke dalam air, menghasilkan kaldu yang gurih dan sedap.
Membuat Bumbu Kuah
Sambil menunggu kaldu mendidih, siapkan bumbu kuah yang sederhana tapi penuh rasa. Gunakan jahe, batang daun bawang, bawang putih, dan bawang merah yang cukup digeprek saja agar aromanya keluar sempurna.
Panaskan kembali wajan bekas menggosongkan kulit udang (tidak perlu dicuci), lalu tumis bumbu-bumbu tersebut sampai wangi dan berwarna kecoklatan. Kemudian masukkan bumbu tumis ini ke dalam kaldu kulit udang yang sudah mendidih tadi.
Menyesuaikan Rasa Kuah
Setelah bumbu masuk ke dalam kaldu, tambahkan merica (aku pakai merica hitam, tapi kamu bisa pakai merica putih jika suka), garam, dan kaldu bubuk atau penyedap rasa sesuai selera. Jika kamu suka, bisa juga menambahkan micin untuk rasa yang lebih gurih.
Masak sebentar hingga semua rasa tercampur dan kuah menjadi harum dan menggoda. Jangan lupa cicipi agar rasa kaldu pas di lidah.
Menyajikan Bakso Udang dengan Kuah Kaldu Kulit Udang
Setelah semua komponen siap, saatnya meracik hidangan bakso udang yang segar dan lezat ini. Masukkan bola-bola bakso dan tahu isi ke dalam kuah kaldu panas.
Kamu bisa menambahkan mie, bihun, atau soun sebagai pelengkap agar makin kenyang dan nikmat. Tambahkan juga sayuran seperti toge, caisim, atau pakcoy untuk memberikan kesegaran dan nutrisi ekstra.
Pelengkap dan Penyajian
Untuk penyajian, jangan lupa tambahkan daun bawang dan seledri cincang agar aroma dan rasa makin mantap. Kamu juga bisa menambahkan saus sambal, saus tomat, sambal rebus, kecap manis, atau cuka sesuai selera untuk menambah cita rasa.
Hidangan ini cocok disantap hangat-hangat saat hujan turun atau kapan saja kamu ingin menikmati makanan yang segar dan bergizi.
Tips dan Trik Membuat Bakso Udang yang Sukses
- Gunakan udang segar: Udang segar akan memberikan rasa manis alami dan tekstur yang kenyal pada bakso.
- Jangan buang kulit udang: Kulit udang sangat berharga untuk membuat kaldu yang kaya rasa dan aroma.
- Potong bahan menjadi ukuran kecil: Agar chopper bekerja maksimal dan hasil gilingan halus.
- Gunakan tepung tapioka sebagai pengikat: Tepung ini membuat bakso kenyal dan tidak mudah hancur saat direbus.
- Masak bakso dengan api kecil: Supaya bakso matang merata dan teksturnya tetap lembut.
- Gosongkan kulit udang sebelum direbus: Ini akan menambah aroma dan rasa kaldu jauh lebih dalam.
- Sesuaikan bumbu kuah: Selalu cicipi dan sesuaikan rasa garam, merica, dan penyedap agar pas di lidah.
Kenapa Resep Masakah Dapur Mama Ini Layak Dicoba?
Resep bakso udang yang aku bagikan ini bukan hanya lezat dan segar, tetapi juga praktis dan sehat. Dengan memanfaatkan kulit udang untuk kuah kaldu, kita mengurangi limbah dapur dan memaksimalkan cita rasa alami bahan. Tidak memakai baking soda dalam adonan membuat bakso ini bebas bahan kimia tambahan, cocok untuk keluarga dan anak-anak.
Selain itu, variasi isi tahu kopong memberikan sensasi berbeda saat makan, membuat hidangan ini tidak monoton dan lebih menarik. Resep ini juga fleksibel, bisa disesuaikan dengan bahan dan pelengkap yang ada di rumah.
Kesimpulan
Membuat bakso udang dengan kuah kaldu kulit udang ini sangat mudah dan menyenangkan. Dengan beberapa langkah sederhana, kamu bisa menyajikan hidangan yang segar, gurih, dan penuh nutrisi untuk keluarga tercinta. Jangan lupa untuk selalu membersihkan bahan dengan baik dan mengikuti tips agar hasilnya maksimal.
Cobalah resep ini di dapur mama dan rasakan sendiri kelezatan bakso udang yang lembut serta kuah kaldu yang kaya rasa. Jangan lupa bagikan pengalamanmu dan variasi penyajian yang kamu buat!
Selamat mencoba dan semoga resep masakah dapur mama ini menjadi favorit baru di rumahmu!
This article was created from the video TIDAK PAKE BAKING SODA AJARKAN CARA LAIN BIKIN BAKSO with the help of AI.
Resep Masakah Dapur Mama: Cara Membuat Bakso Udang dan Kuah Kaldu Kulit Udang yang Segar dan Lezat. There are any Resep Masakah Dapur Mama: Cara Membuat Bakso Udang dan Kuah Kaldu Kulit Udang yang Segar dan Lezat in here.
