Assalamualaikum! Kali ini saya ingin berbagi resep masakan yang spesial dan unik dari dapur mama, yaitu Lumpia Pantai Sanur Bali dengan saus rahasia yang bikin gorengan biasa jadi luar biasa. Resep ini saya dapatkan inspirasi dari pantai Sanur yang terkenal dengan jajanan khasnya yang unik dan menggoda selera. Lumpia ini berbeda dari lumpia biasa karena penyajiannya yang dipotong-potong dan disiram dengan saus kacang tauco petis yang medok, kental, dan aromanya khas banget.
Buat yang suka gorengan dan ingin mencoba sesuatu yang berbeda dengan rasa yang gurih, manis, dan sedikit pedas, resep ini wajib dicoba. Selain rasanya yang mantap, cara membuatnya juga cukup mudah dan bahan-bahannya sederhana, cocok untuk dapur mama yang ingin membuat camilan atau jualan dengan modal terjangkau tapi rasa tetap juara.
Outline Resep Lumpia Pantai Sanur Bali
- Persiapan bahan isian lumpia
- Membuat isiannya: tumis wortel, tauge, dan bumbu
- Membuat saus kacang tauco petis yang khas
- Membungkus lumpia dan menggoreng hingga garing
- Penyajian lumpia dengan saus dan taburan cabe rawit hijau
- Estimasi biaya bahan dan tips jualan lumpia
1. Persiapan Bahan Isian Lumpia
Sebelum memulai, siapkan dulu bahan-bahan utama untuk isian lumpia. Berikut bahan-bahan yang saya gunakan:
- 200 gram wortel (sekitar 2 buah ukuran sedang/besar)
- 200 gram tauge, cuci bersih dan tiriskan
- 1-2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, iris tipis (opsional)
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 bawang merah, haluskan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 3/4 sampai 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur atau penyedap lainnya
- 2 sendok teh gula pasir
- Kulit lumpia secukupnya
- Campuran terigu dan air untuk perekat
Tips penting: Saat memasak sayuran terutama tauge, jangan dimasak terlalu lama agar tidak berair dan tetap renyah saat dimakan.
2. Membuat Isian Lumpia: Tumis Wortel, Tauge, dan Bumbu
Langkah pertama dalam membuat lumpia ini adalah membuat isian yang lezat dan aromatik. Berikut langkah-langkahnya:
- Panaskan secukupnya minyak goreng di atas wajan.
- Setelah minyak panas, masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum dan warnanya berubah.
- Masukkan wortel yang sudah diparut menggunakan parutan sayur agar praktis. Tumis sampai wortel agak layu tapi masih renyah saat dimakan.
- Tambahkan bumbu: garam (3/4 sampai 1 sendok teh), kaldu jamur (1 sendok teh), merica bubuk (1/2 sendok teh), dan gula pasir (2 sendok teh). Aduk rata.
- Masukkan tauge yang sudah dicuci dan ditiriskan, irisan daun bawang dan seledri. Aduk rata dan masak sebentar saja agar sayur tetap kriuk.
- Angkat dan biarkan isian dingin sebelum digunakan untuk membungkus lumpia.
Dengan cara ini, isian lumpia akan terasa segar, gurih, dan renyah saat digigit.
3. Membuat Saus Kacang Tauco Petis yang Khas
Salah satu kunci kelezatan lumpia ini adalah sausnya yang medok dan aromanya khas Bali. Berikut bahan dan cara membuat sausnya:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 50 gram kacang tanah goreng, haluskan sampai hancur
- 40 gram gula jawa
- 3/4 sampai 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur atau penyedap
- 1 sendok makan tauco (fermented soybean paste)
- 1/2 sendok makan petis udang
- 450 ml air
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat saus:
- Siapkan cobek dan ulekan, masukkan garam dan kaldu jamur agar bumbu mudah dihaluskan.
- Haluskan bawang putih, lalu masukkan kacang tanah goreng dan ulek sampai hancur.
- Tambahkan gula jawa, tauco, dan petis udang. Ulek hingga halus dan tercampur rata.
- Pindahkan bumbu halus ke panci, tuangkan air, dan masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk.
- Tambahkan kecap manis, aduk rata.
- Setelah mendidih, kecilkan api, masukkan larutan tepung maizena, aduk sampai saus mengental dan meletup-letup.
- Cek rasa, angkat dan biarkan saus dingin. Jika akan digunakan ulang, aduk dulu agar rata.
Perpaduan kacang tanah, tauco, petis, gula jawa, dan kecap manis memberikan rasa umami yang kuat dan aroma yang menggoda, membuat saus ini sangat istimewa.
4. Membungkus Lumpia dan Menggoreng hingga Garing
Setelah isian dan saus siap, saatnya membungkus dan menggoreng lumpia:
- Ambil selembar kulit lumpia, letakkan secukupnya isian di atasnya.
- Gulung dan lipat sisi kanan dan kiri kulit lumpia, rekatkan dengan campuran terigu dan air.
- Lakukan sampai semua isian habis, biasanya satu resep ini menghasilkan sekitar 17 pcs lumpia.
- Minyak goreng dipanaskan dengan api sedang, pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng.
- Goreng lumpia sampai garing dan kecoklatan merata, balik agar matang sempurna.
- Angkat dan tiriskan.
Lumpia yang digoreng dengan cara ini akan memiliki tekstur renyah di luar dan isian yang gurih serta renyah di dalam.
5. Penyajian Lumpia dengan Saus dan Taburan Cabe Rawit Hijau
Uniknya, lumpia ini disajikan dengan cara yang berbeda dari lumpia biasa. Berikut cara penyajiannya:
- Siapkan kertas nasi yang dipotong dan dilipat seperti pincuk, lalu staples agar tidak terbuka.
- Potong lumpia goreng menggunakan gunting atau pisau sesuai selera.
- Letakkan potongan lumpia di atas pincuk kertas nasi.
- Sirami lumpia dengan saus kacang tauco petis yang sudah dibuat tadi, sesuai selera.
- Taburi dengan potongan cabe rawit hijau untuk menambah sensasi pedas segar.
Hasilnya adalah lumpia pantai ala Sanur Bali yang unik, menarik, dan sangat menggoda selera. Rasanya yang manis, gurih, dan pedas berpadu dengan tekstur lumpia yang renyah dan isian sayur yang segar membuat camilan ini menjadi favorit banyak orang.
6. Estimasi Biaya Bahan dan Tips Jualan Lumpia
Bagi yang ingin mencoba jualan lumpia ini, saya juga sudah menghitung estimasi biaya bahan sebagai berikut:
- Wortel 200 gram (2 buah) = Rp 4.000
- Tauge 200 gram = Rp 3.000
- Daun bawang 1-2 batang = Rp 600
- Seledri 2 batang = Rp 500
- Bawang putih 3 siung = Rp 600
- Bawang merah 4 butir = Rp 1.375
- Merica bubuk 1/2 sdt = Rp 260
- Garam 1 sdt = Rp 60
- Kaldu jamur 1 sdt = Rp 500
- Gula pasir 2 sdt = Rp 136
- Kulit lumpia 17 pcs = Rp 4.080
- Campuran terigu untuk perekat = Rp 200
- Minyak goreng = Rp 5.000
Total modal bahan sekitar Rp 20.311 dengan modal per pcs lumpia sekitar Rp 1.195 (belum termasuk biaya gas, listrik, kemasan, dan bahan saus).
Saran harga jual yang saya rekomendasikan adalah antara Rp 2.500 - Rp 3.000 per pcs, sehingga keuntungan bisa cukup menjanjikan untuk usaha kecil-kecilan.
Kenapa Lumpia Pantai Sanur Bali Ini Wajib Dicoba?
Resep lumpia ini bukan hanya soal rasa, tapi juga pengalaman makan yang berbeda. Biasanya lumpia dimakan dengan cara digulung utuh, tapi di sini kita potong-potong dulu baru disiram saus yang kental dan penuh rasa. Ini membuat setiap gigitan terasa kaya rasa dan tekstur yang menarik antara kriuk lumpia, renyah sayur, dan saus yang manis gurih dengan aroma khas tauco dan petis.
Selain itu, saus kacang tauco petis ini memberikan sentuhan rasa umami yang mendalam, sangat berbeda dari saus lumpia biasa. Tambahan cabe rawit hijau juga memberi sensasi pedas segar yang membuat camilan ini makin nagih.
Walaupun bahan isian sederhana, perpaduan teknik memasak dan bumbu yang pas membuat hasil akhirnya luar biasa. Cocok juga untuk yang ingin jualan gorengan dengan cita rasa khas Bali yang unik dan mudah dibuat di rumah.
Tips dan Trik Membuat Lumpia Pantai Sanur Bali yang Sempurna
- Jangan overcook sayur: Saat menumis wortel dan tauge, jangan masak terlalu lama agar tekstur tetap renyah dan tidak berair.
- Gunakan kaldu jamur: Saya menggunakan kaldu jamur agar rasa lebih gurih dan tidak terlalu asin. Jika pakai kaldu bubuk lain, sesuaikan takarannya.
- Perekat lumpia: Campuran terigu dan air digunakan untuk merekatkan kulit lumpia agar tidak terbuka saat digoreng.
- Minyak panas sedang: Goreng lumpia dengan minyak yang cukup panas dan api sedang supaya matang merata dan kulitnya renyah.
- Saus jangan terlalu encer: Saus yang kental dan meletup-letup saat dimasak akan memberikan tekstur dan rasa terbaik saat disantap.
- Penyajian unik: Potong lumpia dan sajikan di pincuk kertas nasi agar mudah dimakan dan menambah kesan tradisional.
Kesimpulan
Resep masakah dapur mama kali ini menghadirkan lumpia pantai Sanur Bali dengan saus rahasia yang sangat khas dan menggoda. Dengan bahan sederhana tapi teknik memasak yang tepat, kita bisa menghasilkan gorengan yang bukan hanya nikmat tapi juga unik dalam penyajiannya. Cocok untuk yang ingin coba resep baru, buat camilan keluarga, atau bahkan jualan dengan modal terjangkau dan potensi keuntungan yang menarik.
Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan berkreasi dengan saus serta isian sesuai selera. Selamat mencoba dan semoga resep ini bermanfaat untuk dapur mama semua!
Wassalamualaikum.
This article was created from the video SAUS RAHASIA!! Gorengan Biasa Jadi Luar Biasa!! Lumpia Pantai Sanur Bali with the help of AI.
Resep Masakah Dapur Mama: Lumpia Pantai Sanur Bali dengan Saus Rahasia yang Bikin Gorengan Biasa Jadi Luar Biasa!. There are any Resep Masakah Dapur Mama: Lumpia Pantai Sanur Bali dengan Saus Rahasia yang Bikin Gorengan Biasa Jadi Luar Biasa! in here.
