Assalamualaikum, teman-teman! Semoga kalian semua dalam keadaan sehat selalu ya. Kali ini aku mau berbagi resep masakan yang wajib banget kalian coba, terutama buat yang suka olahan hati ampela. Resep ini bukan cuma enak, tapi juga nagih banget sampai bikin nasi cepat habis sampai tiga kali. Rasanya wangi, gurih, pedas, manis, dan asin berpadu membentuk cita rasa yang benar-benar memanjakan lidah. Dijamin, setelah mencoba resep ini, kalian pasti suka dan ketagihan seperti aku.
Resep ini aku dapatkan dan kreasikan sendiri di dapur mama, jadi bisa dibilang ini resep masakah dapur mama yang sederhana tapi hasilnya luar biasa. Yuk, simak cara membuatnya sampai selesai, biar kalian bisa langsung praktik dan bikin keluarga makin lahap makan!
Bahan Utama dan Rempah untuk Merebus Hati Ampela
Untuk membuat olahan hati ampela sambal kecap yang enak dan wangi, bahan utama yang harus disiapkan adalah hati ampela ayam yang sudah dibersihkan. Aku biasanya menggunakan 15 pasang hati ampela, yang kalau sudah bersih beratnya sekitar 1 kilogram atau 1000 gram.
Sebelum dimasak, hati ampela ini harus direbus terlebih dahulu dengan rempah-rempah agar tidak bau amis dan rasanya lebih sedap. Berikut bahan rempah yang aku gunakan untuk merebus:
- 2 batang sereh
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- Jahe secukupnya (sekitar 2 cm, digeprek)
- 1 sendok teh garam penuh (munjung)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk penuh
- 1 sendok teh kunyit bubuk penuh
Rempah-rempah ini sangat penting karena fungsinya tidak hanya membuat hati ampela lebih harum tapi juga menghilangkan bau amis yang biasanya ada pada organ ayam ini. Jadi, jangan sampai dilewatkan ya!
Cara Merebus Hati Ampela
Langkah pertama, siapkan panci dengan air secukupnya lalu didihkan. Setelah air mendidih, masukkan hati ampela bersama rempah-rempah di atas. Aduk rata supaya bumbu meresap dan hati ampela matang merata.
Rebus hati ampela selama kurang lebih 57 menit setelah air kembali mendidih. Waktu ini sudah aku coba dan hasilnya hati ampela jadi empuk, tidak keras, dan bumbu meresap dengan baik.
Setelah proses perebusan selesai, matikan kompor, angkat hati ampela dan tiriskan. Biarkan hati ampela dingin atau hangat dulu sebelum dipotong agar tidak panas di tangan dan lebih mudah dipotong sesuai selera.
Menyiapkan Bumbu Halus dan Bumbu Pelengkap
Sambil menunggu hati ampela dingin, kita siapkan bumbu halus yang akan memberikan rasa khas pada masakan ini. Berikut bahan bumbu halusnya:
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 20 buah cabe merah keriting
Untuk menghaluskan bumbu, aku menggunakan chopper agar hasilnya halus dan merata. Tapi kalian juga bisa memakai blender atau cobek sesuai dengan alat yang ada di dapur masing-masing.
Selain bumbu halus, siapkan juga bahan pelengkap berikut:
- 8 siung bawang merah yang sudah diiris tipis
- 1 buah tomat merah ukuran besar, potong dadu
- Cabe rawit hijau utuh secukupnya (sesuai selera pedas)
Semua bahan pelengkap ini akan memberikan aroma dan rasa segar pada masakan hati ampela sambal kecap ini.
Proses Menggoreng Hati Ampela
Setelah hati ampela sudah dipotong-potong, langkah selanjutnya adalah menggoreng hati ampela sebentar agar teksturnya sedikit kering dan berwarna kecoklatan. Ini juga akan membuat rasa lebih gurih dan membuat hati ampela tidak meledak-ledak saat digoreng.
Caranya:
- Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan.
- Taburi sedikit tepung terigu pada hati ampela yang sudah dipotong supaya saat digoreng tidak meledak-ledak dan lebih renyah.
- Masukkan hati ampela ke dalam minyak panas dan goreng sebentar saja, sekitar 5 menit atau sampai warna hati ampela berubah menjadi sedikit kecoklatan.
- Sesekali aduk supaya hati ampela matang merata dan tidak gosong.
- Setelah cukup, angkat dan tiriskan.
Tips penting: Jangan terlalu lama menggoreng hati ampela karena akan membuat teksturnya menjadi keras dan kurang enak saat disantap.
Menumis Bumbu dan Memasak Hati Ampela
Setelah hati ampela digoreng, kita lanjutkan dengan menumis bumbu untuk membangun cita rasa yang mantap. Gunakan minyak goreng bekas menggoreng hati ampela, tapi cukup sebagian saja supaya bumbu tidak terlalu berminyak.
Langkah menumis bumbu:
- Tumis irisan bawang merah sampai harum dan warnanya berubah menjadi kuning kecoklatan. Proses ini penting supaya aroma bawang keluar sempurna tanpa gosong.
- Masukkan bumbu halus yang sudah di-chopper tadi dan tumis bersama bawang merah.
- Tambahkan seasoning berikut agar bumbu cepat matang dan kering: garam 1 sendok teh, kaldu bubuk 1 sendok teh penuh, gula putih 1 sendok teh penuh, lada bubuk 1/2 sendok teh, dan micin 1/2 sendok teh. Aduk rata supaya bumbu tidak gosong di bagian bawah wajan.
- Tumis bumbu sampai matang dan harum.
- Masukkan potongan tomat dan tumis kembali sampai tomat matang dan saus tiram serta kecap manis mulai mengental dan sedikit terkaramel.
- Tambahkan saus tiram sekitar 1 sendok makan penuh dan kecap manis 2,5 sendok makan penuh.
Setelah bumbu dan tomat matang, masukkan hati ampela yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata supaya semua bahan tercampur sempurna.
Tambahkan air sekitar 150 ml dan masukkan juga cabe rawit hijau utuh sesuai selera pedas. Masak sampai air agak menyusut dan bumbu meresap ke dalam hati ampela.
Menyempurnakan Rasa dan Penyajian
Setelah masak sampai bumbu meresap dan air menyusut, aku tambahkan lagi kecap manis sekitar 1 sendok makan penuh. Ini bertujuan agar warna masakan lebih cantik dan rasanya jadi lebih mantap alias mantul banget!
Masak kembali sebentar sampai kecap manis tercampur rata, lalu matikan kompor. Olahan hati ampela sambal kecap siap untuk disajikan dan dinikmati bersama keluarga.
Rasanya benar-benar enak banget, perpaduan pedas, manis, asin, dan gurih yang seimbang bikin suami tambah nasi sampai 3 kali. Pokoknya super enak dan bikin ketagihan!
Tips dan Trik Agar Hati Ampela Lebih Enak dan Tidak Bau
Selain mengikuti resep dan cara masak di atas, ada beberapa tips yang aku pakai supaya hati ampela hasilnya lebih enak dan tidak bau amis:
- Pastikan hati ampela dibersihkan dengan baik sebelum direbus, bisa dengan merendamnya dalam air jeruk nipis atau cuka selama beberapa menit lalu dibilas bersih.
- Rebus hati ampela bersama rempah-rempah aromatik seperti sereh, daun salam, daun jeruk, dan jahe agar bau amis hilang dan rasa jadi wangi.
- Gunakan bumbu dengan komposisi yang pas supaya rasa pedas, manis, dan asin seimbang.
- Jangan terlalu lama menggoreng hati ampela agar teksturnya tetap empuk dan tidak keras.
- Tambahkan kecap manis di akhir memasak supaya warna dan rasa jadi lebih menarik.
Mengapa Resep Masakah Dapur Mama Ini Wajib Dicoba?
Resep olahan hati ampela ini aku buat khusus untuk kalian yang ingin menghadirkan masakan spesial di meja makan tanpa ribet. Selain bahan yang mudah didapat di pasar atau supermarket, proses memasaknya juga cukup sederhana dan bisa dilakukan oleh siapa saja, bahkan pemula sekalipun.
Yang paling utama, resep ini benar-benar bisa bikin suami dan keluarga tambah lahap makan nasi. Karena rasanya yang gurih, pedas, manis, dan asin berpadu secara harmonis, tidak heran kalau masakan ini menjadi favorit keluarga kami.
Kalau kalian sedang mencari resep masakah dapur mama yang praktis, lezat, dan bikin ketagihan, resep ini harus banget masuk list kalian. Selain itu, kalian juga bisa mengembangkan resep ini dengan menambahkan bahan lain sesuai selera, seperti menambah petai, kacang panjang, atau bahkan sambal tambahan untuk sensasi pedas lebih kuat.
Resep Lengkap dan Takaran Bumbu
Untuk memudahkan kalian, berikut aku tuliskan kembali resep lengkap dan takaran bumbu agar tidak bingung saat memasak:
Bahan Utama
- Hati ampela ayam 15 pasang (1 kg keadaan bersih)
Rempah untuk Merebus
- 2 batang sereh
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- Jahe secukupnya (digeprek)
- 1 sendok teh garam penuh
- 1 sendok teh ketumbar bubuk penuh
- 1 sendok teh kunyit bubuk penuh
Bumbu Halus
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 20 buah cabe merah keriting
Bumbu Pelengkap
- 8 siung bawang merah iris tipis
- 1 buah tomat merah besar, potong dadu
- Cabe rawit hijau utuh secukupnya
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk penuh
- 1 sendok teh gula putih penuh
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh micin
- 1,5 sendok makan saus tiram penuh
- 2,5 sampai 3 sendok makan kecap manis penuh
- Tambahan kecap manis 1,5 sendok makan penuh (untuk finishing)
- Air 150-200 ml
Penutup
Semoga resep masakah dapur mama ini bisa menjadi inspirasi dan referensi baru buat kalian semua yang ingin mencoba olahan hati ampela yang lezat dan menggugah selera. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah, karena selain mudah, hasilnya juga dijamin memuaskan dan bikin keluarga tambah lahap makan nasi.
Terima kasih sudah membaca sampai akhir, semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba! Wassalamualaikum.
This article was created from the video INI NIH..OLAHAN HATI AMPELA YANG BIKIN SUAMI NAMBAH NASI SAMPAI 3 KALI.‼️ with the help of AI.
Resep Masakah Dapur Mama: Olahan Hati Ampela yang Bikin Suami Nambah Nasi Sampai 3 Kali‼️. There are any Resep Masakah Dapur Mama: Olahan Hati Ampela yang Bikin Suami Nambah Nasi Sampai 3 Kali‼️ in here.
