Kalau kamu sedang mencari inspirasi resep masakan yang cocok untuk acara pengajian atau kumpul keluarga dalam jumlah besar, aku punya resep spesial dari dapur mama yang wajib kamu coba: Ayam Pedas Khas Banyuwangi. Rasanya pedas nikmat, gurih santan yang lezat, dan aroma asap bakar yang menggoda bikin hidangan ini jadi favorit semua orang. Yuk, ikuti langkah demi langkah cara membuat ayam pedas ini agar hasilnya mantul dan bikin nagih!
Step 1: Siapkan Ayam Kampung dan Proses Pembakaran
Untuk mendapatkan rasa autentik dan tekstur ayam yang empuk, gunakan ayam kampung segar. Potong ayam menjadi bagian kecil-kecil supaya mudah disantap ramai-ramai dan agar semua kebagian.
- Cuci bersih ayam kampung yang sudah dipotong.
- Bakar ayam di atas arang supaya aroma smokynya keluar maksimal.
- Bolak-balik ayam supaya matang merata dan tidak gosong.
- Bakar sampai ayam setengah matang dan setengah kering, tidak perlu dipresto karena proses pembakaran sudah membuat ayam empuk.
Proses pembakaran ini sangat krusial untuk menambah cita rasa khas yang bikin ayam pedas ini berbeda dan makin mantap.
Step 2: Membuat Bumbu Halus dan Tumis Bumbu
Bumbu ayam pedas ini mengandalkan kombinasi rempah dan cabai yang pedas tapi nikmat. Berikut bahan bumbu yang digunakan:
- Bawang merah dan bawang putih
- Cabai merah dan cabai rawit
- Kemiri
- Jahe
- Serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sebagai aromatik
Langkah membuat bumbu:
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai agak layu.
- Masukkan kemiri dan jahe, tumis sebentar sampai layu.
- Tumis cabai rawit sampai setengah layu, kemudian tiriskan. Setengah cabai rawit diulek kasar, setengahnya dibiarkan utuh untuk sensasi pedas yang berbeda.
- Campur semua bumbu kecuali kemiri dan jahe yang sudah dihaluskan, lalu ulek kasar supaya teksturnya tidak terlalu halus tapi tetap lembut.
Bumbu yang sudah diulek ini akan jadi dasar rasa pedas gurih yang khas dari resep masakan ini.
Step 3: Tumis Bumbu dan Tambahkan Santan
Gunakan penggorengan besar untuk menumis bumbu supaya rasa keluar maksimal dan mudah mengaduk ayam dalam jumlah banyak.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama kemiri, jahe, dan bumbu aromatik (serai digeprek, daun salam, daun jeruk) sampai harum dan berminyak.
- Tuangkan santan kelapa segar, aku pakai santan dari tiga butir kelapa agar teksturnya cukup encer tapi tetap creamy.
- Aduk santan dan bumbu sampai tercampur rata, jangan terlalu lama supaya santan tidak pecah.
Santan membuat kuah ayam pedas jadi gurih dan lembut, menyeimbangkan rasa pedas dari cabai rawit.
Step 4: Masukkan Ayam Bakar dan Masak Hingga Matang
Setelah bumbu dan santan mendidih, saatnya memasukkan ayam bakar ke dalam kuah santan pedas.
- Masukkan potongan ayam yang sudah dibakar ke dalam kuah santan pedas.
- Tambahkan cabai rawit utuh yang sudah digoreng setengah layu untuk sensasi pedas ekstra.
- Masak dengan api kecil sedang sambil sering diaduk supaya santan tidak pecah dan ayam meresap bumbu.
- Tambahkan bumbu penyedap rasa seperti gula, garam, kaldu ayam bubuk (bisa pakai Royco) sesuai selera.
- Proses memasak ini agak lama karena ayam dimasak dalam porsi besar, tapi jika masak satu ekor ayam kampung, waktu masak jadi lebih cepat.
Masak sampai santan mengental dan minyak mulai naik ke permukaan, tandanya ayam sudah matang dan bumbu meresap sempurna.
Tips Tambahan dari Dapur Mama
- Biasanya ayam pedas ini disajikan dengan lalapan segar seperti timun dan kembang kates untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.
- Jika tidak punya arang, bisa panggang ayam di atas teflon hingga beraroma smoky agar cita rasa tetap terjaga.
- Potong ayam kecil-kecil agar mudah disantap ramai-ramai dalam acara pengajian atau kumpul keluarga.
- Rasa pedas yang nikmat ini bikin ayam pedas khas Banyuwangi ini jadi favorit banyak orang, cocok untuk acara masak besar.
Dengan resep ini, kamu bisa memasak ayam pedas yang empuk, gurih, dan pedas mantap khas Banyuwangi dengan mudah di dapur mama sendiri. Selamat mencoba dan jangan lupa buat recook resep ini di rumah!
Resep Masakan Ayam Pedas Khas Banyuwangi ala Dapur Mama untuk Masak Besar. There are any Resep Masakan Ayam Pedas Khas Banyuwangi ala Dapur Mama untuk Masak Besar in here.
