Donat mochi sedang menjadi tren karena perpaduan teksturnya yang unik: donat yang lembut, isiannya yang lumer, dan kulit mochi yang kenyal. Resep ini bisa jadi inspirasi ideal untuk dapur mama yang ingin mencoba ide jualan atau sekadar menyajikan camilan spesial keluarga. Yuk, ikuti langkah demi langkah cara membuat donat mochi rasa coklat dan matcha yang mudah dan lezat!
Step 1: Membuat Adonan Donat yang Lembut
Untuk membuat donat mochi yang enak, kita mulai dengan membuat adonan donat terlebih dahulu. Berikut bahan-bahan yang diperlukan:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 40 gram gula pasir
- 1 sendok makan susu bubuk
- 1 sendok teh ragi (saya menggunakan merek Vernifan)
- ¼ sendok teh bread improver (opsional, untuk donat lebih lembut)
- 1 butir telur, dikocok lepas
- 90-100 ml air dingin dari kulkas
- 25 gram margarin
- ½ sendok teh garam
Campurkan semua bahan kering terlebih dahulu seperti tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi, dan bread improver, lalu aduk hingga rata.
Setelah itu, masukkan telur yang sudah dikocok lepas dan air dingin secara bertahap sambil diaduk hingga adonan mulai menyatu. Gunakan tangan untuk mengaduk sampai kalis, lalu lanjutkan dengan mixer untuk mendapatkan tekstur yang elastis dan lembut.
Mixer adonan donat menggunakan hand mixer dengan kecepatan sedang hingga tinggi. Setelah gula larut, tambahkan margarin dan garam, lalu mixer kembali sampai adonan kalis dan elastis. Ciri adonan yang kalis adalah ketika ditarik perlahan tidak mudah robek dan terasa lembut.
Step 2: Membentuk dan Proofing Donat
Setelah adonan siap, bagi adonan menjadi 16 bagian dengan berat sekitar 28 gram per bagian. Siapkan alas yang sudah ditaburi tepung tipis-tipis untuk mencegah lengket. Bulatkan setiap potongan adonan dengan teknik rounding supaya permukaan donat halus dan mulus, termasuk bagian bawahnya.
Setelah dibulatkan, diamkan donat terbuka selama 90 hingga 120 menit sampai mengembang dan jika ditekan permukaannya langsung kembali seperti semula. Ini menandakan donat sudah siap untuk digoreng.
Step 3: Menggoreng Donat dengan Api Kecil
Panaskan minyak dengan api sangat kecil agar donat matang merata dan tidak cepat gosong. Goreng donat selama 3-4 menit setiap sisi, lalu balik dan goreng sisi lainnya. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Untuk menjaga tekstur donat agar tidak kempes, hentakkan donat secara perlahan setelah digoreng. Ulangi proses ini sampai semua donat matang sempurna.
Step 4: Membuat Isian Vla Coklat dan Vanila
Sementara donat digoreng, kita buat isian vla yang akan membuat donat semakin lezat. Saya menggunakan MyVla rasa coklat dan vanila, tapi kalian juga bisa menggunakan selai atau topping favorit sesuai selera.
Cara membuatnya sangat mudah, cukup campurkan MyVla dengan air panas sekitar 150 ml dan aduk rata. Agar tekstur vla lebih lembut, saring dahulu sebelum dimasukkan ke dalam plastik segitiga untuk memudahkan proses pengisian.
Lubangi bagian tengah donat menggunakan sumpit, lalu isi dengan vla coklat untuk 8 donat dan vla vanila untuk 8 donat sisanya.
Step 5: Membuat Kulit Mochi yang Kenyal
Kulit mochi adalah kunci keunikan donat mochi ini. Berikut bahan untuk kulit mochi:
- 250 gram tepung ketan putih
- 25 gram tepung maizena
- 75 gram gula pasir
- ¼ sendok teh garam
- 300 ml susu cair
- Sedikit vanili cair
- 3 sendok makan minyak goreng
Campur bahan kering (tepung ketan, maizena, gula, garam) sampai rata. Tambahkan susu cair, vanili, dan minyak goreng, lalu aduk hingga adonan benar-benar tercampur dan lembut.
Kukus adonan selama 25-30 menit hingga matang. Setelah matang, uleni adonan mochi saat masih panas menggunakan spatula, lalu pindahkan ke alas kerja dan uleni sampai adonan lentur dan tidak lengket.
Step 6: Membungkus Donat dengan Kulit Mochi
Bagi adonan mochi menjadi 16 bagian, masing-masing sekitar 42 gram. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin hingga tipis.
Masukkan donat yang sudah diberi isi vla ke tengah kulit mochi, lalu tarik dan tutup donat dengan kulit mochi hingga rapat.
Untuk menghindari kulit mochi lengket di tangan, taburi tangan dan donat mochi dengan tepung maizena secukupnya. Jika terasa terlalu banyak tepung, cukup sapu-sapu agar tidak berlebihan.
Step 7: Memberi Topping Sesuai Selera
Setelah semua donat dibalut kulit mochi, beri topping sesuai isian:
- Taburkan coklat bubuk di atas donat dengan isian vla coklat
- Taburi matcha bubuk di atas donat dengan isian vla vanila
Ini tidak hanya menambah cita rasa tapi juga mempercantik tampilan donat mochi.
Inspirasi Usaha dan Sajian Spesial dari Dapur Mama
Dengan menggunakan 250 gram tepung terigu, kamu bisa membuat 16 donat mochi yang lezat dan kenyal ini. Resep ini sangat pas untuk dijadikan ide jualan atau camilan keluarga yang berbeda dari biasanya.
Perpaduan donat yang lembut, isian vla yang lumer, dan kulit mochi yang kenyal benar-benar memberikan sensasi rasa yang memanjakan lidah. Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan kreasikan topping sesuai selera kamu!
Selamat mencoba dan semoga resep ini bermanfaat bagi kamu yang ingin berbagi kelezatan donat mochi ala dapur mama.
Artikel ini dibuat dari video RESEP DONAT MOCHI VIRAL dengan bantuan AI.
Resep Masakan: Cara Membuat Donat Mochi Viral yang Lembut dan Kenyal ala Dapur Mama. There are any Resep Masakan: Cara Membuat Donat Mochi Viral yang Lembut dan Kenyal ala Dapur Mama in here.
