Dalam video ini saya berbagi resep kentang mustofa yang super praktis untuk stok lauk di rumah—cocok untuk anak kos, bekal, atau jualan kecil-kecilan. Resep yang saya bagikan mudah diikuti, rasanya pedas-gurih-manis dan teksturnya crunchy. Jika kamu sedang mencari resep masakan, dapur mama yang simpel tapi nendang, kentang mustofa ini wajib dicoba.
Ringkasan singkat (Apa yang akan dipelajari)
- Resep lengkap kentang mustofa: bahan dan langkah demi langkah.
- Trik agar kentang renyah dan tidak cepat melempem.
- Tips penyimpanan agar awet sampai dua bulan dalam toples kedap udara.
Step 1: Bahan-bahan yang perlu disiapkan
Untuk satu batch yang saya buat, bahan-bahannya sebagai berikut:
- 1 kg kentang (kupas dan rendam supaya tidak menghitam)
- 150–100 gram kacang tanah (sesuai selera)
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabe merah (direbus dulu)
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdm gula merah (sisir)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam jawa
- Penyedap rasa ayam (opsional), garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Step 2: Persiapan kentang — serut, cuci, dan tiriskan
Serut seluruh kentang menggunakan alat serutan hingga habis. Setelah diserut, rendam dan cuci sampai airnya benar-benar jernih untuk menghilangkan sisa pati. Ini penting supaya kentang bisa menjadi super renyah saat digoreng.
Step 3: Haluskan bumbu
Blender bawang putih dan cabe merah rebus hingga benar-benar halus. Tambahkan sedikit air saja saat diperlukan. Sisihkan bumbu halus ini sebelum menumis.
Step 4: Menggoreng kentang dan kacang
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak sampai benar-benar panas.
- Goreng kentang yang sudah diserut sampai kering dan berwarna kuning kecoklatan. Saat mulai kokoh, bisa diaduk-aduk agar matang merata. Tiriskan.
- Goreng kacang tanah sampai matang, lalu tiriskan.
Saya memakai wajan berukuran besar agar sekali goreng bisa banyak—kalau ingin sama, cek wajan ukuran 32 cm agar praktis.
Step 5: Menumis bumbu sampai benar-benar matang
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan tanek (minyak mulai pecah dan tidak ada kandungan air). Masukkan juga daun jeruk untuk aroma. Penting: jangan gunakan bawang merah supaya bumbu tetap kering dan kentang tidak mudah melempem.
Step 6: Menyelesaikan bumbu — gula dan air asam jawa
Setelah bumbu matang (pecah minyak), tambahkan gula pasir dan gula merah, lalu tuang 2 sdm air asam jawa. Aduk rata. Jangan tambahkan air lagi agar kentang mustofa lebih awet. Koreksi rasa dengan menambahkan penyedap rasa ayam atau garam jika perlu untuk mendapatkan keseimbangan manis-gurih-pedes.
Step 7: Campur kentang dan kacang dengan bumbu
- Matikan api kompor saat bumbu sudah jadi (bumbu tidak perlu sampai dingin).
- Masukkan kentang goreng dan kacang tanah ke wajan, aduk rata sampai semua tercampur merata.
- Saran: aduk terus sampai suhunya agak dingin supaya kentang tidak lengket. Boleh menggunakan tangan, tapi hati-hati karena kentang mudah hancur kalau terlalu keras diaduk.
Hasil akhirnya akan berupa kentang mustofa yang renyah, pedas-manis, dan gurih—pas dinikmati dengan nasi hangat atau sebagai lauk cadangan.
Tips agar kentang tetap renyah dan awet
- Cuci kentang sampai air jernih untuk mengurangi pati.
- Goreng dengan minyak benar-benar panas sehingga kentang cepat kering dan renyah.
- Jangan tambahkan air saat menyelesaikan bumbu; cukup gunakan air asam jawa untuk kelembapan yang pas.
- Gunakan daun jeruk untuk aroma, dan hindari bawang merah agar bumbu tetap kering.
- Simpan dalam toples kedap udara; bisa tahan sampai dua bulan di tempat yang kering dan sejuk.
Pertanyaan yang sering muncul
Bolehkah mengganti kacang tanah dengan kacang lain?
Bisa, tapi rasa dan tekstur akan berbeda. Kacang tanah memberi crunch dan cita rasa yang khas pada kentang mustofa.
Apakah bisa dibuat tanpa penyedap rasa?
Bisa. Tambahkan sedikit garam dan koreksi gula-asam jawa agar tetap balance. Penyedap hanya opsional untuk memperkuat rasa.
Ayo coba dan bagikan
Saya yakin resep ini akan jadi favorit di dapur kamu. Jika kamu suka resep masakan, dapur mama yang praktis dan lezat—coba recook kentang mustofa ini dan bagikan hasilnya. Resep ini cocok untuk stok lauk atawa jualan kecil-kecilan karena tahan lama dan rasanya nendang.
Selamat mencoba! Semoga resep ini membantu menambah koleksi resep masakan, dapur mama di rumah.
Artikel ini dibuat dari video KENTANG MUSTOFA RENYAH PEDAS MANIS GURIH !! AWET TAHAN LAMAAA dengan bantuan AI.
Resep Masakan, Dapur Mama: Kentang Mustofa Renyah Pedas Manis Gurih (Tahan Lama). There are any Resep Masakan, Dapur Mama: Kentang Mustofa Renyah Pedas Manis Gurih (Tahan Lama) in here.
