Sengkurun ubi ungu adalah salah satu makanan tradisional yang populer di pasar-pasar jalanan Indonesia. Rasanya yang manis, kenyal, dan gurih membuatnya menjadi camilan favorit banyak orang. Kali ini, kami akan membagikan resep masakan sengkurun ubi ungu yang enak dan cantik, cocok untuk hantaran atau sajian saat pengajian. Ikuti langkah demi langkah resep dapur mama ini agar kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mudah.
Step 1: Siapkan dan Kukus Ubi Ungu
Mulailah dengan menyiapkan 500 gram ubi ungu. Kupas dan bersihkan ubi tersebut, lalu kukus hingga matang dan empuk. Proses pengukusan ini penting agar ubi menjadi lembut dan mudah dihaluskan nanti.
Setelah ubi matang, angkat dan biarkan sedikit dingin—jangan terlalu panas agar mudah diolah. Tambahkan sedikit vanili cair atau vanili bubuk untuk menambah aroma harum pada adonan ubi.
Step 2: Haluskan Ubi Ungu
Haluskan ubi ungu kukus dengan menggunakan penghalus kentang atau garpu. Jangan sampai terlalu halus; cukup sampai ubi bertekstur kasar agar memberikan sensasi kenyal dan tekstur yang menarik pada kue sengkurun.
Step 3: Campurkan Bahan Kering dan Kelapa Parut
Siapkan wadah besar, lalu masukkan:
- 500 gram tepung ketan
- 300 gram gula pasir
- ½ sendok teh garam
Aduk bahan kering tersebut hingga rata. Kemudian tambahkan 500 gram kelapa parut segar dan ubi ungu yang sudah dihaluskan tadi ke dalam wadah.
Step 4: Aduk Semua Bahan dengan Hati-hati
Gunakan tangan untuk mengaduk campuran bahan secara perlahan dan merata. Jangan menekan adonan terlalu keras agar tekstur sengkurun tetap kenyal dan tidak padat. Proses ini memang memerlukan kesabaran, tapi hasilnya akan sangat memuaskan.
Lebih mudah menggunakan dua tangan untuk memastikan semua bahan tercampur rata tanpa menghilangkan tekstur.
Step 5: Masukkan Adonan ke Cetakan
Siapkan loyang puding dengan diameter sekitar 24 cm. Tidak perlu mengolesi loyang dengan minyak atau mentega. Tuang adonan sengkurun ke dalam loyang secara merata. Ratakan permukaan adonan dengan sendok atau spatula, tapi jangan ditekan agar tidak padat.
Adonan mungkin terlihat penuh dan sedikit melebihi cetakan, tapi jangan khawatir karena sengkurun akan sedikit mengempis setelah dikukus.
Step 6: Kukus Sengkurun dengan Api Sedang
Panaskan kukusan terlebih dahulu. Setelah kukusan benar-benar panas, masukkan loyang berisi adonan sengkurun dan kukus selama kurang lebih satu jam dengan api sedang.
Pastikan tutup kukusan tertutup rapat agar uap panas merata dan sengkurun matang sempurna.
Step 7: Dinginkan dan Sajikan Sengkurun Ubi Ungu
Setelah satu jam, keluarkan sengkurun dari kukusan dan biarkan agak dingin sebelum diangkat dari loyang. Saat sudah tidak terlalu panas, keluarkan sengkurun dengan hati-hati agar bentuknya tetap cantik.
Potong-potong sengkurun sesuai selera. Kamu akan melihat potongan ubi ungu yang tersebar merata di dalam kue, memberikan rasa manis alami dari ubi, tekstur kenyal dari tepung ketan, dan gurih dari kelapa parut yang membuatnya sangat lezat.
Sengkurun ubi ungu ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan sore atau disajikan saat acara pengajian dan hantaran. Rasanya yang khas dan teksturnya yang unik pasti akan membuat semua orang ketagihan.
Semoga resep masakan sederhana dari dapur mama ini bermanfaat dan menginspirasi kamu untuk mencoba membuat sengkurun ubi ungu sendiri di rumah. Jangan lupa untuk selalu bereksperimen dengan bahan dan teknik agar hasilnya semakin sempurna!
Artikel ini dibuat dari video SENGKULUN UBI UNGU dengan bantuan AI.
Resep Masakan Tradisional: Cara Membuat Sengkurun Ubi Ungu yang Lezat ala Dapur Mama. There are any Resep Masakan Tradisional: Cara Membuat Sengkurun Ubi Ungu yang Lezat ala Dapur Mama in here.
