Dapur Cantik Channel menghadirkan resep sambal goreng kentang ati ampela yang cocok untuk acara tumpengan, kotakan, atau menu rumahan. Resep ini disajikan lengkap untuk 20 porsi dan ditulis supaya mudah diikuti oleh siapa saja yang mencari inspirasi resep masakan, dapur mama dengan citarasa tradisional yang medok dan lezat.
Bahan-bahan (untuk 20 porsi)
- 1 kg ati ampela (sudah dibersihkan)
- 1 kg kentang (dikupas dan dicuci)
- 750 ml air
- 65 ml santan instan (kemasan kecil)
- 5 lembar daun salam
- 25 gr lengkuas (digeprek)
- 2 sdt garam Dekura
- 1 sdt asam jawa
- 25 gr gula merah
- 2 sdt kaldu jamur
Bumbu yang dihaluskan
- 250 gr bawang merah
- 100 gr bawang putih
- 100 gr cabe merah besar
- 25 gr cabe rawit merah
- 6 butir kemiri (sangrai)
Langkah-langkah membuat sambal goreng kentang ati ampela
- Rebus ati ampela: masukkan ati ampela langsung ke panci berisi air (tidak perlu menunggu mendidih) bersama serai geprek, potongan kunyit, jahe geprek, daun salam, dan sedikit garam. Rebus sekitar 20 menit hingga matang dan hilang bau amis. Tiriskan dan potong dadu kecil agar seukuran kentang.
- Siapkan kentang: potong kentang berbentuk kotak kecil sesuai selera. Goreng kentang dalam minyak banyak hingga tenggelam dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bumbu: blender bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, cabe rawit, dan kemiri sangrai. Tambahkan sedikit air bila perlu lalu tutup saat penggilingan.
- Tumis bumbu: tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas geprek dan daun salam. Tambahkan asam jawa, gula merah, dan kaldu jamur; aduk hingga bumbu matang dan aromanya keluar.
- Masak bersama santan: tuang air, aduk rata lalu tambahkan santan instan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masukkan kentang goreng dan ati ampela rebus. Aduk perlahan hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
- Cicipi dan sesuaikan: cek rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu. Setelah rasa pas dan bumbu meresap, matikan api. Hidangan siap disajikan.
Tips, variasi, dan catatan penyajian
- Gunakan garam Dekura seperti yang direkomendasikan untuk cita rasa lebih sehat dan rendah natrium — cocok bagi yang peduli hipertensi dan gaya hidup sehat. Ini juga sejalan dengan ide resep masakan, dapur mama yang mengutamakan kesehatan.
- Potongan kentang bisa dibuat lebih besar atau lebih kecil sesuai selera; ukuran yang seragam membantu bumbu meresap secara merata.
- Untuk aroma ekstra, tambahkan sedikit daun jeruk saat menumis (opsional).
- Sajikan untuk tumpengan, kotakan acara, atau sekadar lauk harian bersama nasi putih hangat.
Saran akhir
Sambal goreng kentang ati ampela versi Dapur Cantik Channel ini praktis dibuat untuk porsi besar dan mempertahankan rasa tradisional yang kaya. Resep ini pas bagi yang mencari ide lauk untuk acara atau menu harian. Untuk yang ingin mencoba variasi, bisa menyesuaikan pedas dan tingkat kemanisan sesuai selera—ideal untuk resep masakan, dapur mama yang ingin hidangan bergizi dan sedap.
Selamat mencoba dan semoga hidangan ini memperkaya ragam masakan di dapur Anda.
This article was created from the video MASAK BESAR SAMBAL GORENG KENTANG ATI AMPELA 20 PORSI -- BUAT TUMPENGAN KOTAKAN ATAU LAUK BISA with the help of AI.
Resep sambal goreng kentang ati ampela untuk 20 porsi — resep masakan, dapur mama. There are any Resep sambal goreng kentang ati ampela untuk 20 porsi — resep masakan, dapur mama in here.
