Resep oseng tempe kacang panjang ini dibagikan oleh Dapur Cantik Channel dan menjadi contoh sempurna untuk resep masakan, dapur mama: sederhana, cepat, dan penuh rasa. Dengan hanya bahan pokok tempe dan kacang panjang ditambah bumbu iris sederhana, masakan ini cocok untuk santapan sehari-hari yang sehat dan bergizi dengan cita rasa medok ala Surabaya.
Ringkasan cepat (Key takeaways)
- Masakan simpel: bahan utama tempe dan kacang panjang, bumbu iris sederhana.
- Waktu masak singkat—cocok untuk menu harian keluarga.
- Opsional: tambah udang untuk rasa lebih gurih; gunakan garam rendah natrium untuk pilihan sehat.
- Teknik: tempe digoreng dahulu agar tekstur lebih sedap sebelum ditumis.
Bahan utama
- 4 papan (±500 gr) tempe segar, potong dadu atau sesuai selera
- 150 gr kacang panjang, bersihkan dan potong-potong
- 100 gr udang kupas segar (opsional)
- 200 ml air
- 1 batang sereh (opsional untuk aroma)
- 1 buah tomat merah
- 4 lembar daun salam, 6 lembar daun jeruk purut (buang tulang daunnya)
- 20 gr lengkuas, digeprek
- 1 sdt garam (penulis merekomendasikan garam rendah natrium seperti Dekura)
- 1 sdt terasi udang
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
Bumbu iris
- 125 gr bawang merah, iris tipis
- 60 gr bawang putih, iris tipis
- 50 gr cabe merah besar, iris (untuk warna)
- 25 gr cabe rawit merah, iris (sesuai selera pedas)
Persiapan singkat
Mulai dengan menyiapkan tempe dan kacang panjang: tempe dipotong sesuai selera—dadu atau memanjang—lalu digoreng hingga kecokelatan. Kacang panjang dicuci bersih dan dipotong. Iris tipis bawang merah dan bawang putih saja; dua bumbu iris ini sudah cukup untuk memberi aroma kuat pada oseng.
Cara memasak langkah demi langkah
- Panaskan minyak, tumis bawang putih iris hingga harum.
- Masukkan bawang merah iris, tumis hingga mengeluarkan aroma wangi.
- Tambahkan bahan aromatik: lengkuas geprek, daun salam, dan daun jeruk purut.
- Jika menggunakan, masukkan udang kupas lalu tumis hingga udang berubah warna (opsional).
- Tuang air secukupnya, lalu tambahkan garam, terasi udang, gula pasir, kaldu jamur, dan saus tiram. Aduk rata.
- Masukkan tempe goreng, aduk hingga bumbu meresap.
- Tambahkan kacang panjang; aduk sampai setengah matang agar tetap segar dan renyah.
- Di akhir masak, masukkan irisan cabe merah, cabe rawit, dan potongan tomat agar warnanya tetap merah cantik.
- Cicipi dan sesuaikan rasa (garam/gula), lalu matikan api dan angkat.
Catatan penting saat memasak
- Goreng tempe dulu agar tekstur lebih renyah dan tidak hancur saat diaduk.
- Masukkan tomat dan cabe di akhir supaya warna tetap cerah.
- Gunakan garam rendah natrium seperti Dekura jika ingin pilihan lebih sehat untuk lansia atau tekanan darah sensitif.
Tips, variasi, dan penyesuaian rasa
Dapur Cantik Channel menekankan fleksibilitas resep ini: tambahkan udang untuk variasi rasa atau tinggalkan bila ingin versi vegetarian. Untuk rasa medok khas Suroboyo, gunakan terasi udang sedikit saja. Penggunaan saus tiram dan kaldu jamur membantu menguatkan rasa umami tanpa perlu banyak bumbu rumit.
Kenapa resep ini cocok untuk dapur sehari-hari
Resep ini cocok sebagai salah satu resep masakan, dapur mama karena mudah disiapkan, bahan mudah didapat, dan bernutrisi: tempe sumber protein nabati dan kacang panjang kaya vitamin serta serat. Kombinasi sederhana ini membuat menu sehat, cepat, dan ekonomis untuk keluarga.
Ajak mencoba dan saran terakhir
Untuk yang ingin mencoba, ikuti langkah-langkah di atas dan sesuaikan level pedas serta kandungan garam sesuai kebutuhan keluarga. Resep oseng tempe kacang panjang ini adalah contoh nyata bahwa resep masakan, dapur mama tidak perlu rumit untuk menjadi juara di meja makan.
Selamat memasak dan semoga menu ini menjadi andalan baru di dapur keluarga.
This article was created from the video YANG INI RASANYA MEDOK SENTUHAN KHAS SUROBOYO -- RESEP OSENG TEMPE KACANG PANJANG with the help of AI.
YANG INI RASANYA MEDOK: resep masakan, dapur mama — Oseng Tempe Kacang Panjang (Sentuhan Khas Suroboyo). There are any YANG INI RASANYA MEDOK: resep masakan, dapur mama — Oseng Tempe Kacang Panjang (Sentuhan Khas Suroboyo) in here.
